როგორ საზ ცხვრის სათადარიგო ნეკნები

ცხვრის სათამაშო ნეკნები ხორცის იშვიათი, მაგრამ გემრიელი ნაჭრებაა. შეგიძლიათ მათი მომზადება რამდენიმე სხვადასხვა გზით, მათ შორის ღუმელი, გრილი და ნელი გაზქურის ჩათვლით. თუმცა, ხრიკი მათ სწორად მისაღებად არის სუნელი. მას შემდეგ რაც გაიგებთ, რა გემოს მიდის ცხვრის ხორცი, სამზარეულოს შესაძლებლობები და კომბინაციები უსასრულოა!

შემწვარი ცხვრის სათადარიგო ნეკნების დამზადება ღუმელში

შემწვარი ცხვრის სათადარიგო ნეკნების დამზადება ღუმელში
შეუთავსეთ ბალზამის ძმარი, ზეითუნის ზეთი, ნიორი და როზმარინი. დაასხით ჭიქა (180 მლ) ბალზამიანი ძმარი თასში. დამატება ჭიქა (180 მლ) ზეითუნის ზეთი, 3 სუფრის კოვზი გახეხილი ნივრის კბილი და 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი როზმარინი. ყველაფერი აურიეთ ერთმანეთთან ერთად, სანამ ზეთი და ძმარი არ გახდება ერთმანეთში. [1]
  • ნივრის გასახშობად, გახეხეთ კბილი, შემდეგ დაჭერით დაფის საწინააღმდეგოდ, დანის ბრტყელი მხრით. ეს გააკეთეთ მანამ, სანამ არ გაქვთ საკმარისი იმისათვის, რომ შეავსოთ 3 სუფრის კოვზი.
  • თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა მარინადი, თუ გირჩევთ. ეს შეიძლება იყოს ხელნაკეთი ან მაღაზიაში შეძენილი.
შემწვარი ცხვრის სათადარიგო ნეკნების დამზადება ღუმელში
სეზონი ცხვრის სათამაშო ნეკნები მარილით. ნეკნებზე დაასხით 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, შემდეგ კი ხელები გამოიყენეთ, რათა მარილი მაქსიმალურად თანაბრად შეიტანოთ ხორცში. [2]
შემწვარი ცხვრის სათადარიგო ნეკნების დამზადება ღუმელში
გაყინეთ ნეკნები marinade- ში 6-დან 8 საათის განმავლობაში. დაასხით marinade არაღრმა კერძი, შემდეგ დაამატეთ ნეკნები, იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ისინი სრულად ჩაძირული არიან. დააფარეთ კერძი პლასტიკური გადაფარვით, შემდეგ კი შედგით მაცივარში. დატოვე იქ მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში, სასურველია ღამით. [3]
  • ალტერნატიულად, გადაანაწილეთ ყველაფერი 1 ან 2 დიდ, გასაბერი პლასტიკური ჩანთით. დარწმუნდით, რომ დაალაგეთ ჩანთა (ებ) ის მჭიდროდ.
შემწვარი ცხვრის სათადარიგო ნეკნების დამზადება ღუმელში
აურიეთ თაფლი და ძმარი, რომ გახანგრძლივოთ ჭიქურა. დაასხით ჭიქა (120 მლ) ბალზამიანი ძმარი თასში. სანიშნეს 1/4 ჭიქა (90 გრ) თაფლი და აურიეთ იგი whisk. მოგვიანებით დაალაგეთ თასი; ეს იქნება თქვენი მზიანი ჭიქურა. [4]
  • თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ბასტური ჭიქურა. ნუ გამოიყენებთ მარინადს.
  • თქვენ არ გჭირდებათ ამ მინანქრის მაცივარი. თაფლი და ძმარი შეიძლება დადგეს ოთახის ტემპერატურაზე.
შემწვარი ცხვრის სათადარიგო ნეკნების დამზადება ღუმელში
აცხვეთ ნეკნები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 325 ° F (163 ° C) 1 საათის განმავლობაში. გააცხელეთ თქვენი ღუმელი 325 ° F (163 ° C) ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც ღუმელი მიაღწევს სწორ ტემპერატურას, წაიღეთ ნეკნები მარინადიდან და მოაწყეთ არაღრმა შემწვარი პანში. მოათავსეთ პანელი ღუმელში და დაუშვით ნეკნები 1 საათის განმავლობაში. [5]
  • გაუქმება ნებისმიერი დარჩენილი მარინადისგან. ნუ შეინახავთ მას სხვა რეცეპტით.
  • ამ დროს ნეკნები მთლიანად არ მოხდება შიგნით; თქვენ არ დასრულებულა მათი გამოცხობა.
შემწვარი ცხვრის სათადარიგო ნეკნების დამზადება ღუმელში
მოაბრუნეთ ნეკნები, დაასხით მათ ჭიქურა და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ ნეკნები ლითონის ძაფებით. გამოიყენეთ გამაფხვიერებელი ჯაგრისი, რომლითაც მათ თაფლი-ძმარი ჭიქურა მოაყაროთ, შემდეგ კი 30 წუთის განმავლობაში აცხვეთ. ყოველ 5-დან 10 წუთში, ნეკნები აცხვეთ მეტი თაფლით-ძმარით. [6]
  • გამოაცხეთ ნებისმიერი დარჩენილი ჭიქურა მას შემდეგ რაც გამოცხობის დრო გამოვა.
შემწვარი ცხვრის სათადარიგო ნეკნების დამზადება ღუმელში
მოდით ნეკნები დაისვენოთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გაჭრა მათ ნეკნები 6 ან 8 servings. გამოიყენეთ წყვილი მანჯეები, რომ პირველ რიგში მოხალული პანდან ამოიღოთ ნეკნები და გადაიტანეთ ჭრის დაფაზე. დაჭრილი მათ ნაწილებად მკვეთრი დანა გამოყენებით, შემდეგ კი ემსახურეთ მათ. [7]
  • თითოეული ნაწილი უნდა შეიცავდეს 2-დან 3 ნეკნს.
  • ნეკნების დასვენება 5 წუთის განმავლობაში დაეხმარება მათ დაამზადონ სამზარეულო შიგნიდან.
  • გადაიტანეთ ნებისმიერი დარჩენილი ნეკნები კილიტაში და შედგით მაცივარში. 3 დღის განმავლობაში მიირთვით.

