როგორ საზ Boneless თურქეთის ძუძუს

Boneless ინდაურის ძუძუს ქათმის გემრიელი ალტერნატივაა და ეს დიდ შემცვლელს ხდის, როდესაც თქვენ არ გაქვთ დრო, რომ აურიოთ მთელი ინდაური. ჩვეულებრივ, თურქეთში ძუძუს წონა ორიდან ათამდე ფუნტს შეადგენს, რაც უამრავ ხორცს უზრუნველყოფს ხალხისთვის. ისინი ყველაზე ადვილია ღუმელში მომზადება ან ნელი გაზქურის საშუალებით. ინდაურის სატენდერო თეთრი ხორცი ქმნის დიდ ბაზას ნებისმიერი სახის სუნელი მიქსისთვის.

თურქეთის ძუძუს ყიდვა და მომზადება

თურქეთის ძუძუს ყიდვა და მომზადება
იყიდეთ იგი ფუნტით. უსარგებლო ინდაურის მკერდი შეგიძლიათ ფუნტით შეიძინოთ ახალი ან გაყინული. თურქეთის ძუძუს ბევრად აღემატება ქათმის ძუძუს, ასე რომ თქვენ უნდა ააწყოთ ის, რომ როდესაც გადაწყვიტეთ რამდენი შეიძინოთ. ინდაურის ძუძუს ემსახურება 1/4-დან 1/2 ფუნტამდე. მას შემდეგ, რაც მოხარშული ინდაური კარგად ინახავს მაცივარში, შეიძლება მოისურვოთ შეიძინოთ დამატებითი, ასე რომ, სენდვიჩებისთვის ნარჩენები გექნებათ.
  • თუ თქვენ ყიდულობთ ახალ ინდაურს, ვეძებთ სატენდერო ვარდისფერ ძუძუსებს, რომელზეც არ არის გაუფერულებული ლაქები. თუ თქვენ ყიდულობთ ახალ ინდაურს, რომელიც მოდის წინასწარ შეფუთული, დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ ან გაყინეთ იგი ვადის გასვლამდე.
  • შეარჩიეთ გაყინული ინდაურის მკერდი, რომელსაც საყინულე დამწვრობის ნიშნები არ აქვს. უვარგისი ინდაურის მკერდი შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში ცხრა თვის განმავლობაში. [1] X კვლევის წყარო
თურქეთის ძუძუს ყიდვა და მომზადება
ჩამოიბანეთ, თუ გაყინული იქნება. თუ თქვენ ცდილობენ საზ ინდაურის გაყინული მდგომარეობიდან, წარმოუდგენლად დიდ დროს მიიღებს. მაცივრის გამოყენება ნელა დათბობისთვის რეკომენდებული მეთოდია. [2] ღამით ან მანამდე, სანამ ინდაურის მკერდის მოხარშვას აპირებთ, მოათავსეთ მაცივარში, რათა ნელ – ნელა დათბოთ. თქვენ უნდა გამოყოთ 24 საათი დათბობა ყოველ 4-დან 5 ფუნტამდე წონისთვის.
  • დატოვე გაყინული მკერდი, ჯერ კიდევ მის შეფუთვაში, მაცივარში, რამდენჯერაც საჭიროა, რომ გაშრეს. მკერდზე დადეთ ფირფიტაზე ან უჯრაზე, რომ მიიღოთ ნებისმიერი წვენები, რომლებიც შეიძლება შეფუთული იყოს შეფუთვისგან, როგორც ხორცის thaws.
  • თუ დროულად დაჭერით, აურიეთ ინდაური ცივი წყლის აბაზანაში. ჩამოსასხმელი კვლავ გახვეული ინდაურის დიდ თასში ან ცივი ონკანის წყლის ჩაძირვაში. ჩაანაცვლეთ წყალი ყოველ ნახევარ საათში სუფთა ცივი ონკანის წყლით. ამ მეთოდით ყოველ საათზე თითო ნახევარი საათის განმავლობაში დათბობის დრო.
