როგორ საზ თირკმლის ლობიო

თირკმლის ლობიო, ასევე ცნობილია, როგორც რაჯმას ინდური სამზარეულოს და დასავლური სამზარეულოს ერთნაირი ელემენტია. წითელი თირკმლის ლობიო შეიძლება მოხარშული იქნას სუპებში, ჩილისა და კურკებში, გამოიყენება სალათებსა და ბრინჯზე დაფუძნებულ კერძებში, გახადოთ იგი ცილისა და ვიტამინებით მდიდარი ხორცის ალტერნატივად, ან საკუთარი თავისთვის გამორჩეულ ნივთად. თუ გინდა, რომ სწორად ვისწავლოთ გამხმარი თირკმლის ლობიო, შეგიძლიათ შეისწავლოთ საჭირო ნაბიჯები, ასევე რა უნდა გააკეთოთ მათთან მუშაობის დროს.

სამზარეულო გამხმარი თირკმლის ლობიო

სამზარეულო გამხმარი თირკმლის ლობიო
გაჟღენთილი თირკმლის ლობიო ცივ წყალში 8-12 საათის განმავლობაში. გამხმარი თირკმლის ლობიო საჭიროა ადუღებამდე და მოხარშვის წყალში გაჟღენთილი. საუკეთესო შედეგისთვის, გაჟღენთილია ლობიო გრილი წყლით სავსე ქოთანში ღამით ოთახის ტემპერატურაზე. [1]
  • კარგი იდეაა ლობიოს ხელით დაალაგოთ და ჩამოიბანოთ ისინი, ამოიღონ მტვერი, ნალექი ან პატარა კენჭები, რომლებიც შესაძლოა შერეული იყოს.
  • გაჟღენთისა და საფუძვლიანად სამზარეულოს გარეშე, თირკმლის ლობიო შეიცავს ფიტოჰემაგგლიტინინს, რომელსაც ასევე უწოდებენ თირკმლის ლობიოს ლექტინს, რაც კუჭის დისტრეს იწვევს. [2] X კვლევის წყარო ამის თავიდან ასაცილებლად, მათ დუღილის დროს, სულ მცირე, 30 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ.
  • თუ არ გაქვთ დრო, რომ ლობიო გაჟღენთოთ ღამით, ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ დაჩქარების მეთოდი. მშრალი ლობიო მოიხარშეთ ადუღებამდე, შემდეგ გამორთეთ სითბო და გააჩერეთ დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ გაჟღენთილი წყალი და ჩვეულებრივ საზ. [3] X კვლევის წყარო
სამზარეულო გამხმარი თირკმლის ლობიო
შეარჩიეთ სამზარეულოს მეთოდი. ლობიო, ალბათ, ყველაზე ხშირად მოხარშულია მათ ქვაბში სუფთა წყლით ქვაბში, ღუმელის თავზე, რამდენიმე საათის განმავლობაში. ლობიოს დამზადების უამრავი გზა არსებობს, თუმცა, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა გაქვთ შესაძლებელი.
  • კიდევ ერთი ტრადიციული და სწრაფი მეთოდია თირკმელების ლობიოს მომზადება ზეწოლის ღუმელში. ნორმალურად გაჟღენთეთ ლობიო და ჩაკეტეთ სახურავი ადგილზე, შემდეგ მიჰყევით მითითებებს თქვენი კონკრეტული წნევის გაზქურისთვის.
  • დაკონსერვებული თირკმლის ლობიო არ არის საჭირო მოხარშვისთვის. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი ნებისმიერ რეცეპტში, რომელიც ლობიოს მოითხოვს, მათი მომზადების გარეშე.
სამზარეულო გამხმარი თირკმლის ლობიო
Simmer ლობიო ნაზად 1-2 საათის განმავლობაში. ლობიოს გაჟღენთის შემდეგ, კარგად ჩამოიბანეთ სუფთა წყალი და ლობიო დაფარეთ საკმარისად სუფთა წყლით, რათა დაახლოებით 2-3 ინჩით დაფაროთ ისინი. შემდეგ, დააფარეთ ქვაბი და მოადუღეთ წყალი ადუღებამდე, დაუყოვნებლად შეამცირეთ ტემპერატურა და გაირკვეთ ქოთანში, როდესაც წყალი იწყებს ადუღებას. ლობიო მოხარშეთ ძალიან ნაზი ტაფაზე. თქვენ გინდათ, რომ ქოთანი ლობიო ძლივს გადაადგილდეს, ასე რომ, ისინი თანაბრად და მაქსიმალურად მზარეულად შეძლებენ.
