როგორ ყავისფერი კარაქი

ყავისფერი კარაქი მზადდება ნორმალური კარაქის გათბობით, ოდნავ აღემატება მის დნობის წერტილს, სანამ კარაქში შემავალი რძის მყარი ყავისფერი არ დაიწყება. ეს ათავისუფლებს თხილის სურნელოვან არომატს. შემდეგ ყავისფერი კარაქი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც გემრიელი კაკალი ალტერნატივა რეგულარული კარაქი სხვადასხვა რეცეპტებში. ყავისფერი კარაქის დამზადებას მოითხოვს ფრთხილად და თვალის დახუჭვის დრო, რათა თავიდან აიცილოთ კარაქი.

კარაქის დნობა

კარაქის დნობა
გაჭრა თქვენი კარაქი 1⁄2 ინჩი (1.3 სმ) ნაჭრებად. გამოიყენეთ გაზომვის ნიშნები, რომლებიც მითითებულია უვარგისი კარაქის შეფუთვაზე, ან დაჭიმვის სიგანეზე თვალის დახუჭვით. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ არალეგალური კარაქის ნაჭრები ყველა დაახლოებით იგივე ზომისაა, ასე რომ, ისინი თანაბრად დნება. [1]
  • ნუ იდარდებთ კარაქის ტემპერატურაზე მისი დაჭრისას. ეს შეიძლება იყოს სოკო ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივრიდან მძიმე. თქვენ აპირებთ კარაქის დნობას, ასე რომ მის ტემპერატურას არ აქვს მნიშვნელობა.
კარაქის დნობა
დაამატეთ კარაქი მძიმე ფსკერზე. გააგრილეთ კარაქის ნაჭრები მაღალხარისხოვან ან მძიმე ფსკერზე. პანელის წონა მნიშვნელოვანია, რადგან მსუბუქი სოუსით შეიძლება გაათბეთ არათანაბრად და შექმნან ცხელი წერტილები, რაც გამოიწვევს თქვენს კარაქს დნება და არათანაბრად მოხარშავს. მძიმე წებოვანი არაჟანი კარგად არის. [2]
  • ასევე უკეთესია გამოიყენოთ ღია ფერის საცობი, მაგალითად, უჟანგავი ფოლადი. ეს საშუალებას მოგცემთ უფრო ზუსტად დაინახოთ მისი შინაარსის ფერი, რაც აუცილებელია ყავისფერი კარაქის დამზადებისას. ამ მიზეზით თავიდან აიცილეთ თუჯის სოუსების გამოყენება. [3] X კვლევის წყარო
კარაქის დნობა
მოათავსეთ ქვაბი ცეცხლზე, რომელიც აღმოჩნდა საშუალო სითბოს. ჩაასხით საცხობი ზეწარზე და დააყენეთ burner საშუალო სითბო. მოდით, კარაქი დნება, სანამ არ არის პატარა გუბე ჩასასმელად. შემდეგ დაიწყეთ აურიეთ მავთულის შებუსვა. [4]
  • შესაძლებელია მაღალ ცეცხლზე ყავისფერი კარაქის გაკეთება უფრო სწრაფად, მაგრამ ეს მნიშვნელოვნად ზრდის მისი წვის შანსებს. ითამაშეთ უსაფრთხო (საშუალო (ან საშუალო დაბალი) სითბოს).
კარაქის დნობა
გახეხეთ კარაქი მუდმივად, როგორც ის დნება. როდესაც დაიწყებთ whisking, არ შეჩერდეთ! თუ შეჩერდებით, კარაქი დაფნის ფსკერზე დაწვება. გააგრძელეთ კარაქი მოძრაობა ამის თავიდან ასაცილებლად. [5]
  • ნუ დარცხვენით ძალიან ენერგიულად. თუ ასე მოიქცევით, ცხელი კარაქი შეეძლო ტაფაში გამოეღოთ და დაწვათ.

