როგორ საზ dipped ძროხის

ცეკვილი ძროხის ხორცი შესანიშნავი დამატებაა მრავალი გემრიელი კერძისთვის. Stew და სუპებიდან, პიცასა და ემპანადებამდე, მას შეუძლია დაამატოთ ცილის და გემოს დოზები სხვადასხვა კულტურულ ელემენტამდე. როდესაც საქმე ეხება თქვენი ძროხის საჭმელს, ღუმელის დაცხობა ყველაზე გავრცელებული პრაქტიკაა. პირველი გულისხმობს ხორცის გარედან სწრაფად მომზადებას, ხოლო ეს უკანასკნელი ანალოგიურად სწრაფია, მაგრამ ხორცის მომზადების მიზნით. თქვენ მიერ გამოყენებული მეთოდი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მოგწონთ თქვენი საქონლის ხორცი და როგორ გსურთ თქვენი კერძი.

Sautéing diced ძროხის

Sautéing diced ძროხის
ამოიღეთ ცხიმი თქვენი ხორციდან. გამოიყენეთ თქვენი სამზარეულოს დანა, ძროხის ზედმეტი ცხიმი ცხიმიდან. დანით დადგით ცხიმსა და ხორცს შორის. ცხიმის გასწორებისას, დაიცავით იგი ფრთხილად და თითქმის პარალელურად საჭრელი დაფაზე უკეთესი სიზუსტისთვის. გამოიყენეთ სუფთა, გლუვი დარტყმები და დაიწყეთ სტეიკის ზემოდან. [1]
Sautéing diced ძროხის
ხორცი დაჭყლიტეთ კუბიკებად. გაჭრა თქვენი სტეიკი ზოლებით, რომლებიც არანაკლებ 1 ინჩის (2.5 სმ) სიგანეზე. [2] აქედან, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ამ დაჭრილი მსხვილფეხა რქოსანი ძროხის ზოლები. შეგიძლიათ ეს ნაბიჯი გამოტოვოთ, თუ იყიდეთ ძროხის წინასწარ მოჭრილი რჩევები.
  • ამოიღეთ ცხიმის, ნაყენის ან ვერცხლისფერი მემბრანის ნებისმიერი დიდი ნაწილი, რომელიც 1 ნაბიჯიდან გამოტოვეთ.
Sautéing diced ძროხის
საშუალო ზომის შერევის თასში შეურიეთ თქვენი გახეხილი ძროხის ფქვილი, მარილი და პილპილი. დაამატეთ თქვენი diced სტეიკის ნაკბენები და მოაყარეთ ხორცი, სანამ ისინი დაფარული იქნება ყველა მხრიდან.
  • თუ თქვენი გემოვნების კვირტი უპირატესობას მარინირებულ ძროხას ანიჭებს, დაამატეთ თქვენი არჩევანის ინგრედიენტები არაღრმა კერძიში და განათავსეთ თქვენი ხორცი. დაფარეთ იგი და დატოვეთ ისინი მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში ან ღამით. საერთო ინგრედიენტები შედის ზეთი, ძმარი, ჯანჯაფილი, ხახვი, ნიორი და Worcestershire სოუსით. [3] X კვლევის წყარო
Sautéing diced ძროხის
სითბოს ზეთი დააბანთეთ და მოხარშეთ თქვენი ძროხის ნაკრები. სითბოს 1 და 1/2 სუფრის კოვზს (22,5 გრამი) ზეთი მოათავსეთ საშუალო ტემპერატურაზე. მოხარშეთ ზეთში თქვენი ნაკბენები 2 ან 3 ჯგუფში, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ ჯგუფში. [4] ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას რაიმე ზეთი საკუთარ თავზე და არ გადააფაროთ პან. [5]
Sautéing diced ძროხის
შეამოწმეთ, რომ თქვენი ხორცი სწორად არის მოხარშული. გამოიყენეთ თქვენი სპატული ან კვების თერმომეტრი, რომ უზრუნველყოთ თქვენი ძროხის ნაკბენები სწორად გამომცხვარი. საჭიროებისამებრ დაუმატეთ 1 და 1/2 სუფრის კოვზი (22,5 გრამი) ზეთი, სანამ გარედან აღარ გახდება ვარდისფერი და შიგნით მოხარშული. გადაიტანეთ ფირფიტაზე, როდესაც დასრულებულია.
  • თქვენი ნაკბენები უნდა იყოს 125 გრადუსიანი F (52 C) ყველაზე იშვიათი, ხოლო საშუალო ჭალისთვის 160 გრადუსიანი F (71 C). საშუალო იშვიათი შეიძლება მოიხსნას 130 გრადუსზე F (54 C) და საშუალოზე 140 გრადუსიან ტემპერატურაზე (60 გრადუსზე). [6] X კვლევის წყარო
Sautéing diced ძროხის
შექმენით თქვენი სუნელი. მოხარშეთ თქვენი ნიორი და როზმარინი დარჩენილ ზეთში საშუალო მაღალ ცეცხლზე 1-დან 2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფრად გახდება. დაამატეთ ღვინო და 1 და 1/2 სუფრის კოვზი (22,5 გრამი) თითოეული მარილი და პილპილი. გახეხეთ ყავისფერი ბიტი, სანამ თქვენი ნაზავი ნახევარით შემცირდება.
Sautéing diced ძროხის
გაათბეთ თქვენი ძროხის ხორცი. დაამატეთ თქვენი დვრილის ძროხის ბიტები თქვენს ახალ სეზონში. გადაიტანეთ ისინი ნაზად, სანამ არ გაათბეთ. თუ არ ხართ დარწმუნებული, ჩადეთ თერმომეტრი და დარწმუნდით, რომ ისინი მინიმუმ 135 გრადუსი F (57 C) არიან.
Sautéing diced ძროხის
შეაწყვეტეთ ძროხა თქვენს საყვარელ მხარეებთან. ახალი steamed ბოსტნეული, სალათები და გამომცხვარი კარტოფილი ჩვეულებრივი არჩევანია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ნაკბენები, როგორც სხვა პირველადი კერძების ცილა, მაგალითად, ჩაშუშული, მაკარონი ან პიცა. [7]