  • მოხარშეთ ქვაბი სახურავით, მაგრამ ოდნავ აურიეთ, თუ გსურთ კრემისებური ქოთნის ლობიო, და გამოუყენეთ ლობიოს უფრო მდიდარი ლობიო.
  • შეამოწმეთ ლობიო 45 წუთის შემდეგ, გაიყვანეთ რამდენიმე და გაიხეხეთ ისინი თქვენს თითებს შორის, ან შეეცადეთ ერთი ღეჭოთ. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ისინი უნდა იყოს რბილი და ნაღების. როდესაც მათ მიაღწიეს სასურველ თანმიმდევრულობას, ამოიღეთ ისინი სითბოდან.
  • პერიოდულად აურიეთ ლობიო, რომ გადააბრუნოთ ისინი, უზრუნველყოთ, რომ ისინი თანაბრად და საფუძვლიანად მოამზადებენ, და დარწმუნდით, რომ წყლის დონე მაქსიმალურად დარჩება ლობიოს დონეზე.
  • მოხარშული ლობიო მოხარშული ლობიო მოხარშული იქნება, მაგრამ ისინი ძალიან სწრაფად იშლება და გახდება უფრო მზიური და საჭმლის მომტანი, ვიდრე ლობიო, რომელიც მოხარშული იქნება უფრო ნელა და უფრო ნაზად. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ლობიოს დამზადება რამდენჯერაც გსურთ, მიიღოთ თქვენთვის სასურველი ტექსტურა. სოკოანი ლობიო შესანიშნავია დიფუზების, კურკების და უამრავი სხვა კერძებისთვის.
სამზარეულო გამხმარი თირკმლის ლობიო
პერიოდულად გამოაცალეთ ქაფი ქოთნის ზედა ნაწილში. როგორც თირკმლის ლობიო ხარშავს, შეამჩნევთ მოყავისფრო-მოწითალო ქაფის ქოთნის თავზე დაწყებას. ეს არის ლექტინის საჭმლის გამორთვა და ამის საუკეთესო გაკეთება პერიოდულად კოვზით გამოწურეთ და გაწურეთ.
სამზარეულო გამხმარი თირკმლის ლობიო
დაამატეთ მარილი და სეზონი, როდესაც ლობიო თითქმის რბილია. ძალიან მნიშვნელოვანია გამხმარი ლობიოს მოხარშვა, ან ლობიოს საჭმლის გაკეთება გაცილებით დიდხანს დასჭირდება, და, შესაძლოა, საერთოდ არ მოხარშოთ. მიუხედავად იმისა, რომ ლობიოს ზოგიერთ სახეობას სხვაზე მეტი დრო დასჭირდება, ზოგიერთ ჯიშს (მაგალითად, garbanzo- ს ლობიო) არასოდეს მიიღებს სრულად მოხარშულს, თუ მათ მარილიან წყალში მოხარშავთ.
  • სამზარეულოს პროცესის ნებისმიერ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი არომატული ბოსტნეული. თუ თქვენი რეცეპტი საბოლოოდ მოუწოდებს ხახვს, ნიორი, სტაფილო, ან სხვა ბოსტნეული, შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი ნებისმიერ დროს მათ შესამსუბუქებლად. თუ გსურთ ბოსტნეული უფრო გამაგრდეს, დაამატეთ ისინი მოგვიანებით მომზადების პროცესში. რბილი, დაამატეთ ისინი ადრე.
  • ასევე ხშირია ლორი ჰოკის ან ზოგიერთი ტიპის ღორის ძვლის დამატება ქოთანში ლობიოში, დამატებით არომატს. ეს განსაკუთრებით ხშირია ბრინჯისა და ლობიოსთვის, აღწერილი შემდეგ სექციაში.
სამზარეულო გამხმარი თირკმლის ლობიო
საჭიროების შემთხვევაში, მოხარშეთ ლობიოს წყალი. ლობიო გარკვეულწილად ცვალებადია მათი მომზადების დროს. ჩვეულებრივ, ლობიოს მოშუშების დროს ცოტა წყალი უნდა დაამატოთ, თანაბრად რომ მოხარშოთ. ამან შეიძლება გამოიწვიოს წყალი, როდესაც ლობიო მზადდება.