შემწვარი ცხვრის სათადარიგო ნეკნების დამზადება

შემწვარი ცხვრის სათადარიგო ნეკნების დამზადება
აურიეთ ძმარი, ლიმონის წვენი, როზმარინი და ნიორი თასში. ჩაასხით 2 ჭიქა (470 მლ) შერილის ძმარი ჩამოსასხმელ თასში. დამატება ჭიქა (120 მლ) ახალი ლიმონის წვენი, 1/2 ჭიქა (13 გრ) დაჭრილი როზმარინის sprigs და 6 წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი. ყველაფერი აურიეთ ერთად whisk. [8]
  • ეს იქნება თქვენი მარინადი. თუ თქვენ გაქვთ სხვა მარინადი, რომელიც გირჩევთ, ამის მაგივრად მოამზადეთ.
შემწვარი ცხვრის სათადარიგო ნეკნების დამზადება
ნეკნები დაასხით ნაზავში 1 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. გაყავით მარინადი 2 მსხვილ Ziploc ჩანთას შორის, შემდეგ თითოეულ ჩანთაში მოათავსეთ ცხვრის სათამაშო ნეკნების 2 თარო. ჩანთები მჭიდროდ დალუქეთ, შემდეგ კი დატოვეთ კონტრზე 1 საათის განმავლობაში. [9]
  • დარწმუნდით, რომ ნეკნები მთლიანად დაფარულია marinade- ით. თუ საჭიროა, გადაიტანეთ ისინი რამდენჯერმე.
  • დაახლოებით 30 წუთის შემდეგ, ჩანთები გადააფარეთ. ეს დაგეხმარებათ იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ნეკნების ორივე მხარე თანაბარი დროით იჯდეს marinade- ში.
შემწვარი ცხვრის სათადარიგო ნეკნების დამზადება
Preheat თქვენი გრილი საშუალო სითბოს. ამის გაკეთება დამოკიდებულია გრილის სახეობაზე. იხილეთ სახელმძღვანელო, რომელიც თქვენს გრილთან ერთად მოვიდა, საჭიროების შემთხვევაში. ის სითბო და მზადაა საჭირო, სანამ მასზე ნეკნებს დაისვამთ. [10]
  • გაზის გრილი: ჩართეთ სანთურები "მაღალზე" და დაელოდეთ 15 წუთს. გამორთეთ შუა სანთურები და შეამცირეთ დანარჩენი საშუალო-მაღალ სითბოს.
  • ნახშირის გრილი: დაწვა 50 ბრიკეტი, სანამ არ გახდება ღია ნაცრისფერი. გახეხეთ თითოეულ ღვეზელი თითოეულ მხარეში 2 ჩასადებად, მათ შორის ჩამოსასხმელი ჩამოსასხმელით. ზემოდან მოაწყვეთ გრილის ბადე.
შემწვარი ცხვრის სათადარიგო ნეკნების დამზადება
გაფცქვენით ნიორი და როზმარინი და დაასხით ნეკნები. ამოიღეთ ნეკნები marinade- დან და დააყენეთ ისინი საჭრელი დაფაზე. გამოიყენეთ დანა, რომ ნაზად გადაახვიოთ როზმარი და ნიორი ნეკნებისგან. გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცები, რომ ნეკნები გაშრეს. [11]
  • გაუქმება ნებისმიერი დარჩენილი მარინადისგან. ნუ გამოიყენებთ მას; ეს კონტაქტშია უმი ხორცთან.
შემწვარი ცხვრის სათადარიგო ნეკნების დამზადება
ზეითუნის ზეთი მოათავსეთ ნეკნებზე, შემდეგ შეიზილეთ ისინი მარილი და პილპილი. ჩაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი პატარა თასში. გამოიყენეთ გამაფხვიერებელი ჯაგრისი, რომ ნეკნები ორივე მხარეს ზეითუნის ზეთით დაალაგოთ. დაასხით მარილი და პილპილი ნეკნების ორივე მხარეს. [12]
  • წაშალეთ ნებისმიერი ზეითუნის ზეთი. ის დაბინძურებულია კუჭის ჯაგრისით და ნეკნებით.
  • რამდენ მარილსა და წიწაკას იყენებთ თქვენზეა დამოკიდებული.
შემწვარი ცხვრის სათადარიგო ნეკნების დამზადება
გახეხეთ ნეკნები 10-დან 12 წუთის განმავლობაში, გადააქციეთ ისინი ერთხელ. დააწექით ნეკნები გრილზე და მოხარშეთ დაახლოებით 5-დან 6 წუთის განმავლობაში. გამოიყენეთ წყვილი ლითონის ძაფები, რომ მოხსნან ნეკნები. მოდით მათ კიდევ 5-დან 6 წუთის განმავლობაში მოხარშული. [13]
  • ნეკნები მზად არის, როდესაც ისინი გარეგნულად ხიბლავს, ხოლო შიგნიდან საშუალო იშვიათად.
შემწვარი ცხვრის სათადარიგო ნეკნების დამზადება
ნეკნები დაისვენეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მათ ემსახურებით. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ გაჭრა მათ მცირე ზომის ნაწილებად. მათ შესანიშნავი გემოვნებით აქვთ chimichurri , მაგრამ თუ თქვენ იყენებთ სხვადასხვა მარინადს, შეგიძლიათ მათ სხვადასხვა სოუსით მოემსახუროთ, რომლის არომატი უკეთესად ავსებს მას. [14]
  • მაგალითად, თუ იყენებდით ბერძნულ ან ხმელთაშუა ზღვის მარინადს, შეგიძლიათ მოემსახუროთ ნეკნები ცაცციკით.
  • გადაიტანეთ დარჩენილი ნეკნები კილიტაში. შეინახეთ ისინი მაცივარში და ისიამოვნეთ 3 დღის განმავლობაში.

