როგორ საზ გაყინული სკალპორები

Scallops არის მსუბუქი და წარმატებული ჭურვი, რომელიც ემსახურება მაღალი დონის რესტორნებში, მაგრამ ადვილია საკუთარი სამზარეულოს დასამზადებლად. გაყინული ნამწვები ნაკლებად ძვირადღირებული ვარიანტია და ახალი გემოვნებით შეძლებენ, თუ სწორად მომზადებულნი არიან. მას შემდეგ, რაც დათბობთ თქვენს სკალპებს, შეგიძლიათ ან დაათვალიეროთ ან აცხვეთ ისინი უგემრიელეს კერძში, დარწმუნებული ხართ რომ ისიამოვნებთ

სკალპების დათბობა

სკალპების დათბობა
გაასუფთავეთ სკალიები თუ ისინი ყინვაშია გაყინული. ტაფა გახსენით ჭურვი კარაქის დანით, რგოლს შორის ჩასვით. მას შემდეგ რაც გახსენით, ჩამოიბანეთ ხორცი ონკანის ქვეშ, ცივი წყლის გამოყენებით, რომ ამოიღოთ ნებისმიერი ქვიშა ან ხახვი. გამოიყენეთ დანა, რომ ამოიღოთ დიდი ნაჭერი თეთრი ხორცი დანარჩენი ნაგაზისგან. [1]
  • თუ თქვენი გაყინული სკალპები არ არის ჭურვი, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი.
  • გამოიყენეთ მხოლოდ ცივი წყალი, რომ ჩამოიბანოთ დაფა, რათა თავიდან აიცილოთ მათი აყვავება.
სკალპების დათბობა
სკალპები მოათავსეთ მაცივარში 24 საათით ადრე, სანამ მათი გამოყენებას აპირებთ. დაფნის ხორცი დიდ თასში მოათავსეთ და დაფარეთ პლასტმასის შესაფუთი. შეინახეთ თასი მაცივარში მინიმუმ 1 დღით ადრე, სანამ მათი მომზადება გსურთ. მეორე დღეს შეამოწმეთ, თუ ჯერ კიდევ ხეხილი იგრძნობა ყინულოვანი ან მყარი. თუ ასეა, მათ გამოყენებამდე კიდევ ერთი საათით დატოვეთ მაცივარი. [2]
  • დარწმუნდით, რომ თასი საკმარისად დიდია იმისათვის, რომ ჩალაგები და ნებისმიერი წყალი მდნარი ყინულიდან გაატაროთ.
  • გამოიყენეთ scallops ერთი ან ორი დღის განმავლობაში და განათავსეთ ისინი მაცივარი.
სკალპების დათბობა
ნაყენები დაასხით ცივ წყალში 1 საათით ადრე, რათა მათ იმავე დღეს დათბოთ. შეავსეთ თასი ან თქვენი ნიჟარა ცივი წყლით და შიგ ჩაყარეთ ნამსხვრევების პაკეტი. დარწმუნდით, რომ პაკეტი მთლიანად დალუქულია, ასე რომ წყალი არ შედის შიგნით. მოდით, ისინი 1 საათის განმავლობაში დასხდნენ, რათა ნელნელა მოვიდეს ტემპერატურაზე. [3]
  • თუ თქვენი ნამსხვრევები წყალს გაუშლის, ეს გავლენას მოახდენს მათ ტექსტურაზე.
  • თუ გაუთეთრებელი ნამწვები გაქვთ, მაგრამ წყალში ჩასვლამდე, ისინი გამოჯანმრთელებულ ტომარაში.
სკალპების დათბობა
გაყინეთ ნამსხვრევები მიკროტალღოვანში, თუ საჭიროა მათი დაუყოვნებლად გამოყენება. ნაჭრები მოათავსეთ მიკროტალღურ უსაფრთხო კონტეინერში და გადააფარეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცით, რათა თავიდან აიცილონ splatters და თანაბრად გაათბეთ. გამოიყენეთ ყინულის განცალკევება თქვენს მიკროტალღოვზე 30 წამის მონაკვეთში, სანამ ისინი მთლიანად არ გახდება გაჟღენთილი. [4]
  • დააყენეთ თქვენი მიკროტალღური 30% ენერგიაზე, თუ მას არ აქვს ყინვაგამძლე ვარიანტი.

