როგორ საზ Chuck Roast

ჩაკის შემწვარი ხორცის სქელი ნაჭერია, რომელიც ძროხის მხრისგან მოდის. მას აქვს მდიდარი, გემრიელი არომატი, რაც მას კლასიკურ კერძად აქცევს სახლის მომზადებულ კერძზე. მოამზადეთ, სეზონი და მოაყარეთ თქვენი ხორცი ღუმელისგან, წვნიანი, რბილი შემწვარი. სატენდერო, ხორცის გასაშლელად, შეგიძლიათ შეანელოთ მზარეული ან ღუმელი მოხალეთ .

სუნელი და ბრაუნინგი შემწვარი

სუნელი და ბრაუნინგი შემწვარი
სეზონი ჩაკრული შემწვარი მარილი, პილპილი და პაპრიკა. ჩუკის შემწვარი მოათავსეთ ბრტყელ ზედაპირზე და მოათავსეთ ზედა ლიბერალურად, მარილის, წიწაკისა და პაპრიკის თანაბარი ნაზავით. ჩაკრიეთ ჭუკის შემწვარი და სეზონის ქვედა მხარე ასევე, დატოვეთ მხარეები შიშველი.
  • თუ ჩიკის შემწვარი გაყინულია, შედგით მაცივარში ან მიკროტალღაში.
  • დატოვე სეზონური ჩაკრული შემწვარი თქვენი მაცივარი ღამით უფრო ძლიერი გემოსთვის.
სუნელი და ბრაუნინგი შემწვარი
დაჭრილი და სეზონი ბოსტნეულით. დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი და მოათავსეთ ჰერმეტულად დაცული პლასტიკური ტომარით. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ზეითუნის ზეთი და მშრალი ხახვის წვნიანი ნაზავი ტომარაში და შეანჯღრიეთ ბოსტნეულის გასაფორმებლად სუნელი. [1]
  • უფრო მსუბუქი სუნელისთვის, ბოსტნეულის ნაცვლად შეგიძლიათ მარილისა და წიწაკის ნაზავი დაასხით.
სუნელი და ბრაუნინგი შემწვარი
სითბოს 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ზეითუნის ზეთი ნაღები. განათავსეთ Skillet თქვენს ღუმელში და გადააქციეთ იგი საშუალო სითბოს. დააფარეთ ოსტატი დანარჩენ 2 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში და შედუღეთ პანზე გახურებამდე, სანამ ზედაპირი არ დაიწყებს გახეხვას. [2]
  • შეარჩიეთ ღუმელი უსაფრთხო ოსტატი, თუკი გეგმავთ თქვენი ჩაკრული შემწვარი გამომცხვრის, ასე რომ უშუალოდ ღუმელში მოათავსოთ.
სუნელი და ბრაუნინგი შემწვარი
გახეხეთ შემწვარი თითოეულ მხარეს 4-5 წუთის განმავლობაში. ტაფა მოათავსეთ პანში და დადგით ქვედა მხარეს 4-5 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ყავისფერი. [3]
  • ეს შექმნის ქერქს შემწვარზე, რაც ხელს შეუწყობს ტენიანობასა და არომატს, მისი მომზადების დროს.
  • ამ ეტაპზე, ჭუკის შემწვარი ცენტრი კვლავ ნედლეული იქნება. თქვენ მთელ საზ მოხალულ საჭმელს ან გახეხავთ ან ნელ – ნელა მოხარშავთ.
სუნელი და ბრაუნინგი შემწვარი
ამოიღეთ ჭუკის შემწვარი და მოათავსეთ თეფშზე. ამოიღეთ დაფქული ჭუკის შემწვარი ბურღულიდან და დააყარეთ თეფშზე. თუ ღუმელში შემწვარი ღუმელით არ დაამთავრებთ ან შეანელებთ გაზქურას 2 საათში, გადაიტანეთ კალის კილიტაზე და შედგით მაცივარში.
  • ნუ დატოვებთ ჭუკის შემწვარ ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათზე მეტ ხანს, რათა თავიდან აიცილოთ საკვები მოწამვლა. [4] X კვლევის წყარო
სუნელი და ბრაუნინგი შემწვარი
დაჭრილი ბოსტნეული 5-10 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხახვი გახდება გამჭვირვალე, ხოლო სტაფილო და კარტოფილი უფრო რბილ ტექსტურას მიიღებს. [5]
  • ბოსტნეულის მსგავსად, ბოსტნეულს უფრო მეტი დრო მოუნდება საფუძვლიანად საზ, სანამ აცხობთ ან ნელ – ნელა აცხობთ მათ.