ცხიმოვანი ძროხის სეირნობა

ცხიმოვანი ძროხის სეირნობა
მოჭრილი ცხიმი თქვენი ხორციდან. სამზარეულოს დანის გამოყენებით, ზედმეტი ცხიმი მოჭერით ცხიმს თქვენი ძროხისგან. ყოველთვის გაჭრა ცხიმსა და ხორცს შორის, ცხიმის დაჭიმვა უჭირავს და საჭრელი დაფის თითქმის პარალელურად. დაიწყეთ ზემოდან და შეინარჩუნეთ დარტყმები გლუვი და სუფთა.
ცხიმოვანი ძროხის სეირნობა
ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად. ჭრის შემდეგ, თქვენი ხორცი უნდა იყოს ცალი 1 ინჩით (2.5 სმ) სიგანეზე ნაკლები. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოჭრილიყოთ ისინი უფრო მცირე ზომის, ძეხვის ზომის ძროხის ნაჭრებად. თუ იყიდეთ ძროხის წინასწარ მოჭრილი რჩევები, გადადით შემდეგ ეტაპზე.
  • ამოიღეთ ცხიმი, ნაყენი ან ვერცხლისფერი მემბრანა.
ცხიმოვანი ძროხის სეირნობა
სეზონი აიღეთ ძროხის მარილით და წიწაკით. გულსართი დაასხით კოზერის მარილი და მიწის წიწაკა გულუხვად თქვენი ხორცით. იმისათვის, რომ ნაჭრები საფუძვლიანად მოაწყოთ, დაასხით ხორცს გარშემო, სანამ ისინი მთლიანად არ დაიფარება. დაამატეთ სანელებლები ან სუნელი უფრო მეტი არომატისთვის.
  • თქვენი კუბების მარინადობისთვის, შეაერთეთ თქვენი საქონლის ხორცი და ინგრედიენტები არაღრმა კერძი. დააფარეთ იგი და დატოვეთ მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში ან ღამით. მარინეობის პოპულარული ინგრედიენტებია ზეთი, ძმარი, ჯანჯაფილი, ხახვი, ნიორი და ვორკესტერის სოუსი.
ცხიმოვანი ძროხის სეირნობა
გააცხელეთ ცხარე ზეთი კარაქით. დაასხით ზეთი შემწვარ პანში. ყოველთვის დარწმუნდით, რომ ნავთობის ქურთუკი თანაბრად არის გავრცელებული პანზე. ამის შემდეგ, განათავსეთ პანზე საშუალო სითბოზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. როგორც გაცხელდება, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი და დაელოდეთ სანამ არ დნება და გახდება ყავისფერი.
ცხიმოვანი ძროხის სეირნობა
გადააგდეთ თქვენი ხორცი ზეთის და კარაქის მიქსში. განათავსეთ თქვენი გახეხილი ხორცი პანში ერთ ფენაში. თქვენ უნდა მოუსმინოთ ხმამაღალი ყვირილი, რადგან თითოეული დარტყმა ხვდება პანზე (თუ არა, პანელი საკმარისად ცხელი არ არის).
ცხიმოვანი ძროხის სეირნობა
დაათვალიერეთ ძროხის კუბურები. მოდით, ისინი sizzle 30-დან 45 წამში. მას შემდეგ, რაც ნაჭრები ერთ მხარეს ყავისფერი იქნება, გადააფარეთ თქვენი spatula. გაშრობის შემდეგ, მოათავსეთ ისინი კიდევ 30-დან 45 წამის განმავლობაში, სანამ გარედან არ გამოდგება (მაგრამ შიგნით არ არის მოხარშული).