ზღვის სანაპიროების დამზადება

ზღვის სანაპიროების დამზადება
გააფართოვოს scallops მშრალი ქაღალდის პირსახოცი. გაწურეთ თქვენი ნამწვები ან სხვაგვარად, ისინი შეიძლება გახეხონ და გააცხელეთ სანამ მოხარშობთ. ქაღალდის პირსახოცი ნახევრად ჩამოყარეთ და გაწურეთ სკალპის თითოეული მხარე. დადეთ თეფშები ახალ ფირფიტაზე, რათა მათ კვლავ არ სველდებოდეს. [5]
  • სკალპების გაშრობა ასევე ეხმარება scallops- ს ოქროსფერ-ყავისფერ შეფერილობას.
ზღვის სანაპიროების დამზადება
დაასხით მარილი და პილპილი თითოეულ სკალპას თავზე. დაასხით მარილი და პილპილი თქვენს თითებს შორის და გაავრცელეთ იგი თქვენს სკალპებზე, რომ მათ არომატი მოუტანოთ. გახეხეთ მარილი და პილპილი ნაყარში, ასე რომ იგი შთანთქავს არომატს. [6]
ზღვის სანაპიროების დამზადება
ათქვიფეთ ზეითუნის ზეთი ჩამოსხმის დროს საშუალო ტემპერატურაზე. ტაფაში დაასხით 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ზეითუნის ზეთი და დაელოდეთ სანამ არ გახდება. პან მზად არის, როდესაც მასზე წყალი გადაატრიალებთ, რომ ნახოთ თუ არა წვეთები აორთქლდება კონტაქტზე. [7]
  • გარდა ამისა, ზეითუნის ზეთის ადგილზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი.
ზღვის სანაპიროების დამზადება
დადეთ ტაფა 1 (2.5 სმ) ტაფაში. დაალაგეთ საყურეები პანელზე, რომელზეც ორი მანგეა. დარწმუნდით, რომ პირველი სკალპური ნაოჭები გახურებულ ცეცხლზე დადგით. შემდეგ ჩამოაყენეთ რაც შეიძლება მეტი სკალპა, მათი გადატვირთვის გარეშე. [8]
  • თუ საჭიროა, მოხარშეთ თქვენი ნაკაწრები მცირე ზომის პაკეტებში.
ზღვის სანაპიროების დამზადება
სკალპების თითოეული მხარე 2-3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ნუ გადაიტანთ სკალპებს, სანამ ისინი სამზარეულოს აკეთებენ, ისე რომ ოქროსფერი ყავისფერი გახდება ბოლოში. როდესაც ისინი მზად არიან გააფართოვონ, ისინი ადვილად უნდა გაანთავისუფლონ პანელიდან, როდესაც აიღებენ მათ ძაფებით. მოხარშეთ მეორე მხარეები 2 წუთის განმავლობაში, სანამ დარტყმები მყარად შეხება, შემდეგ ამოიღეთ ისინი სითბოდან. [9]
  • არ გადააჭარბოთ თქვენს ნამსხვრევებს ან სხვაგვარად ისინი მკაცრი და საღეჭი იქნებიან.
  • გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, რათა შეამოწმოთ თუ არა შიდა ტემპერატურა 145 ° F (63 ° C).
ზღვის სანაპიროების დამზადება
მიირთვით სალათები პირდაპირ პანდან. მიირთვით 4 – დან 5 სკალპზე თითოეული ადამიანისთვის, რომელსაც თქვენ თბილ ფირფიტებზე იკვებებით. დამატებითი გემოსთვის, მოხარშული სალათის ფსკერზე დაასხით რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი. [10]
  • გაწურეთ სადილები, სანამ სადილს მიირთმევთ, რათა ისინი თბილად დარჩეს.
  • შეინახეთ მაცივარში დარჩენილი დარჩენილი ნაწარმი 3-4 დღის განმავლობაში. [11] X კვლევის წყარო
  • თბილი ფირფიტები 30 წამის განმავლობაში მიკროტალღოვანი.

