როგორ საზ გაყინული ქათმის ძუძუს

გაყინული ხორცის მომზადება დროის დაზოგვის შესანიშნავი სტრატეგიაა, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ საჭიროა საჭმლის მომზადება დიდი წინასწარ დაგეგმვის გარეშე. გაყინული ქათმის მკერდი შეგიძლიათ ღუმელში გამომცხვარად ან მოხარშოთ ჭურჭელში და კვლავ აყვავებული იყოს.

ქათმის ღუმელის ღუმელში გამოცხობა

ქათმის ღუმელის ღუმელში გამოცხობა
იპოვნეთ ბროილერის პანელი ან შემწვარი პან, რომელსაც აქვს საწოლი. ასევე შეგიძლიათ რეგულარულ პანზე შემწვარი თაროს მოაწყოთ.
  • პანელის ამაღლება საშუალებას მისცემს წვენები ჩამოწვას, როგორც ქათმის მზარეულები.
ქათმის ღუმელის ღუმელში გამოცხობა
დაფარეთ ბროილერის პანელი ალუმინის კილიტით. ეს შეინარჩუნებს პანზე სისუფთავეს და დაეხმარება ქათამს უფრო სწრაფად საზ.
ქათმის ღუმელის ღუმელში გამოცხობა
გააცხელეთ ღუმელი 350 ° ფარენჰეიტზე (180 ° ცელსიუსამდე). დააყენეთ თარო ღუმელის შუაში.
  • ყოველთვის დარწმუნდით, რომ მოხარშულ მკერდებს 350 გრადუსზე ფარენჰეიტზე და ზევით მოკლებთ ნებისმიერი ბაქტერიის მოსაკლავად, რომელიც შეიძლება დაბალ ტემპერატურაზე გაიზარდოს. [1] X კვლევის წყარო
  • თუ არ გინდა მშრალი შემწვარი ქათმის მკერდი, შეგიძლიათ ქათამი მოათავსოთ არასასურველი კერძი. გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე ფარენჰეიტზე (190 გრადუსი ცელსიუსზე), რათა გაითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ დაფარავს კერძს. თქვენ აცხობთ მას დაახლოებით იმავე დროს.
ქათმის ღუმელის ღუმელში გამოცხობა
ამოიღეთ 1-დან 6 ქათმის ძუძუს საყინულედან. არ არის აუცილებელი, რომ ძუძუს წოვა ჩამოიბანოთ ან წყლის აბაზანა მისცეთ. [2]
ქათმის ღუმელის ღუმელში გამოცხობა
ქათმის მკერდი მოათავსეთ ალუმინის კილიტაზე დაფარულ პანელზე. მოაწყეთ ისინი ისე, რომ თითოეულ მკერდს შორის საკმარისი სივრცეა.
ქათმის ღუმელის ღუმელში გამოცხობა
შეურიეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. დაგჭირდებათ 1-დან 6 სტადიის. სანელებლების მიხედვით, რამდენი ქათმის ძუძუს აპირებთ საზ.
  • გამოიყენეთ მარილი და პილპილი და ცოტა ლიმონი, თუ გსურთ მარტივი რეცეპტი. ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ქათმისთვის მომზადებული სანელებლების მიქსები.
  • თუ გსურთ უფრო კაშხალი კერძი, დაასხით მწვადი სოუსით ან კიდევ ერთი სველი სოუსით, ქათმის ძუძუს თავზე, თქვენს არასასურველი პანელში.
ქათმის ღუმელის ღუმელში გამოცხობა
დაასხით 1/2 დან 1 სტადიის. ქათმის ძუძუს ერთ მხარეს სუნელი. შემდეგ, გადაიტანეთ ქათმის მკერდი, რომლითაც სხვა მხარეს უნდა გამოიყენოთ ჭრილობა.
  • მოერიდეთ ნედლი, გაყინული ქათმის ხელებს. სამზარეულოს ფუნჯი გამოიყენეთ ქათმის ნებისმიერ სოუსზე და გამოიყენეთ მანგები, რომ არყის ქათამი გადაიტანოთ პანზე.
ქათმის ღუმელის ღუმელში გამოცხობა
განათავსეთ თქვენი პან ღუმელში. დააყენეთ ქრონომეტრი 30 წუთის განმავლობაში, ან 45 წუთის განმავლობაში, თუ არ აპირებთ ქათმის სოუსს დაამატოთ.
  • იმის გამო, რომ თქვენ ქათმის ძუძუს გაყინვას ამზადებთ, სტანდარტული სამზარეულოს დრო 50 პროცენტით უნდა გაზარდოთ. ასე რომ, ქათმის მკერდი, რომელიც ჩვეულებრივ 20-დან 30 წუთის განმავლობაში უნდა საზ, უნდა მოხარშოთ 30-დან 45 წუთის განმავლობაში, თუ ისინი გაყინულია.
ქათმის ღუმელის ღუმელში გამოცხობა
ამოიღეთ პან 30 წუთის შემდეგ. გახეხეთ ზედმეტი მწვადი სოუსით ან მარინადით.
ქათმის ღუმელის ღუმელში გამოცხობა
მოათავსეთ პან ღუმელში. დააყენეთ თქვენი ტაიმერი 15 წუთის განმავლობაში.
ქათმის ღუმელის ღუმელში გამოცხობა
შეამოწმეთ ქათმის შიდა ტემპერატურა ხორცის თერმომეტრით. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი ნაბიჯი, რადგან მხოლოდ სამზარეულოს დრო არ არის საიმედო გზა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ქათამი სრულად მოხარშული იყოს.
  • მას შემდეგ, რაც ქრონომეტრაჟი გამორთულია და ქათამი უკვე 45 წუთის განმავლობაში მოხარშავს, ხორცის თერმომეტრი ჩადეთ მკერდის ცენტრში. მას შემდეგ რაც მიაღწევს 165 გრადუსს ფარენჰაიტს (74 გრადუსი გრადუსი), შეგიძლიათ აიღოთ იგი და მოემსახუროთ.