Roast ღუმელში დასრულება

Roast ღუმელში დასრულება
გააცხელეთ თქვენი ღუმელი 350 ° F (177 ° C) ტემპერატურაზე. ჩაკსკის შემწვარი ტაფის დროს, ჩართეთ თქვენი ღუმელი, ასე რომ დრო გაცხელდება, სანამ ხორცს მოაწყობთ. შეეცადეთ ღუმელი წინასწარ შეათბოთ მინიმუმ 30 წუთით ადრე, სანამ მოხალშეთ, ასე რომ, ის აღწევს 350 ° F (177 ° C) ტემპერატურაზე, როდესაც თქვენი შემწვარი მზად არის გამოსაცხობად. [6]
  • თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურის ნაცვლად ღუმელისთვის წვნიანი, უფრო სატენდერო შემწვარი. გაითვალისწინეთ, რომ ხორცის ნელ საჭმელს შეიძლება რამდენიმე საათი დასჭირდეს.
Roast ღუმელში დასრულება
დაფარეთ ჭუკის შემწვარი და ბოსტნეული კალის კილიკაში. განათავსეთ თქვენი ჭუკის შემწვარი ხილი და ბოსტნეული საცხობი პანში ან ღუმელში დაცული ცხელებით. ჩაკის შემწვარი და ბოსტნეულის ზედა ფენა კალის კილიკაში მოათავსეთ, თითებით დაფარული თითების ბოლოები თითებით დააჭირეთ, რომ იგი მჭიდროდ დაიხუროს თავზე. [7]
  • დარწმუნდით, რომ თქვენი ოსტატი უსაფრთხოა ღუმელისგან, სანამ ის დაფარავს კალის კილიტაში. ღუმელისგან დაცული არაა ყველა ღვეზელი და შეიძლება გაანადგურონ ჩაქუჩი, თუ არასწორად იყენებთ ოსტატობას.
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩაქრობის შემწვარი ჰოლანდიურ ღუმელში მოათავსოთ, როგორც ალტერნატივა, რომელიც დაფარულია კანით კილიტაში.
Roast ღუმელში დასრულება
აცხვეთ თქვენი ჩაკის შემწვარი ღუმელში 3-4 საათის განმავლობაში. ღუმელში ჩამოსასხმელი პანელი ან მაგიდა და ჩაკეტეთ კარი, დააწესეთ ტაიმერი 3 1/2 საათის განმავლობაში. გამოაცხვეთ ღუმელიდან ღორის ხორცით, როდესაც ხორცი მოყავისფრდება და ავითარებს ნაზი, დახევის გარეშე ტექსტურას. [8]
  • გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, რომ დარწმუნდეთ, რომ შემწვარი მზადდება სამზარეულოს გაკეთებამდე, სანამ გამოიყვანთ. საკვები დაავადებების თავიდან ასაცილებლად, შემწვარი ცენტრი უნდა მიაღწიოს მინიმუმ 145 ° F (63 ° C). [9] X კვლევის წყარო
Roast ღუმელში დასრულება
ამოიღეთ ჭუკის შემწვარი ღუმელიდან და გააცივეთ, შემდეგ ემსახურეთ. გამოიღეთ ღუმელიდან პასტა ან მაგიდა და დაყენებული ღუმელის თავზე. მოდით, ჭუკის შემწვარი მოხარშული, დაფარული, 30 წუთის განმავლობაში და შემდეგ მიირთვით კარტოფილთან და ბოსტნეულთან ერთად.
  • ეს საშუალებას აძლევს წვენებს გადანაწილდეს მთელ შემწვარში, ასე რომ საბოლოო შედეგი არის რბილი, უფრო არომატული ნაჭერი ხორცი.
  • კალის კილიტის ამოღებისას, გადაუხვიეთ სახეს, რომ დაიცვას იგი ცხელი ორთქლისგან, რომელიც ასხივებს ცხვრისგან. [10] X კვლევის წყარო