  • ზოგადი წესია ქვაბში დასამატებელი ყოველი ფინჯნის სამი ჭიქა წყლის დამატება. ეს თეორიულად უნდა დასრულდეს ქოთანში მოხარშული ლობიოთი და წყლის გარეშე.
  • ასევე ხშირია ქოთანში თხევადი სითხის შენახვა, რამაც შეიძლება მშვენივრად მოაწყოს. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას აკეთებთ ლობიოებით, ყოველთვის არ გჭირდებათ მისი დაძაბვა.

თირკმლის ლობიოს კერძების დამზადება

თირკმლის ლობიოს კერძების დამზადება
გააკეთეთ წითელი ლობიო და ბრინჯი . წითელი ლობიო და ბრინჯი არის კლასიკური კაჯუნის კერძი, რომლის სანელებელი, გულიანი და იაფია. ეს შესანიშნავია ყველა სახის დანამატისთვის, რაც იმას ნიშნავს, რომ ადვილია თქვენი გემოვნების რეცეპტი. ძირითადი ვერსიისთვის:
  • Sauté ერთი პატარა minced წითელი ხახვი, ორი კბილი ნიორი, ორი ნიახური stalks და დაჭრილი Bell წიწაკა ქვაბში რამდენიმე ზეითუნის ზეთი. აურიეთ დაახლოებით ერთი ფუნტი მოხარშული თირკმლის ლობიო. ალტერნატიულად, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ეს ბოსტნეული თირკმლის ლობიოში, როდესაც ისინი მზადყოფნიან, როგორც ზემოთ აღწერილია.
  • ამ ნარევისთვის, სურვილის შემთხვევაში, დაამატეთ 2.5 ჭიქა წყალი, ჭიქა თეთრი ბრინჯი და ერთი ლორი ჰოკი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და 20 წუთის განმავლობაში დადუღეთ, დაფარეთ, სანამ ბრინჯი გაკეთდება. სეზონი მარილი, წიწაკა, კაიენი და ცხელი სოუსი, გემოვნებით. გარუჯეთ დაჭრილი cilantro- ით.
თირკმლის ლობიოს კერძების დამზადება
ლობიოს სალათი გააკეთეთ . თირკმლის ლობიო გამოირჩევა შესანიშნავი და მარტივი გაცივებული სალათისთვის, რომელიც შესანიშნავი მხარეა ნებისმიერ მწვადიან ან საჭმელში. თირკმლის ლობიოს დროზე ადრე მომზადების შემდეგ, სცადეთ შემდეგი ლობიოს სალათის რეცეპტი:
  • ერთი ჭიქა თირკმლის ლობიო შეურიეთ ერთი ჭიქა გარბანცო ლობიო, ერთი ჭიქა შავი ლობიო, ჭიქა დაჭრილი ბელი წიწაკა და ნახევარი ჭიქა დაჭრილი მწვანე ხახვი.
  • ლობიო ჩაცმის სამი სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი, ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, კოვზი შაქარი, კოვზი ლიმონის წვენი, და მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოდით შევდოთ მაცივარში ღამით, შემდეგ კარგად ავურიოთ და ცივად მოვამზადოთ.
  • ნავთობზე დაფუძნებული კომერციული სალათები ნებისმიერი სასურველია, ძმარი და ზეითუნის ზეთის მშვენიერი ჩანაცვლება, თუ გირჩევთ. იტალიური სალათის გასახდელი ლამაზად მუშაობს.
თირკმლის ლობიოს კერძების დამზადება
გააკეთე rajma curry. სანამ ქოთნის თიხის ლობიო ხარშეთ, დაამატეთ ხახვი, ნიორი და სხვა არომატული ბოსტნეული, რომ დაიწყოს ეს გემრიელი და მარტივი ინდური რეცეპტი. რაჯმა არის საყრდენი, ჩვეულებრივ ემსახურება როტის ან სხვა ბრტყელ პურს. ქოთნის ლობიოს ქვაბის მომზადების შემდეგ, ცალკე პანში:
  • მოაყარეთ დაფქული თეთრი ხახვი, სამი კბილი ნიორი, და ერთი ინჩი ნაჭერი გახეხილი კოჭა ზოგიერთ ნახარში. ამისათვის დაამატეთ სამი პატარა პომიდორი, დაჭრილი, კოვზი კინძი თესლი, და კოვზი მიწის ქინძი, ნახევარი ჩაის კოვზი ცედრა ფხვნილი, და კოვზი წითელი ჩილის ფხვნილი.
