როგორ საზ Bottom Round Roast

ძროხის პრემია შეიძლება იყოს ძვირადღირებული, მაგრამ იაფი ჭრა შეიძლება ძალიან მკაცრი და არომატული იყოს, თუ ძალიან სწრაფად მოხარშული. ქვედა ტური მოდის უკანა მხრიდან, [1] ასე რომ, ეს არის ბუნებრივი გამკაცრება; ამასთან, ეს მჭლე წვერი სატენდეროა დაბალი და ნელი სამზარეულოთი. სეზონი გაუკეთეთ ხორცს და გადაწყვიტეთ, რომ ღუმელში მოხალეთ ხახვითა და სტაფილოთ, ან თუ გსურთ, ნელ ცეცხლზე გახდეთ პორტბელოს სოკოებით. მიირთვით ქვედა ბოსტნეულის ბოსტნეულით და სოკოებით და წვნიანიდან ხორცისგან.

ღუმელის შემწვარი ქოთნის შემწვარი ბოსტნეულით

ღუმელის შემწვარი ქოთნის შემწვარი ბოსტნეულით
გააცხელეთ ღუმელი 350 ° F (177 ° C) ტემპერატურაზე და შეწვით შემწვარი. თქვენს სამუშაო ზედაპირზე მოათავსეთ 3-დან 4 ფუნტამდე (1.4-დან 1.8 კგ) უვარგისი ქვედა ფუჟა, დაასხით 1/2 ჩაის კოვზი (2.5 გრ) მარილი და 1/4 ჩაის კოვზი (0,5 გ) წიწაკა თანაბრად გადაიტანეთ ხორცზე.
  • ჩაასხით სუნელი თქვენი თითებით.
ღუმელის შემწვარი ქოთნის შემწვარი ბოსტნეულით
დაალაგეთ შემწვარი 2 – დან 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. სითბო ჭიქა (59 მლ) მცენარეული ზეთი დიდ ქვაბში ან თუჯის ცხელებაში საშუალო სიცხეზე. როდესაც ზეთი ანათებს, ჩაყარეთ ქოთანში შემწვარი ხახვი. დატოვე შემწვარი მოხარშვის გარეშე 2–3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიყენეთ მანგოები, რომ შემწვარი სხვა მხარეს გადააქციოთ და დალიეთ კიდევ 2 - 3 წუთის განმავლობაში. [4]
  • ხორცის დალაგება ხახვს უფრო არომატს გახდის და ოქროსფერ ყავისფერ ფერს მისცემს. [5] X კვლევის წყარო სცადეთ დაფაროთ ხორცი თქვენი არჩევანით დაჭრილი მწვანილი ან სანელებლები დამატებითი არომატისთვის.
  • თუ ხორცის გადატანამდე შეეცდებით, ის ქვაბში ჩაყრის.
ღუმელის შემწვარი ქოთნის შემწვარი ბოსტნეულით
დაამატეთ ხახვი, ნიორი, პომიდორი და მოხარშეთ 3–5 წუთის განმავლობაში. კანი 2 ყვითელი ხახვი და დაჭრილი თითოეული 4 მეოთხედი. მოათავსეთ ეს ქვაბში ხორცთან ერთად 3 გახეხილი კბილი ნიორი და 1 სუფრის კოვზი (16 გრ) ტომატის პასტა. აურიეთ და მოხარშეთ ნარევი, სანამ ხახვი ოდნავ არბილებს.
  • ნიორი და ხახვი უნდა დაიწყოს სუნი სურნელოვანი.
ღუმელის შემწვარი ქოთნის შემწვარი ბოსტნეულით
ღვინო, მარაგი, thyme და დაფნის ფოთლები მიიტანეთ ქვაბში. ჩაასხით 1 ჭიქა (240 მლ) წითელი ღვინო და 2 ჭიქა (470 მლ) ძროხის მარაგი. დაამატეთ 2 ახალი thyme sprigs და 2 დაფნის ფოთლები. მოდით, თხევადი ცოცხალი ბუშტით მოვიდეს საშუალო სიცხეზე.