  • გამოიყენეთ მიკროტალღური სწრაფი დათბობის ალტერნატივა. ამოიღეთ ყველა შეფუთვა ინდაურის მკერდიდან. მოათავსეთ იგი მიკროტალღურ უსაფრთხო კერძიზე, რომ წვენი მიიღოთ. გამოიყენეთ კვების პარამეტრი და სამზარეულოს დრო, რომელიც რეკომენდებულია ხორცის დათბობისთვის ან გაყინვისთვის, მომხმარებლის სახელმძღვანელოში.
თურქეთის ძუძუს ყიდვა და მომზადება
ამოიღეთ შეფუთვა. მკერდის გახეთქვისთანავე ამოიღეთ ნებისმიერი შეფუთვა. ინდაურის ახალდახურული ან გაყინული მუწუკები ხშირად შეფუთულია პლასტმასის ბადეში და გინდათ რომ ამოიღოთ ეს ინდაურის მომზადებამდე. თუ თქვენი მკერდი შემოვიდა, როგორც შემწვარი, გამოწურეთ სამზარეულოს წინ.
თურქეთის ძუძუს ყიდვა და მომზადება
განვიხილოთ ინდაურის მკერდი. მიუხედავად იმისა, რომ მარინადის გამოყენება არ არის საჭირო, ეს იწვევს ნაზი, არომატული ხორცი. გააკეთეთ თქვენი marinade მინიმუმ ერთი საათით ადრე, სანამ აპირებთ ინდაურის მომზადებას. შეარჩიეთ მაღაზიაში შეძენილი ნებისმიერი მარინადი, რომ აურიოთ თქვენი ინდაური, ან გააკეთოთ საკუთარი. მოათავსეთ ინდაური დიდი საკვების შესანახი კონტეინერში და დაასხით მარინადი. გამოიყენეთ მარინადის ერთი მეოთხე ჭიქა კონტეინერში ყოველი ფუნდის ინდაურის ხორცი. [3] მოათავსეთ იგი მარინადამდე ერთი – სამი საათით ადრე.
  • შეგიძლიათ სწრაფი მარინადი შეურიოთ 1/2 ჭიქა ძმარი, 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი, 4 ჩაის კოვზი minced ნიორი, 1 ჩაის კოვზი წიწაკა და 1/2 ჩაის კოვზი მარილი ინდაურის ყოველი ოთხი ფუნტისთვის.
  • დარწმუნდით, რომ ხორცი ისევ მაცივარში მოათავსეთ მარინობის ხანგრძლივობისთვის.
  • იმის გამო, რომ დათბობა მაღალ ტემპერატურაზე (ცივი წყლის აბანო და მიკროტალღური) შეიძლება ხელი შეუწყოს ბაქტერიების ზრდას, გირჩევთ, რომ სწრაფად მოხარშოთ ხორცი დაუყოვნებლივ. აქედან გამომდინარე, თქვენ უნდა შეანელოთ თქვენი ინდაურის ძუძუს მაცივარში, თუ აპირებთ მის მიღებას რამდენიმე საათით ადრე.

მომზადება Boneless Turkey ძუძუს ღუმელში

მომზადება Boneless Turkey ძუძუს ღუმელში
გააცხელეთ ღუმელი 325 ° F- მდე (163 ° C).
მომზადება Boneless Turkey ძუძუს ღუმელში
გამოთვალეთ სამზარეულოს დრო. რაც უფრო დიდია თქვენი ინდაურის მკერდი, მით უფრო მეტი დრო დასჭირდება საზ. 325 ° C ტემპერატურაზე შემწვარი ღამით (163 ° C) ტემპერატურაზე, ინდაურის ძუძუს მოითხოვს ფუნტზე დაახლოებით 25 წუთი დრო.