გამომცხვარი ზღვის სკალპების დამზადება

გამომცხვარი ზღვის სკალპების დამზადება
გააცხელეთ თქვენი ღუმელი 400 ° F (204 ° C) ტემპერატურაზე. დარწმუნდით, რომ ღუმელის შიგნით ერთი თაროები ცენტრალურ მდგომარეობაშია. მოდით ღუმელი მთლიანად გაცხელდეს თქვენი რომელიმე სკალპის მომზადებამდე. [12]
გამომცხვარი ზღვის სკალპების დამზადება
ჩაასხით მდნარი კარაქი და ნიორი ღუმელში უსაფრთხო კერძი. ჩაყარეთ კარაქი მიკროტალღოვში 30 წამის განმავლობაში, სანამ მას საცხობ ფორმაში ჩასხამთ. Minced ნიორი ერთად კარაქი აურიეთ ისე, რომ იგი თანაბრად გავრცელდეს პანელის ბოლოში. [13]
  • დამატებითი არომატისთვის, პანელის ძირში დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) თეთრი ღვინო.
გამომცხვარი ზღვის სკალპების დამზადება
თეფშის ძირას მოაწყეთ სკალპები. მოათავსეთ ნამსხვრევები გვერდიგვერდ, რათა ყველა მათგანი მოთავსდეს პანში. დარწმუნდით, რომ თითოეული სკალპი ზის მდნარ კარაქსა და ნივრის ნაზავებში, რათა მათ არ მიიღონ არომატი. [14]
გამომცხვარი ზღვის სკალპების დამზადება
დაფქულებამდე გაწურვამდე შეურიეთ პურის მარცვლები, მარილი, პილპილი და ოხრახუში. ინგრედიენტები შეანჯღრიეთ დიდ თასში, სანამ კარგად არ იქნებით ერთმანეთში. თითებს შორის მოათავსეთ პურის ნაზავი და გაატარეთ მსუბუქი საფარი თითოეულ სკალის ზემოთ. [15]
  • შეურიეთ ½ ჩაის კოვზ (2.5 გრ) ლიმონის thyme, თუ გსურთ ბალახისა და ციტრუსის არომატი თქვენს სალათებზე.
გამომცხვარი ზღვის სკალპების დამზადება
გააცხელეთ ნაჭრები 18-20 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ საცხობი პან ცენტრალურ თაროზე თქვენს ღუმელში და მოდით, მოხარშეთ. არ გახსნათ ღუმელის კარი, სანამ ისინი სამზარეულოს ან სხვაგვარად სითბო გაქცევა. გაწურეთ ნამსხვრევები დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ, როდესაც მარწყვის ფერები გახეხილია. [16]
  • შეამოწმეთ სკალპების შიდა ტემპერატურა, რომ დარწმუნდეთ, რომ ისინი მინიმუმ 145 ° F (63 ° C) არიან. თუ არა, მოხარშეთ ისინი უფრო მეტხანს.
გამომცხვარი ზღვის სკალპების დამზადება
მიირთვით ნამცხვრები სანამ ისინი გახურებულნი არიან. გამოიყენეთ 4-5 სკალპი ერთჯერადი მომსახურებისთვის. განათავსეთ ისინი თბილ თეფშზე, რათა მათ არ იკლოს ტემპერატურა, როდესაც მათ ემსახურებით. გამოაცხვეთ ლიმონის ნაჭერი გამომცხვარ სალათებზე, რომ მათ ცოტა მჟავიანობა მიეცეთ. [17]
  • შეინახეთ მაცივარში დარჩენილი 4 დღე სადღესასწაულო საჰაერო კონტეინერში. [18] X კვლევის წყარო
  • განათავსეთ თქვენი ფირფიტები მიკროტალღური 30 წამის განმავლობაში, რომ გაათბოთ.
გაყინული ნამწვები კარგია?
მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიძლება არც ისე გემრიელი იყოს, როგორც ახალი ხალიჩები, გაყინული სკალპები მაინც გემრიელია, მით უმეტეს, თუ ისინი ინახება და სწორად მზადდება. საუკეთესო შედეგების მისაღებად, ღამით მოათავსეთ თქვენი მაცივარი.
რამდენი დრო სჭირდება გაყინული სკალპების დამზადებას?
სკალპების დათბობის შემდეგ, მათ საზრდოობას დიდი დრო არ სჭირდებათ. ისინი შეიძლება მზად იყვნენ დაახლოებით 3 წუთში, თუ მათნაირ კერძს ხარშავთ, ან 6-10 წუთში თუ ღუმელში გამოაცხობთ.
ნაყარები ჯანმრთელია?
Scallops არის მდიდარი ცილის და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების დიდი წყარო, ასევე მნიშვნელოვანი მინერალები, როგორიცაა თუთია, სელენი და სპილენძი. თავიდან აიცილოთ მათი ჭამა, თუ ალერგიული ხართ ჭურვის მიმართ. მას შემდეგ, რაც ზოგიერთ სკალპში შეიძლება შეიცავდეს მცირე რაოდენობით მძიმე მეტალებს, მაგალითად კადმიუმს, ვერცხლისწყალს და ტყვიას, ესაუბრეთ ექიმს იმის შესახებ, შეგიძლიათ თუ არა უსაფრთხოდ მათი ჭამა ორსულობის დროს.
დარწმუნდით, რომ სკალპების შიდა ტემპერატურაა 145 ° F (63 ° C).
გადაყარეთ ნებისმიერი ხალიჩა, რომელსაც აქვს უხეში სუნი ან აქვს თხელი.
l-groop.com © 2020