ღუმელის შემწვარი ქოთნის შემწვარი ბოსტნეულით
დააფარეთ და მოხარშეთ ქოთნის შემწვარი ღუმელში 1 1/2 საათის განმავლობაში. გამორთეთ burner და დააყენა სახურავი ქოთანში. აცვიათ ღუმელის მილები და გადაიტანეთ ქვაბი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. მოხალეთ მოხალული მზარეული 1 1/2 საათის განმავლობაში.
  • გაითვალისწინეთ, რომ ხორცს დასჭირდება 20 წუთის განმავლობაში თითო ფუნტის მომზადების დრო. [6] X სანდო წყარო FoodSafety.gov ონლაინ პორტალი, რომელიც აერთიანებს სურსათის უვნებლობის შესახებ ინფორმაციას აშშ-ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციის, სურსათის უვნებლობისა და ინსპექციის სამსახურისა და დაავადებათა კონტროლისა და პრევენციის ცენტრებისგან.
ღუმელის შემწვარი ქოთნის შემწვარი ბოსტნეულით
დაამატეთ 3 დაჭრილი სტაფილო და მოხარშეთ შემწვარი კიდევ 1 საათის განმავლობაში. კანი და დაჭერით 3 სტაფილო 1/2 ჩ (1.3 სმ) ნაწილებად. გახსენით ქვაბის სახურავი და გაანაწილეთ სტაფილო შემწვარი მხარეების გარშემო. სახურავი ისევ დაადეთ და მოხარშეთ სტაფილოთი შემწვარი კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
  • სტაფილოში შეგიძლიათ შეცვალოთ სხვა ბოსტნეული, როგორიცაა კარტოფილი, ნაჭდევები ან ოხრახუშები.
ღუმელის შემწვარი ქოთნის შემწვარი ბოსტნეულით
ამოიღეთ შემწვარი და დაასვენეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი და გადაიტანეთ შემწვარი თეფშზე ან ჭრის დაფაზე. ფხვიერად გადააფარეთ იგი ალუმინის კილიტაზე და დატოვეთ დასვენება. შემწვარი სტაფილო მოათავსეთ სამკურნალო კერძში.
  • შემწვარი ტენდერი უნდა იყოს, თუ ჩანგლის ან დანა ხორცის ცენტრში ჩადეთ.
ღუმელის შემწვარი ქოთნის შემწვარი ბოსტნეულით
ნაჭერი და ემსახურეთ ქვედა მრგვალი შემწვარი. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ მოხალეთ ბრინჯი 1/2 (1.3 სმ) ნაჭრებად. მიირთვით შემწვარი სტაფილოებით და პანელური წვენებით. თუ გსურთ, შემწვარი ბოსტნეულის ახლად დაჭრილი ოხრახუში დაასხით.
  • თუ გირჩევთ, გამოიყენოთ სწრაფი წვნიანი პანში.
  • მაცივარს გადადგით საჰაერო კონტეინერში 4 დღის განმავლობაში.

ნელი გაზქურის ქოთნის შემწვარი სოკოებით

ნელი გაზქურის ქოთნის შემწვარი სოკოებით
დაჭრილი 1 ხახვი და მოათავსეთ იგი ნელა გაზქურის სოკოში. დაჭრილი ხახვი ჩაყარეთ 1 (2.5 სმ) ცალი და განათავსეთ 5-კვარცის (4.7 ლიტრი) ნელი გაზქურის ძირში. დავამატოთ 1 ჭიქა (75 გრ) დაჭრილი ბავშვის პორთბელო სოკო.
  • თუ პორტოტელოს სოკო არ გაქვთ, შეცვალეთ თეთრი ღილაკის სოკო.