ნელი გაზქურის დამზადება ცხვრის სათადარიგო ნეკნებისგან

ნელი გაზქურის დამზადება ცხვრის სათადარიგო ნეკნებისგან
ცხვრის თაროები გახეხეთ ტაფაში და ზეთი გააჩერეთ 1 – დან 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გაცხელეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ზეითუნის ზეთი მაღალ ცეცხლზე შემწვარ ტაფაში. დაამატეთ ცხვრის თაროები და მოხარშეთ თითოეული მხრიდან 1-დან 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი მსუბუქად არ გახდება. გამოიყენეთ მანკები, რომ თაროები ამოიღონ და ფირფიტაზე გადაიტანოთ. [15]
  • ცხვრის თაროების გახანგრძლივება ხელს შეუწყობს წვენების დალუქვას და უფრო სასიამოვნო კერძს.
  • თუ თქვენი პან პატარაა, შეიძლება დაგჭირდეთ ეს ნაბიჯი ორჯერ, თითო თაროსთვის ერთხელ.
ნელი გაზქურის დამზადება ცხვრის სათადარიგო ნეკნებისგან
ზეითუნის ზეთი და ახალი მწვანილი მოათავსეთ ნელ ღუმელში. თქვენ დაგჭირდებათ კოვზი (30 მლ) ზეითუნის ზეთი, 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი როზმარინი და 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი სუფთა thyme. [16]
  • თუ თქვენ გაქვთ სხვა რეცეპტი, რომელსაც გირჩევთ გამოიყენოთ, ნაცვლად დაამატეთ ეს ინგრედიენტები ღუმელში.
ნელი გაზქურის დამზადება ცხვრის სათადარიგო ნეკნებისგან
დაამატეთ წითელი ღვინო, ქლიავის ჯემი, ლიმონის ქერქი, ნიორი და ჯანჯაფილი. დაასხით ჭიქა (300 მლ) წითელი ღვინო შედგით გაზქურაში. დაამატეთ ქლიავის ჯემის 1/4 ჭიქა (80 გრ), 1 ჩაის კოვზი ლიმონის ქერქი, 3 კბილი უხეშად დაჭრილი ნიორი და 1 ჩაის კოვზი minced კოჭა. [17]
  • თუ თქვენ იყენებთ სხვადასხვა რეცეპტს, ამის ნაცვლად გამოიყენეთ ის ინგრედიენტები.
ნელი გაზქურის დამზადება ცხვრის სათადარიგო ნეკნებისგან
ცხვრის თაროები განათავსეთ ნელა გაზქურაში. ნაზად დაასხით მათ ინგრედიენტები ისე, რომ თანაბრად დაფარული და ჩაძირული იყვნენ. თუ თაროები ძალიან დიდია ნელი გაზქურის ჩასატარებლად, შემდეგ გაჭერით მათ ნახევრად, მესამედებად ან მეოთხედადრო, როგორც საჭიროა. [18]
  • დარწმუნდით, რომ ნელი გაზქურა იჯდა სითბოს უსაფრთხო ზედაპირზე. გრანიტის ან ფილა countertop არის კარგი, მაგრამ ლინოლეუმის countertop არ არის, რადგან იგი warp.