ამის ნაცვლად გამოიყენეთ ნელი გაზქურის გამოყენება

ამის ნაცვლად გამოიყენეთ ნელი გაზქურის გამოყენება
ნელ ცეცხლზე დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და ბოსტნეული. შედგით შემწვარი ნელი გაზქურისას და მოაწყეთ ბოსტნეული გვერდებზე. დაჭრილი ან დაჭრილი უფრო დიდი მცენარეული ნაჭრები, რომელსაც შენიშნავდით პატარა, დაკბენის ზომის ნაჭრებად, რათა ბოსტნეული თანაბრად მოხალოთ ნელ ცეცხლზე. [11]
ამის ნაცვლად გამოიყენეთ ნელი გაზქურის გამოყენება
დაფარეთ ჭუკის შემწვარი და მოხარშეთ 4-8 საათის განმავლობაში. განათავსეთ ნელი გაზქურის სახურავი შემწვარზე და გადააკეთეთ ნელი გაზქურა დაბალ ან მაღალზე. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი პარამეტრით აირჩევთ, მოხარშეთ ჩაკრული შემწვარი შემდეგი დროით: [12]
  • დაბალი: 6-8 საათი
  • მაღალი: 3-4 საათი
ამის ნაცვლად გამოიყენეთ ნელი გაზქურის გამოყენება
ჩაკის შემწვარი მოდით, დაუყოვნებლად ემსახურება. როდესაც ნელი გაზქურის ქრონომეტრაჟი გამორთულია, გახსენით ნელი გაზქურის სახურავი, ხოლო სახე გადაუხვიეთ, რომ დაიცვას იგი მწვავედან გამომცხვარ ორთქლზე. შემწვარი და ბოსტნეულის ნაწილობრივი ნაწილები თეფშებზე მოაწყეთ და მიირთვით, სანამ შემწვარი ჯერ კიდევ თბილია. [13]
  • საკვების მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად, გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, რომ დარწმუნდეთ, რომ მწვადის ცენტრში აღწევს მინიმუმ 145 ° F (63 ° C). [14] X კვლევის წყარო
შეგიძლიათ ჭუკის შემწვარი ბოსტნეულის გარეშე?
დიახ. მოხარშეთ იგივე, რაც რეცეპტი ბოსტნეულით, ძერწით ან ორი საქონლის ხორცით (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი გირაოს დამზადება გსურთ). გამოიყენეთ მინიმუმ ერთი, მაშინაც კი, თუ არ გამოდგება მძიმე.
შემიძლია მშრალი შემწვარი პატარა, 2 ს.კ. ღუმელში გამოწურეთ პატარა ძროხის ბულიონი, რომ გახადოთ?
იაფი ჭრა უკეთესია "სველი შემწვარი" (ბულიონი ან მარაგი), რადგან მათ სჭირდებათ ტენიანობა, რომ გახდნენ ნაზი. დამწყებთათვის ეს მეთოდი უფრო ადვილია, რათა უზრუნველყონ საბოლოო შედეგი არ იყოს მკაცრი ან მშრალი.
შემიძლია გამოვიყენო წნევის გაზქურა?
დიახ, მიჰყევით მწარმოებლების მითითებებს. მზარეულის დრო მნიშვნელოვნად შემცირდება: თუმცა, არსებობს დიდი რისკი, რომ შემწვარი დაიშლება.
რა ტემპერატურა უნდა დადგინდეს ღუმელში მე -3 მეთოდისთვის?
მეთოდი 3 არის ნელი გაზქურისთვის. თქვენ არ გჭირდებათ ღუმელი ნელი გაზქურისთვის. გამოიყენეთ დაბალი პარამეტრი.
რა არის ბოსტნეულის ამდენი ხნის მომზადება?
რაც შეიძლება მეტი შეწამვლა შემწვარი არომატული გემოთი, ბოსტნეულის საშუალებით ხორცთან ერთად ტენდერის საშუალება მისცეს.
ამის მაგივრად შემიძლია გაყინული მცენარეები გამოვიყენო?