ნელი გაზქურის ქოთნის შემწვარი სოკოებით
სეზონი მოხალეთ და გაჭერით ნახევრად სიგრძით. თქვენი სამუშაო ზედაპირზე მოათავსეთ 3 ფუნტი (1.4 კგ) ქვედა მრგვალი ან ნაყენი შემწვარი და დაასხით 1/2 ჩაის კოვზი (2.5 გრ) მარილი და 1/4 ჩაის კოვზი (0.5 გრ) წიწაკა. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ მოხალეთ ნახევრად სიგრძის დაჭრილი ტაფა, შემდეგ კი ნელ ცეცხლზე გახეხეთ ხახვისა და სოკოს ორივე ნაჭერი.
  • გამოიყენეთ თქვენი თითები, რომ სუნელი თანაბრად შეიტანოთ ხორცში.
ნელი გაზქურის ქოთნის შემწვარი სოკოებით
შეურიეთ ღვინო, შაქარი, მდოგვი და Worcestershire. ჩაასხით 1 ჭიქა (240 მლ) მშრალი წითელი ღვინო ან ძროხის ბულიონი თასში და აურიეთ 1 სუფრის კოვზი (12.5 გრ) ყავისფერი შაქარი, 1 სუფრის კოვზი (18 გრ) დიჟონის მდოგვი, და 1 ჩაის კოვზი (4.9 მლ) Worcestershire სოუსით .
  • თუ არ გაქვთ ღვინო ან ძროხის ბულიონი, შეცვალეთ ბოსტნეულის მარაგი ან ბულიონი.
ნელი გაზქურის ქოთნის შემწვარი სოკოებით
ტაფაზე დაასხით მარინადი და მოხარშეთ მოხალული 6-დან 8 საათის განმავლობაში. განათავსეთ სახურავი ნელ გაზზე და გადააქციეთ LOW- ზე. შეწვით შეამოწმეთ შემწვარი მას შემდეგ, რაც მოხარშეთ 6 საათის განმავლობაში. ჩადეთ ჩანგალი ან დანა, თუ ხორცი სატენდეროა.
  • თუ შემწვარი არ არის სატენდერო, განაგრძეთ საზ და შეამოწმეთ ხორცი 30 წუთიანი დამატებით.
ნელი გაზქურის ქოთნის შემწვარი სოკოებით
დაასვენეთ ხორცი 20 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ქვედა მრგვალი შემწვარი სერვის თეფშზე ან ჭრის დაფაზე. ფხვიერად გადააფარეთ იგი კილიტაზე და გაუშვით. წვენები გადანაწილდება ხორცის შიგნით და შემწვარი დასრულდება.
ნელი გაზქურის ქოთნის შემწვარი სოკოებით
გაახურეთ სიმინდის ცივი წყალი და აურიეთ ნელი გაზქურის ღუმელში. გაზომეთ 2 სუფრის კოვზი (18 გრ) სიმინდის ნაჭერი პატარა თასში და გახეხეთ 2 სუფრის კოვზ (30 მლ) ცივ წყალში, რომ გახადოთ გლუვი ხალიჩა. აურიეთ ეს ნელი გაზქურის შემადგენლობაში მყოფ სითხეში.
ნელი გაზქურის ქოთნის შემწვარი სოკოებით
დაფარავს და მოხარშეთ გრავილი 30 წუთის განმავლობაში. ნელი გაზქურა ჩართეთ HIGH- ზე და მოდით, თხევადი მზარეული და გასქელება. ამოიღეთ სახურავი და აურიეთ გრავი, რომელიც უნდა იყოს სქელი. დააგემოვნეთ და დაამატეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნების შესაბამისად.
ნელი გაზქურის ქოთნის შემწვარი სოკოებით
მიირთვით ქვედა ბოსტნეულის ბოსტნეულით. შემწვარი ბოსტნეულის ნაჭრებად დაჭერით 1/2 ჩ (1.3 სმ) ნაჭრებად და მოაყარეთ ხახვსა და სოკოზე მსახურების თეფშზე. დააწექით გრავიურა მხარეს.
  • გაცივებული მაცივარი გაათეთეთ საჰაერო კონტეინერში 4 დღის განმავლობაში.