  • პატარა ოთხიდან ექვს ფუნტამდე ინდაურის ძუძუსთვის, გამოიყოფა 1 1/2 და 2 1/2 საათის განმავლობაში. უფრო მეტი ექვსიდან რვა გირვანქა ინდაურის ძუძუსთვის, გამოიყოფა 2 1/2 და 3 1/2 საათის განმავლობაში.
  • თუ თქვენ 5,000 ან მეტ ფეხზე სიმაღლეზე ხარ სამზარეულოთ, საჭიროა თითო ფუნტზე დაამატოთ ხუთიდან ათი წუთიანი სამზარეულოს დრო.
მომზადება Boneless Turkey ძუძუს ღუმელში
სეზონი ინდაური. გაანაწილეთ ინდაურის ზეთი ზეითუნის ზეთით და გაწურეთ კანი მარილისა და წიწაკის რამდენიმე ნაყენით. სურვილის შემთხვევაში, ინდაურის ბურღულეულის, ორეგანოს, სალბი ან რეჰანი აურიეთ.
  • თუ გსურთ გამოიყენოთ ახალი მწვანილი, დაჭერით უხეშად და ჩადეთ ინდაურის კანის ქვეშ, ასე რომ მათ მოხარშული აქვთ ხორცის საწინააღმდეგოდ, რომ არომატიზდეს.
  • თუ მოგწონთ ფრინველისთან ერთად ლიმონის გემო, სცადეთ ლიმონის დაჭრილი და კანის ქვეშ ნაჭერი ჩადეთ, გამოცხობის შემდეგ ამოიღეთ.
მომზადება Boneless Turkey ძუძუს ღუმელში
მოათავსეთ ინდაურის შემწვარი პანში. გააცხელეთ ღუმელი უსაფრთხო შემწვარი პანით, რომელსაც არ აქვს წებოვანი სპრეი ან მცენარეული ზეთი, რათა თავიდან იქნას აცილებული ინდაური მასში. ინდაურის ძუძუს მოათავსეთ შემწვარი პანში კანის მხრიდან ზემოთ.
მომზადება Boneless Turkey ძუძუს ღუმელში
საზ ინდაურის. აურიეთ ინდაური მანამ, სანამ შიდა ტემპერატურა 155 ° F (68 ° C) არ იქნება, როგორც იზომება ა ხორცის თერმომეტრი . [4] ინდაურის დაბალ ცეცხლზე მომზადება (325 ° F) დაგეხმარებათ დარწმუნდეთ, რომ მკერდი არ გამოშრება.
  • თუ გსურთ დარწმუნდეთ, რომ ძუძუს რჩება ტენიანობა, შეგიძლიათ მკერდის ზედა ფენა პერიოდულად აცხვეთ სამზარეულოს პროცესში. გამოიყენეთ დიდი კოვზი ან ინდაურის ბოსტნეული, რომ დაასხით პან თხევადი მკერდის ზედაპირზე.
  • ხრაშუნა კანისთვის, ჩართეთ ბროკერი და გახეხეთ ხუთი წუთის შემდეგ, მას შემდეგ რაც გამოიღეთ 155 ° F (68 ° C) შიდა ტემპერატურამდე.
მომზადება Boneless Turkey ძუძუს ღუმელში
მოდით თურქეთი 20 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე დაისვენოს. დაფარავს ინდაურის კილიკით და გააჩერეთ countertop– ზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ინდაურის წვენები ხორცს შეასხამენ. ამ ნაბიჯის გამოტოვება გამოიწვევს მშრალი ხორცით.
მომზადება Boneless Turkey ძუძუს ღუმელში
ინდაურის მკერდი წაუსვით. გამოიყენეთ კვეთის დანა, ნაწილობრივი ზომის ნაჭრებად დაჭერით. მოათავსეთ ისინი დიდ ფირფიტაზე მსახურებისთვის.