შეგიძლიათ, მაგრამ დაამატეთ ისინი შემწვარი სამზარეულოს დროს. მათ ალბათ მხოლოდ 45 წუთის განმავლობაში მოხარშვა ჭირდებათ ხორცით. თუ ბოსტნეულს / მარაგს იყენებთ ღორის გასაშენებლად, ამოიღეთ ხორცი, გაამდიდრეთ საფონდო, შემდეგ კვლავ დაამატეთ ხორცი.
რა ტემპერატურა უნდა იყოს ჩემი ღუმელი, რომ მოხალშოს?
ღუმელის ღუმელის სეზონური შემწვარი 10 გრადუსზე გახურებულ 450 ° F (230 ° C) ღუმელში. 3. სითბოს შემცირება 275 ° F- მდე (140 ° C); შემწვარი სასურველი დონემდე, ღუმელიდან ამოღებისას, როდესაც 5 ° F (3 ° C) დაბალ ტემპერატურაზე. (მზარეულის დროის ჩარტებში მხოლოდ შეფასებებია).
რა განსხვავებაა მარაგსა და ბულიონს შორის?
აქციები მზადდება ძვრით და, როგორც წესი, არ ხდება სეზონური. ბულიონები მზადდება ძვლების გარეშე, მაგრამ შეიძლება შეიცავდეს ხორცს. მათ ასევე შეუძლიათ მძიმედ სუნელი და საკუთარი თავის ჭამა.
შემიძლია გამოვიყენო შუშის პანელი ღუმელში შემწვარი ბოსტნეულის დასამზადებლად?
დიახ, უბრალოდ დაფარეთ პანელის ალუმინის კილიტა, მაგრამ არ გახეხეთ შემწვარი შუშის პანელში!
რამდენ ხანს უნდა საზ ღუმელში 5,60 ჩაკრული შემწვარი?
დაახლოებით 5-დან 6 საათამდე, დამოკიდებულია მეთოდიდან, იქნება ღუმელი თუ ნელი გაზქურა. ნელი გაზქურისთვის ღუმელისთვის დაამატეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. საზ დაახლოებით 5 1/2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ის არ გაიშლება ადვილად ჩანგლით.
თუ მე შუშის სახურავის დიდ პანზე ვხმარობ ჭუკის შემწვარ საჭმელს, მე უნდა გამოიყენოთ თინქოილი, ან უბრალოდ შემიძლია მინის სახურავი გამოვიყენო?
შემიძლია ვჭამო ჩაკის შემწვარი როსტერიზე?
უნდა გამოვიყენოთ რაიმე თხევადი ჩაკის შემწვარი საჭმლის დროს? თუ ასეა, რამდენი?
ნელ ქვაბს წყალი უნდა დავუმატო, ჩაქი შემწვარი?
შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკოს სუპის კრემი და მშრალი ხახვის წვნიანი ნაზავი წყლის, ღვინის ან ბულიონის ნაცვლად?
მოხარშული ჭუკის შემწვარი ღუმელები შეინახეთ ეთერულ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში 3-4 დღის განმავლობაში ან საყინულეში 2-3 თვის განმავლობაში. [15]
ჩაკის შემწვარი საჭმლის შემდეგ, ასევე შეგიძლიათ პატარა ნაჭრებად დაჭერით და დაამატოთ იგი ჩხირები.
არ გადააგდოთ შემწვარი როდესაც გადააქცით მას. ის გაათავისუფლებს წვენებს და თუ ბევრჯერ გაკეთდება, მას შეუძლია გამოწვება შემწვარი.
ამ რეცეპტში სამზარეულოს დროა 3-4 ფუნტი (1.4–1,8 კგ) ჩაკრული შემწვარი. თუ თქვენი ქათმის შემწვარი უფრო დიდი ან პატარაა, თქვენი სამზარეულო დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს.
ხელები დაიბანეთ უმი ძროხის საჭმლის მიღებამდე და მას შემდეგ, რაც თავიდან აიცილებთ კვების მოწამვლას. [16]
l-groop.com © 2020