მეთოდი 2: ქათმის მომზადება Skillet

მეთოდი 2: ქათმის მომზადება Skillet
გაყინეთ ქათამი. შეგიძლიათ გაყინული ქათმის ღუმელი დაალაგოთ და მოხარშოთ, მაგრამ მისი დაჭრა ან ზოლებად დაჭრა საშუალებას მოგცემთ სწრაფად მოხარშოთ დრო.
  • შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური, რომ ქათამი ოდნავ გააცხელოთ, რომ გაადვილოთ, მაგრამ ყოველთვის დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ მიკროტალღური ქათამი.
მეთოდი 2: ქათმის მომზადება Skillet
სეზონი ქათამი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუნელი, სოუსი, ან მარილი და წიწაკის რუბი ქათმის გაყინვამდე ან სანამ გახურდება, რადგან ის საზარდულს გახდის.
  • ასევე შეგიძლიათ ქათმის ბულიონში მოხარშოთ, რომ დაამატოთ მეტი არომატი და თავიდან აიცილოთ ხორცის გამოშრობა.
  • გაითვალისწინეთ სუნელი, რომელიც უშუალოდ გაყინული ქათმის ხორცით არ შეიწოვება ხორცში.
მეთოდი 2: ქათმის მომზადება Skillet
მოათავსეთ თითო სუფრის კოვზი სამზარეულო ზეთი. გამოიყენეთ ზეითუნის ზეთი, მცენარეული ზეთი ან კარაქი. [3]
  • გადააქციეთ ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე და შედოთ ზეთი გაათბეთ ან კარაქი დნება.
  • დაამატეთ ნებისმიერი ბულიონი, მაგალითად ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი, თუ იყენებთ.
მეთოდი 2: ქათმის მომზადება Skillet
ქათმის მკერდი მოათავსეთ ცხელ ფუტკარზე. შეინარჩუნეთ ტემპერატურა საშუალო სითბოზე. დაფარავს ქვაბს, რათა ძუძუს მოხარშოს.
მეთოდი 2: ქათმის მომზადება Skillet
მოხარშეთ ძუძუს 2-4 წუთის განმავლობაში. შეეცადეთ არ აიღოთ სახურავი და გახეხეთ ქათმის დროს, რადგან ეს სითბოს გადარჩენის საშუალებას აძლევს.
  • გაყინული ქათმის გამოცხობის მსგავსად, ქათმის მომზადებას კიდევ 50 პროცენტი დასჭირდება, ვიდრე მოხარშული.
  • სამზარეულოს 2-4 წუთის შემდეგ, დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები ან სუნელები ქათამს.
მეთოდი 2: ქათმის მომზადება Skillet
გადაიტანეთ ქათმის მკერდი. ამისათვის გამოიყენეთ სამზარეულოს ყუთები.
მეთოდი 2: ქათმის მომზადება Skillet
გადააქციეთ სითბო დაბალზე და დაფარეთ პან. დააყენეთ ტაიმერი 15 წუთის განმავლობაში და მოდით ქათმის შრიალი. ისევ თავიდან აიცილეთ სახურავის ასამაღლებელი ქათამი.
მეთოდი 2: ქათმის მომზადება Skillet
გამორთეთ სითბო და მიეცით ქათმის მკერდი 15 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ქათამი 15 წუთის განმავლობაში მოხარშული იქნება, თქვენ უნდა დატოვოთ იგი.
მეთოდი 2: ქათმის მომზადება Skillet