სამზარეულო Boneless თურქეთის ძუძუ ნელა გაზქურის

სამზარეულო Boneless თურქეთის ძუძუ ნელა გაზქურის
გამოთვალეთ თქვენი სამზარეულოს დრო. მას შემდეგ, რაც ნელი გაზქურა მუშაობს ბევრად უფრო დაბალ ტემპერატურაზე, ვიდრე ღუმელი, ინდაურის მკერდის მიღებას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება 155 ° F (68 ° C) შიდა ტემპერატურაზე. ეს საშუალებას გაძლევთ ჩართოთ იგი და დაივიწყოთ ის რამდენიმე საათის განმავლობაში, როგორც თქვენს დღესთან დაკავშირებით.
  • "დაბალი" პარამეტრის გამოყენებით, პატარა ოთხიდან ექვს ფუნტამდე ინდაურის მკერდს 5-დან ექვსი საათის განმავლობაში სჭირდება ნელი გაზქურის მომზადება. უფრო დიდი ექვსიდან ათი ფუნტიანი მკერდის დასჭირდება რვადან ცხრა საათს.
  • "მაღალი" პარამეტრის გამოყენება გამოიწვევს სამზარეულოს უფრო დაბალ დროს, რაც ჩვეულებრივი ღუმელის ტოლია.
სამზარეულო Boneless თურქეთის ძუძუ ნელა გაზქურის
ნელ ცეცხლზე მოათავსეთ ინდაურის მკერდი. დაიმახსოვრე, რომ ის სამზარეულოს წინ უნდა იყოს გაჟღენთილი და გახეხილი. ასევე კარგი იდეაა კანის მოცილება. თქვენ არ შეგიძლიათ გახეხილი კანი ნელი გაზქურისას, ასე რომ თქვენ შეიძლება გამორიცხოთ მისი მომზადების წინ.
სამზარეულო Boneless თურქეთის ძუძუ ნელა გაზქურის
დაამატეთ სუნელები. ნელი გაზქურის დამატება, რასაც მთელი დღე შეუმატებს ინდაურის მკერდს, ქმნის საოცრად არომატულ საბოლოო პროდუქტს. შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი სუნელი ან გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი ნაზავი. სცადეთ ერთი ასეთი
  • გაახარეთ თქვენი კოვზი 1 ჩაის კოვზი ხმელი minced ნიორი, 1 ჩაის კოვზი სეზონური მარილი, 1 ჩაის კოვზი იტალიური სუნელი და 1 ჩაის კოვზი წიწაკა.
  • თუ არ გაქვთ სათანადო სანელებლები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პაკეტის ხახვის წვნიანის მიქსი ან ბუასილის კუბი ან პაკეტი. დაასხით ერთი კუბი / პაკეტი ჭიქა ცხელ წყალში და დაამატეთ იგი ნელ ღუმელში.
სამზარეულო Boneless თურქეთის ძუძუ ნელა გაზქურის
განვიხილოთ ბოსტნეულის და მწვანილის დამატება. ნელი გაზქურის შესახებ დიდი ამბავი ის არის, რომ ეს არის ერთოთახიანი სამზარეულო, რომლის გაკეთებაც შეუძლებელია, ასე რომ წინ წაიწიეთ და გადაიტანეთ იქ, სადაც ბოსტნეული და მწვანილი გაქვთ, მაცივარში, იმდენი ხნით, სანამ ისინი თურქეთს აწყდებიან. კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი ყველა კარგი ვარიანტია ბოსტნეულისთვის, როგორც მწვანილი, ოხრახუში, სალბი და ორეგანო.
  • დაჭრილი ბოსტნეული უფრო დიდ ნაწილებად, რათა თავიდან აიცილოთ ისინი დიდი ხნის განმავლობაში არ იშლება.
  • თუ თქვენ არ გაქვთ ახალი მწვანილი თქვენს მაცივარში ან ბაღში, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი მშრალი მწვანილი თქვენი სანელებლების თაროსგან.