მე მაქვს შემწვარი წყალში შემიხურებული ტაფით, უნდა დავფარო ის კილიტა?
ეს დამოკიდებულია იმაზე, აცხობთ თუ არა მას. თუ მას აცხობთ და თქვენი ტაფისთვის სახურავი არ გაქვთ, დიახ, კილიტა სასარგებლო იქნება წყლის დუღილის თავიდან ასაცილებლად, მაგრამ დროდადრო მაინც უნდა შეამოწმოთ, რომ პან არ გაშრეს. თუ თქვენ ღუმელზე ზემოდან ან ნელ გაზქურაზე ხარ, მაშინ არა, რადგან ამ ორი მეთოდისთვის გამოიყენებთ ქოთნის სახურავებს ფოლგის ნაცვლად. კიდევ ერთხელ დააკვირდით დროდადრო წყლის დონეს.
რა მწვავე უნდა გამოვიყენო, თუ ხუთი ადამიანია?
დაახლოებით 3 ფუნტი, ასე რომ მათ შეუძლიათ წამში. კარგი შემწვარი ხორცი ადვილია და გემრიელი ხდება, როდესაც კეთდება სინაზის გაკეთება.
შემიძლია დაფარული შემწვარი კილიტა?
თუ მას ფენაში დაფნის გარეშე ასხამენ, დიახ. ეს საშუალებას აძლევს ხორცს გახეხოს, რაც მნიშვნელოვანია ხორცის მკაცრი ნაჭრის მოხალვისას, ასე რომ, ის ნაზი იქნება.
რამდენი ხორცი მჭირდება, თუ ათი ადამიანი სადილზე მოდის?
ნებადართეთ მინიმუმ 1/2 ჩ.ჭ ხორცი თითოეული ადამიანისთვის. 10 სტუმრისთვის მე 5-7 ლუდს ვამზადებდი. ასე რომ, ადამიანებს შეეძლოთ წამებიც ჰქონოდათ.
შემიძლია გავყინოთ მარინირებული, უვარგისი შემწვარი?
Დიახ, შეგიძლია.
თუ შემწვარ ღუმელში ნუშის გაკეთებას ვატარებ, კიდევ შემიძლია დავამატო თხევადი, რომ ხორცის 1/3 დავფაროს?
დიახ; წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის მშრალი იქნება. შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი, საქონლის ხორცი, ბოსტნეულის მარაგი ან ღვინო.
როგორ შემიძლია გავამრჯელო ქვედა მრგვალი შემწვარი?
წაიღეთ წვენები თქვენი ქოთნის ქვემოდან ან ნელი გაზქურისგან, და დაამატეთ ცოტა ფქვილი და / ან სიმინდი. გააგრძელეთ ფქვილის / სიმინდის დამატება და აურიეთ სანამ არ მიიღებთ თქვენს თანმიმდევრულობას.
დავტოვო თოკი ან ბადე ბადურაზე ჩამოსასხმელის დროს?
დიახ. სამზარეულოს დასრულების შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ სიმებიანი და დაჭერით ძროხის ხორცი.
გირჩევთ შემწვარი შემწვარი მარინადით?
ეს არ არის აუცილებელი, რადგან ხორცი ტენიანობს წვენების გასაწოვებლად, სადაც არ უნდა გამოიყენოთ ნებისმიერი სუნელი, მაგრამ არაფერია ცუდი მარინადის ინექციით.
ქვედა მრგვალი შემწვარი საჭმლის მომზადებისას ცხიმის მხარე დავდოთ მაღლა ან ქვევით?
შემწვარი ცხიმის მხარე უნდა ჩამოიშალოს. ცხიმის გასწორება ასევე შეგიძლიათ, მაგრამ მისი დატოვება დამატებით არომატს მიიღებს.
თუ გირჩევთ გამოიყენოთ თქვენი საკუთარი მარინადი, შემწვარი ბოსტნეულის მარინადში ჩადეთ და გაცივდით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
l-groop.com © 2020