შეამოწმეთ ქათმის ტემპერატურა. ამოიღეთ სახურავი და შეამოწმეთ თუ არა ქათამი ხორცით თერმომეტრის გამოყენებით. ქათამი უნდა იყოს მინიმუმ 165 გრადუსი ფარენგეიტი.
  • დარწმუნდით, რომ ქათმის ძუძუს შუაგულში ვარდისფერი არ არის.
მეთოდი 2: ქათმის მომზადება Skillet
დასრულდა.
თუ ქათამი დავყარე დაყენებით, შემიძლია განვწმინდე იგი?
არასოდეს, როგორც ქათმის დათბობა, მისი დაყენებით, ბაქტერიების რისკი არ გაზარდა. უმჯობესია ქათმის დათბობა მაცივარში, მიკროტალღოვანში, ან გრილ წყალში მოთავსება.
შემიძლია გავყინოთ მოხარშული ქათამი ლითონის პანელში?
არა. საკვები სავარაუდოდ იზრდება ბაქტერიებით, ვიდრე კარგად დახურულ პლასტმასის ყუთში. არ დაგავიწყდეთ ქათმის ნაჭრებად დაჭრა.
როგორ მოვამზადო გაყინული ქათმის მკერდი, რესტორნის ბინის ზედა მწვერვალზე?
განათავსეთ იგი Ziploc პლასტმასის ჩანთაში, მიიღეთ მაქსიმალურად მეტი ჰაერი და ჩადეთ ქვაბში ცივი წყალი. შეცვალეთ წყალი ყოველ ნახევარ საათში, სანამ ბოლომდე არ გაიშალა, შემდეგ გაწურეთ ზეთით და მოხარშეთ გახეხილზე, თითოეულ მხარეს 4-5 წუთის განმავლობაში.
რაც შეეხება მოხარშული ქათმის შენახვას?
შეგიძლიათ შეინახოთ იგი მაცივარში ან საყინულეში, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენ ხანს გსურთ მისი შენარჩუნება. ამის შემდეგ თქვენ შეძლებთ სწორად გაცხელებას, როდესაც მზად ხართ მის საჭმელად.
რამდენი ხანი შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ გაყინული ქათამი საჭმლის მიღებამდე?
თუ ეს კარგად არის დალუქული, ის გაგრძელდება 6 თვემდე.
როგორ გავთბე უნაყოფო ქათმის მკერდი
შემიძლია გავიმეორო ჩემი ქათმის მკერდი, თუ მათ 6 საათის განმავლობაში ვსვამდი?
გააცივეთ ნელი გაზქურის გამოყენება გაყინული ქათმის დასამზადებლად. USDA არ გირჩევთ გაყინული ქათმის მომზადებას ნელა გაზქურაში, რადგან დაბალი, ნელი სამზარეულოს სტილი ქმნის ოპტიმალურ მდგომარეობას ბაქტერიების ზრდისთვის, თუნდაც ნელი გაზქურის ყველაზე მაღალ ტემპერატურაზე. ასე რომ, ყოველთვის დათბეთ ქათამი ნელ ცეცხლზე მომზადებამდე.
ნუ დაუშვებთ მიკროტალღოვანი ქათმის ოთახს ოთახის ტემპერატურაზე, რადგან ამან შეიძლება ბაქტერიების ზრდა გამოიწვიოს.
თუ საჭიროა სწრაფად გაყინული ქათმის მოხარშვა, გაყინეთ მიკროტალღურ ღუმელში და შემდეგ გახეხეთ ღუმელში ან მის მაგივრად ღუმელში.
არ გახადოთ გაყინული ქათამი მიკროტალღური. მიკროტალღოვანში სტაბილური ტემპერატურის შენარჩუნება ძნელია, ამიტომ ამ სამზარეულოს მეთოდის გამოყენებით შეიძლება გამოიწვიოს ბაქტერიების ზრდის უფრო მაღალი რისკი.
l-groop.com © 2020