კარაქის კარაქი

კარაქის კარაქი
უყურეთ კარაქისა და ქაფის ფერს ყავისფერი ფლიკებისთვის. მას შემდეგ, რაც კარაქი მთლიანად მდნარია, ის დაიწყებს ბუშტს და ქაფს. ეს ხდება მაშინ, როდესაც წყალი აორთქლდება და რძის მყარი მყესებისგან გამოყოფა. შემდეგ, ქაფი დაიშლება და ყავისფერი პატარა ნაკვთები დაიწყება. [6]
  • ეს specks არის რძის მყარი, რომელიც იწყება ყავისფერიდან.
  • თუ რაიმე მომენტში მოყავისფრო კარაქი იწყებს მასში შავ ბუჩქებს, გამორთეთ სითბო.
კარაქის კარაქი
გააგრძელეთ აურიეთ კარაქი უწყვეტად, როგორც ყავისფერი. როგორც კარაქი მზარეულია, ის დაიწყებს ღია ყავისფერი ფერის გადაქცევას. კარაქის ფერს ყურადღების მიქცევისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თხევადი კარაქი მოძრაობდეს თასში. [7]
  • ეს ხელს შეუწყობს რძის სოლიდებს ყავისფერი თანაბრად და თავიდან აცილების წვას.
კარაქის კარაქი
სუნიანი არომატის მქონე სურნელის არომატისთვის გააცხელეთ მისი გემოვნების პროგრესი. მას შემდეგ, რაც რძემჟავა ყავისფერი გახდება, თქვენ დაიწყებთ თხილის სურნელოვან არომატს, რომელიც ავსებს თქვენს სამზარეულოს. ეს კარგი ნიშანია! ეს ნიშნავს, რომ კარაქი სწორად ყავისფერია, და დაწვა არ დაწყებულა. [8]
  • სინამდვილეში, ყავისფერი კარაქის ფრანგული ტერმინი არის "beurre noisette", რომელიც ითარგმნება როგორც "თხილის კარაქი".

გაცივება და ემსახურება კარაქი

გაცივება და ემსახურება კარაქი
ტაფა გადადგით სითბოს მას შემდეგ, რაც კარაქი გახეხილია. მას შემდეგ, რაც ყავისფერი ზამბარები დაიწყებენ ფორმას და კარაქი აქცევს ქარვისფერ-ყავისფერ ფერს, გამორთეთ სითბო და გაზქურიდან წაიღეთ საცხობი. გააგრძელეთ კარაქი აურიეთ, რადგან ნარჩენებისგან დარჩენილი სითბო კვლავ გააგრძელებს კარაქის ყავისფერს. [9]
გაცივება და ემსახურება კარაქი
გადაიტანეთ კარაქი სითბოს საწინააღმდეგო კერძში, რომ შეაჩერონ სამზარეულო. მოდით, კარაქი გაცივდეს პანელში დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში. შემდეგ, დაასხით მას კერამიკული ან ლითონის სალათი. [10]
  • თავიდან აიცილეთ რბილი პლასტიკური თასი, რადგან პლასტიკური შეიძლება დნება.
  • თუ ძალიან დიდხანს დაელოდებით, ან დატოვებთ კარაქში მჯდარ კარტოფილს, რძის სოლიდებს წამებში დაიწყებთ გაცხელებას და დაწვას. ამ შემთხვევაში, თავიდან თავიდან უნდა დაგჭირდეთ.
გაცივება და ემსახურება კარაქი
მიირთვით კარაქი სხვადასხვა რეცეპტით. ყავისფერი კარაქის გამოყენება შეგიძლიათ საჭმლის მთლიანი საკვების დამატება, სადღეგრძელო, ხალიჩა, თხილის სიკეთე. საზრიანი მხარის კერძისთვის, შეეცადეთ კარაქი გადაასხით შემწვარი ზამთრის ბოსტნეული როგორიცაა BUTTERNUT Squash ან კარტოფილი . ან სცადეთ: [11]
  • შეცვალეთ იგი ნორმალური კარაქით ნებისმიერი კარაქის დაფუძნებული სოუსში.
  • მისი გამოყენება ყავისფერი კარაქის ნაყინის ან ყავისფერი კარაქის ნამცხვრის ყინვის შესაქმნელად.
  • გამოიყენეთ იგი ნებისმიერი cookie- ის რეცეპტებში, რომლებიც მდნარი კარაქისკენ მოუწოდებენ.
გაცივება და ემსახურება კარაქი
შეინახეთ ყავისფერი კარაქი თქვენს მაცივარში 4-5 დღის განმავლობაში. მოგვიანებით ყავისფერი კარაქის შესანახად, დაასხით იგი გამკვრივებულ პლასტმასის კონტეინერში. ის შეინარჩუნებს თქვენს მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. გრძელვადიანი შენახვისთვის, შეეცადეთ გაყინოთ კარაქი. [12]
  • ყინულის კუბის უჯრაში დაასხით კარაქი, რომ გაყინოთ იგი. შემდეგ, იმის ნაცვლად, რომ დათბოთ დიდი ნაჭერი კარაქი, შეგიძლიათ დათბოთ 1 ან 2 ყინულის კუბიანი ზომის სერვიზები.
მუდმივად უყურეთ კარაქს, რომ არ დაიწვას. კარაქი შეიძლება გადავიდეს ყავისფერიდან დამწვრობამდე რამდენიმე წამში.
l-groop.com © 2020