როგორ საზ Chole

ქოლე (ასევე ცნობილია, როგორც chana masala ან chole masala) არის chickpea- ზე დაფუძნებული ჩრდილოეთ ინდოეთის კერძი. ეს არის პიკანტური, მდიდარი და აქვს ციტრუსის მშრალი გემო. ინდოეთში, კერძს ხშირად მიირთმევენ ბათოორა, შემწვარი პურის სახეობა. ამის ნახვა შეგიძლიათ ინდოეთის ფარგლებს გარეთაც, ბრიტანული ინდური რესტორნების ადგილებიდან, ამერიკული ტრეიდერ ჯოის გაყინულ საკვებზე. თუ გსურთ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ საკუთარი ქაილი, იხილეთ ნაბიჯი 1, რომ დაიწყოთ.
გაწურეთ ქათმები ცივ წყალში მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში. თქვენ უნდა გაჟღენთილი 1 ჭიქა ხმელი წიწაკა ცივ წყალში ღამით, ან თუნდაც 24 საათის განმავლობაში, რომ მიიღოთ საუკეთესო შედეგი. ალტერნატიულად, თუ დროულად ხარ მოკლებული, უბრალოდ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწილების ქილა, ნაცვლად იმისა, რომ დაასრულოთ დამუშავების პროცესი, მაგრამ თქვენი კერძი ისეთივე გემრიელი არ იქნება.
წიწილები მოხარშეთ ზეწოლის ღუმელში. მას შემდეგ, რაც გაცივებული გაახურეთ ქათმები, რომლებიც ასევე ცნობილია როგორც კუნსას, შეგიძლიათ გაწუროთ და ჩამოიბანოთ წნევის ქვეშ მყოფთ შიგნით. დაასხით საკმარისი წყალი, რომ წიწილები დაფაროთ ღუმელში. ქვაბში მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი და 2 დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ ჩანა დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ის ოდნავ გახურდება; წიწილები უფრო მეტად არბილებენ მას შემდეგ, რაც შეწვით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მძიმე სატაცური, თუ არ გაქვთ წნევის ღუმელი.
კარტოფილი გახეხეთ სოუსით გახეხილი ნახარშით. გაცხელეთ სამი სუფრის კოვზი ნახარში (გასაგრილებელი კარაქი) და მოათავსეთ 2 ცომი კარტოფილი მასში. კარტოფილი გახეხეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. კარტოფილის მომზადების შემდეგ, ამოიღეთ ისინი პანდან, მაგრამ დატოვეთ ნახარში მასში.
ქინძი ფოთლები, ცაცხვი და ჩილის ფხვნილი შეწვით იმავე თასში რამდენიმე წამში. გამოიყენეთ დარჩენილი გეი, რომელიც თქვენ გამოიყენეთ კარტოფილის გასაფორმებლად, 2 სუფრის კოვზი ქინძი ფოთლების შესანახად (დანია), 1 სუფრის კოვზი კინძი (ჯეირას ფხვნილი) და 2 სუფრის კოვზი ჩილი ფხვნილი.
მოხარშული ქათმის ხახვს დავამატოთ პასტა და 5 წუთი ვადუღოთ. მოხარშულ ქათმებს დაამატეთ შემწვარი პანში და აურიეთ მათ ქვეშ ინგრედიენტები. დააყენეთ პან დაბალი და საშუალო სიცხეზე.
დაამატეთ ქოლას მასალა, მანგოს ფხვნილი და შავი წიწაკის ფხვნილი და მოხარშეთ 2 წუთი. მას შემდეგ, რაც წიწაკას შეწვით რამდენიმე სხვა სანელებლით და ნახარშით, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი მანგოს ფხვნილი, 1 სუფრის კოვზი ქოლეს მასალა, და 1/2 ჩაის კოვზი შავი წიწაკის ფხვნილი. ინგრედიენტები ერთად აურიეთ.
ტაფაში კარტოფილი და პომიდორი დავამატოთ და ვადუღოთ 2 წუთის განმავლობაში. ტაფაში დაამატეთ 2 მოხარშული კარტოფილი და 1 დაჭრილი პომიდორი. როდესაც თქვენ დასრულდა, ამოიღეთ კერძი პანდან და მოათავსეთ თეფშზე.
დაამატეთ გარნირი. კერძი დაამატეთ გარნირი პომიდვრის ნაჭრების ფირფიტის გარშემო, ზემოდან ჩილის წიწაკა მოათავსეთ და გაწურეთ ქინძით.
ემსახურება. შეგიძლიათ ამ გემრიელ კერძს მიირთვათ ბათოორა, puris , ქერი, ან ბრინჯი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ არაჟანი და ლიმნის წვენის შესუსტება.
განვიხილოთ ქოლეს კიდევ ერთი ვარიაცია. ამ კერძის ვარიაცია შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა სანელებლების ან ბოსტნეულის გამოყენებით, მსგავსი პროცესის შესრულებისას. სცადეთ ჩოლელის რამდენიმე ასეთი ცვალებადობა:
  • მეთო ქოლ. ამ კერძში შედის ხახვის ან ტომატის პასტა, ფენგრიკის ფოთლები, კარდამონი და დარიჩინი. [1] X კვლევის წყარო
  • Palak chole. ამ ქოლერის კერძს შეიცავს ისპანახი, ან პალაკი. [2] X კვლევის წყარო
  • ქოქოსი ქოქოსით. ეს გემრიელი კერძი იღებს უნიკალურ არომატს გახეხილი ქოქოსისგან. [3] X კვლევის წყარო
რამდენი ხოლმე უნდა მოამზადოს 15-დან 20 კაცამდე?
ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ თქვენ გაქვთ გვერდითი კერძები ან სხვა ბოსტნეული. 15-დან 20 კაცამდე ერთი კილოგრამი ან ცოტა მეტი უნდა საკმარისი.
რამდენი გამხმარი ხოლმე საჭიროა 6 ადამიანისთვის?
დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას აკეთებთ, რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს 5 ჭიქა 5-დან 6 კაცს.
როგორ განვსაზღვრო რამდენი ქოლე უნდა მოვამზადო მრავალ ადამიანს?
l-groop.com © 2020