სამზარეულო Boneless თურქეთის ძუძუ ნელა გაზქურის
დაფარეთ ყველაფერი წყლით. დაამატეთ საკმარისი წყალი ინდაურის ზემოდან დასაფარად, ასე რომ არ გაშრება, როგორც ეს მზარეული იქნება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ბულიონი წყლის ადგილზე.
სამზარეულო Boneless თურქეთის ძუძუ ნელა გაზქურის
დააყენეთ დენის დონე თქვენს ნელ გაზზე. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი დრო გაქვთ, დაყენებული იქნება იგი მაღალ ან დაბალზე. დაიმახსოვრე, რომ თუ ნელი გაზქურა დაბალ სითბოს დაყენებთ, საზრდოს მომზადებას სადღაც ხუთიდან რვა საათამდე დასჭირდება. თუ მაღალ ცეცხლზე დააყენებთ, გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება.
სამზარეულო Boneless თურქეთის ძუძუ ნელა გაზქურის
შეამოწმეთ შიდა ტემპერატურა, რომ დარწმუნდეთ, რომ ის მოხარშულია. დარწმუნდით, რომ ინდაურის შინაგანი ტემპერატურა აღწევს მინიმუმ 155 ° F (68 ° C) გამოყენებით ა ხორცის თერმომეტრი . [5] თერმომეტრის ბოლოები ჩადეთ მკერდის სქელ ნაწილში, ფრთხილად იყავით, რომ არ გაიჩეროთ თერმომეტრი ძუძუს მეშვეობით. დაელოდეთ ეკრანის სტაბილიზაციას ტემპერატურის წაკითხვამდე.
სამზარეულო Boneless თურქეთის ძუძუ ნელა გაზქურის
ამოიღეთ ინდაური ნელი გაზქურისგან, რომ მოჩუქურთმოთ. მოათავსეთ იგი საჭრელი დაფაზე და გამოიყენეთ კვეთის დანა, დაჭრილი ნაჭრებად.
სამზარეულო Boneless თურქეთის ძუძუ ნელა გაზქურის
დასრულდა.
განსხვავდება თუ არა მზარეულის დრო ნაგლინი და მიბმული კანის გარეშე ძუძუსთვის?
ეს დამოკიდებულია ძუძუს ზომაზე. მაამებელი ძუძუს უფრო სწრაფად ჭამს, ვიდრე სქელი, ასე რომ ნაგავსაყრელ ქათამს შეიძლება უფრო მეტი დრო დასჭირდეს.
შემიძლია საზ თურქეთის ძუძუს წინა დღით?
აბსოლუტურად. გააცხელეთ ღუმელში 325 გრადუსზე დაფარულ ღუმელში.
უნდა გამოვიყენოთ ინდაურის მკერდის რაიმე სითხე ღუმელში?
თუ პირველ რიგში მარინადს აურიებთ ინდაურის ძუძუს, არ უნდა დაგჭირდეთ მისი თხევადი შემწვარი, რადგან ღუმელში თხევადი დამატება დაამატებთ კანს გახეხვისგან და ყავისფერიდან. თუ საჭიროა ტანში სითხის არსებობა, რომ ძირს ცეცხლი არ დატოვოს (თუ გინდა, რომ პან ძვლები მიირთვათ), დაამატეთ ქათმის ბულიონი. წყალი კარგად იმუშავებს, მაგრამ არ დაამატებთ არომატს, უბრალოდ წვეთები დაიწვათ.
რამდენი ხანი უნდა ვამზადო ნედლი გაზქურის დროს 2 1/2 ლ ტბა უნაყოფო დათბობის ინდაურის ძუძუს?
დაახლოებით ორიდან სამნახევარი საათის განმავლობაში.
შეიძლება თუ არა, რომ ინდაურის ძუძუს წვნიანი კუბებად დავჭრათ სუპისთვის, შემდეგ კი ბულიონი ნელ ცეცხლზე მოხარშოთ?