  • დაამატეთ თქვენი თირკმლის ლობიო პირდაპირ ტომატის ბაზაში. დაამატეთ 2-3 ჭიქა წყალი, ან გამოიყენეთ თხევადი მოხარშული ლობიოდან, რომ გასქელდეს. მოხარშეთ დაბალ სითბოზე, გააშუქეთ, 30-40 წუთის განმავლობაში. სეზონი მარილი, წიწაკა და კოვზი გარამ მასალა. მიირთვით ბრინჯით, როთით, ან ნაციონით, და ზემოდან დაჭრილი ცილანტროით და კირით.
თირკმლის ლობიოს კერძების დამზადება
ჩილი გააკეთეთ . სუპერ გავრცელებული გამოყენების თირკმლის ლობიო შეერთებულ შტატებში არის მათი გამოყენება ჩილში. რაც არ უნდა გქონდეთ ჩილი, მრავალფეროვანია, თირკმლის ლობიო მშვენიერ დამატებას ქმნის (გარდა ტეხასის შტატში, სადაც იგი იმედგაცრუებულია). ძირითადი ჩილის დასამზადებლად:
  • ქვაბში ჩაყარეთ ერთი ფუნტი მჭლე მიწის ძროხის ხორცი, დაამატეთ ერთი მწვავე თეთრი ხახვი, დანაყილი ნივრის სამი კბილი და წითელი სუფრის ფხვნილის 3-4 სუფრის კოვზი. დაფარეთ 3-4 ჭიქა წყალში, დაამატეთ 2 ჭიქა მოხარშული თირკმლის ლობიო. დგუშეთ დაბალ, გაშუქებულზე, 1-2 საათის განმავლობაში. მარილი, წიწაკა და ცხელი სოუსი გემოვნებით.
  • სხვა კარგი დამატებაა გარბანოზი, შავი ლობიო, სიმინდი და მაკარონის ნუში. ჩილი კარგად მიდის tortilla, სიმინდის პური და გამომცხვარი კარტოფილი.
თირკმლის ლობიოს კერძების დამზადება
გააკეთეთ ლობიოს სუპი. ძირითადი ბოსტნეულის წვნიანი შეგიძლიათ იცხოვროთ თირკმელების ლობიოს დამატებით. თუ თქვენ ცდილობთ ვახშმის დამზადებას, რომელიც კაბინეტიდან გასუფთავდება, ბოსტნეულის სუპი შესანიშნავი ვარიანტია და შეგიძლიათ ისარგებლოთ სხვადასხვა ინგრედიენტებით. ძირითადი ვერსიისთვის, სცადეთ ეს:
  • ქვაბში, Sauté ათქვიფეთ ხახვს და რამდენიმე ნიორით ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ 1-2 დაჭრილი სტაფილო, და ჭიქა დაჭრილი თეთრი კარტოფილი. დაამატეთ 2-3 ჭიქა ქათმის / ბოსტნეულის მარაგი, ან წყალი, და simmer. დაამატეთ რაც თქვენ გაქვთ ბოსტნეული: დაკონსერვებული, გაყინული ან ახალი მწვანე ლობიო, სიმინდი და თასის თირკმლის ლობიო. სეზონი დაჭრილი რეჰანით, მარილით და წიწაკით გემოვნებით.
თირკმლის ლობიოს კერძების დამზადება
უბრალოდ მიირთვით ისინი, როგორც გვერდითი კერძი. დამარილებული და ცოტაოდენი კაიფის წიწაკით გაზავებული, თირკმლის ლობიო სასიამოვნო კერძის კერძს თავად ქმნის. თირკმლის ლობიო მდიდარია C ვიტამინით, ფოლითით, ბოჭკოვანი, კალიუმით და ცილებით. [4]
  • გჭირდებათ სწრაფი კვება? მოხარშეთ ქოთანი ლობიო და სიმინდის პური. მარტივი და გემრიელი.
თირკმლის ლობიო ნაგოებში ძალიან გემრიელია.
ძალიან მნიშვნელოვანია ლობიოს კარგად გაჟღენთილი მათ მომზადებამდე, რათა თავიდან აიცილოთ ნაწლავის დისტრესი. არ შეეცადოთ საზ და ჭამოს მშრალი ლობიო მათ გაჟღენთისა და წყლის შეცვლის გარეშე.
l-groop.com © 2020