ნელი გაზქურის დამზადება ცხვრის სათადარიგო ნეკნებისგან
მოხარშეთ თაროები დაბალ 6-დან 8 საათამდე. ჩართეთ ნელი გაზქურა და დაალაგეთ სითბო დაბალზე. თუ ეს ავტომატური ღუმელია, ის გამორთულია დაახლოებით 6-დან 8 საათის შემდეგ; წინააღმდეგ შემთხვევაში, დააყენეთ ტაიმერი. [19]
  • ცხვრის შეიძლება შთანთქას ზოგიერთი ღვინო, როგორც იგი საზ. თუ ეს მოხდება, უბრალოდ დაამატეთ ჭურჭლის ღვინო, რათა შეცვალოთ დაკარგული.
  • ნელი და მყარი არის ცხვრის ნეკნების გასაღები. ნუ გამოიყენებთ მაღალ სითბოს, დროის დაზოგვისთვის.
ნელი გაზქურის დამზადება ცხვრის სათადარიგო ნეკნებისგან
მიირთვით ცხვრის თაროები. ნელა გახსენით ნელი გაზქურა ისე, რომ ორთქლი არ წააწყდეს თქვენს სახეზე. გამოიყენეთ წყვილი ლითონის ძაფები გაზქურისგან თაროების გასასვლელად და მათ მაგიდაზე ჩამოსასხმელი. დაჭრილი მათ მცირე ზომის ნაწილებში მკვეთრი დანით. თუ სასურველია გამოიყენეთ ლანდი, რომ სურვილისამებრ ამოიღოთ სოუსი. [20]
  • არ არის აუცილებელი, რომ ცხვრის თაროები 5 წუთის განმავლობაში დაისვენოთ, როგორც ამას ჩვეულებრივ გააკეთებთ საცხობი ან შემწვარ ღუმელში.
  • დააფარეთ და შეინახეთ მაცივრის ნებისმიერი დარჩენილი ნეკნები და 3 დღის განმავლობაში მიირთვით.
ვაყენებ მათ გვიან, ასე რომ არ მაქვს 8 საათი დაბალ ცეცხლზე. ნახევარ დროზე შემიძლია მაღალი დონის მოტანა?
თქვენ შეგიძლიათ, მაგრამ საუკეთესო შედეგს ვერ მივაღწევთ, რადგან ნეკნები გამოვა უფრო მშრალი ვიდრე წვნიანი, და შესაძლოა დამწვარიც კი.
წითელი ღვინოები, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი, მერლოტი და პინო ნოარი, ცხვრის ნეკნებისგან კარგად იკვებება. [21]
სანელებლები და მწვანილი, რომელიც კარგად მიდის ცხვრის შემადგენლობაში, შეიცავს: რეჰანს, კუმინს, ნიორს, მარიჯორამს, პიტნას, ორეგანოს, როზმარინს, სალბი და thyme.
შემწვარი ბოსტნეული, მაგალითად სტაფილო, რადიშ ან კარტოფილი, კარგად აურიეთ ცხვრის. ასევე შეგიძლიათ მარცვლეულის მოსინჯვა, მაგალითად, კუსკუსი ან ორზო.
თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ დარჩენილი ნეკნები საყინულეში 2 თვის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, პირველ რიგში, საყინულე ჩანთებში ჩადეთ.
l-groop.com © 2020