Რა თქმა უნდა. გაჭრა თქვენი ინდაურის ნაკბენის ზომის ნაჭრებად და შეგიძლიათ, ნამდვილად მოხარშოთ იგი თქვენს ნელ ცეცხლზე თქვენი ბულიონით. გაითვალისწინეთ, რომ ის ამ გზით საზ უფრო სწრაფად, ასე რომ გაითვალისწინეთ.
მე მაქვს ტყავის გარეშე უსარგებლო ინდაურის მკერდი, რომლის გაკეთებაც მსურს. შემიძლია გამოვიყენო cheesecloth ან შემწვარი ტომარა, რომ არ გამოშრეს?
თუ მარინადს ინატებთ ინდაურის მკერდის შევსებამდე, იგი ბუნებრივად გაცილებით მეტ ტენიანობას გამოიტანს. ძუძუს შეკუმშვის შემდეგ, შესაძლოა უფრო ერთგვაროვანი მზარეული გახადოთ - უფრო ნაკლები შანსია, რომ ზედმეტი გაკეთდეს ან დაექვემდებაროს მას. დაბალი ტემპერატურის (325F) და სამზარეულოს ტომრის გამოყენება კარგად იმუშავებდა.
დასჭირდება უფრო მეტი დრო, თუ მსურს ერთზე მეტი ინდაურის ძუძუს მოწევა?
თუ მათ სივრცეში შეიტანთ, ასე რომ ისინი არ შეხებიან თქვენს შემწვარ პანელში, მათ საჭმლის მომზადება ერთსა და იმავე დროს უნდა მიაქციონ, თუკი ისინი იგივე ზომისაა.
რამდენ ხანს უნდა ვამზადო 2, სამი ფუნტი ინდაურის ძუძუს იგივე ღუმელში?
ძუძუს უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
რამდენ ხანს ვამზადებ 1 და ნახევარ ლუდის ინდაურის ძუძუს კრეკ ქოთანში? საჭიროა მაღალი ან დაბალი იყოს?
უნდა დავამატოთ მარილი, როდესაც უპატრონო ინდაურის ძუძუს მომზადება გაქვთ?
რამდენ ხანს ვამზადებ უსარგებლო ინდაურს თითო ფუნტზე, თუ ის ღუმელის ტომარაშია?
რამდენი ხანია ნედლი გაზქურის დროს 15lb უსარგებლო ინდაურის ძუძუს? რაიმე შემოთავაზება ამის შესახებ არ იშლება?
დაფარავს თუ არა უვარგისი ინდაურის ძუძუს, რომ წვენები შიგნით იყოს?
თუ ხორცის თერმომეტრი არ არის ხელმისაწვდომი, მოხარშეთ ინდაურის მკერდი, სანამ შიგნით წვენები არ გამოირჩევა. ამის შესამოწმებლად, გაუკეთეთ პატარა დაჭრილი ინდაურის მკერდის ცენტრში. ამ წვეთით გაქცევის შედეგად მიღებული წვენები სავსებით გასაგები უნდა იყოს იმისთვის, რომ მიუთითოთ ზედმეტად მოხარშული მკერდი.
ყოველთვის შეანელეთ ხორცი მაცივარში, თუ აპირებთ მის მარინებას, რადგან სწრაფად გაჟღენთილი ხორცი დაუყოვნებლივ უნდა მოხარშოთ.
არ გაახალგაზრდავოთ სწრაფად გაჟღენთილი ხორცი; იგი დაუყოვნებლივ უნდა მოხარშული.
დაუყოვნებლივ მოხარშეთ ხორცი, თუ ინდაური სწრაფად ავთქვიფოთ ცივ წყლის აბანოში ან მიკროტალღაში გაყინვით.
ყოველთვის დაიბანეთ ხელები საპნით და თბილი წყლით, უმი ხორცის გამოყენების შემდეგ.
ნუ თქვენს თურქეთს სწრაფად დათბობთ, რადგან ამან შესაძლოა პოტენციურად საშიში მიკრობების განვითარება გამოიწვიოს.
l-groop.com © 2020