  • გამოიყენეთ თქვენი კვების თერმომეტრი ტემპერატურის შესამოწმებლად. მინიმუმ 145 გრადუსიანი F (63 C იდეალურია).
ცხიმოვანი ძროხის სეირნობა
გადაიტანეთ თქვენი გახეხილი ხორცი და დაამატეთ კარაქი. მოათავსეთ თქვენი გახეხილი ხორცი სუფთა ფირფიტაზე და გაიმეორეთ 3 და 4 ნაბიჯები, სანამ არ მიიღებთ დანარჩენ ნაწილებს. როდესაც ყველა მათგანი გახეხილია და მოოქროვილი, დაასხით დარჩენილი კარაქი მათზე.
ცხიმოვანი ძროხის სეირნობა
დასრულდა.
რამდენი დრო სჭირდება ძროხის ძროხის მომზადებას?
საქონლის ხორცი, რომელიც პატარა ზომის კუბებად არის დაჭრილი, საჭიროა მინიმუმ 2 წუთის განმავლობაში მოხარშული, რომ სრულად მოხარშოთ. გადაიტანეთ ისინი პანზე ისე, რომ ყველა მხარე გახეხილია და ხორცის თანაბრად მოხარშული. რა თქმა უნდა, გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, რომ შეამოწმოთ ხორცის შიდა ტემპერატურა. ეს უნდა იყოს 125 გრადუსიანი F (52 C) ყველაზე იშვიათი და 160 გრადუსიანი F (71 C) საშუალო ჭაბურღილისთვის. საშუალო იშვიათი შეიძლება მოიხსნას 130 გრადუსზე F (54 C) და საშუალოზე 140 გრადუსიან ტემპერატურაზე (60 C).
ცომი ძროხის ხორცი იგივეა, რაც საქონლის ხორცი?
არა, 2 ტერმინი ეხება ხორცის სხვადასხვა ჭრას. ცეკვილი ძროხის ხორცი ეხება მცირე ზომის, დაკბენილ ზომის ნაჭრებს, რომლებიც ჩვეულებრივ ირეცხება ან ძეხვს. ღორის ხორცი ეხება უფრო მკაცრი ჭრის უფრო დიდ ნაწილებს, რომლებიც უნდა იყოს ჩაშუშული დიდი ხნის განმავლობაში, რათა ნაზი იყოს.
როგორ საზ სწრაფად ძროხის ხორცი?
შეგიძლიათ გახეხილი ძროხის მარილი, პილპილი, სუნელი და ფქვილი აურიოთ, რომ მათ ყველა მხარე დაფაროს. ფქვილი დააჩქარებს სამზარეულოს დროს. სითბოს 1 და 1/2 სუფრის კოვზს (22,5 გრამი) ზეთი მოათავსეთ საშუალო ტემპერატურაზე. მოხარშეთ ზეთში თქვენი ნაკბენები 2 ან 3 ჯგუფში, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ ჯგუფში.
გაჭრა თქვენი ძროხის ბიტები დაახლოებით იგივე ზომით, რათა უზრუნველყოთ ისინი თანაბრად საზრდოს.
უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, ყოველთვის დარწმუნდით, რომ თქვენი ძროხის შიდა ტემპერატურა არანაკლებ 135 გრადუსი F (57 C) ჭამამდე.
ცხელი ზეთის გამოყენებისას, შეინახეთ შინაური ცხოველები და ბავშვები. ღუმელებით დაასხით ტაფები და ყოველთვის გაითვალისწინეთ სამზარეულოს პროცესი.
არასოდეს გადაყაროთ წყალი ცხიმიან ცეცხლზე ან ცხელ ზეთში.
შეინახეთ საცხობი პანელის სახელური ღუმელის გასწვრივ, რათა თავიდან აიცილოთ ის იატაკზე დაშლისგან.
l-groop.com © 2020