როგორ პურის ქათამი

გამომცხვარ ქათამს აქვს ღია გარე ფენა და ტენიანი ინტერიერი. ამის გაკეთება მარტივია, და ის გემრიელად გამოიყურება. ქათმის მოშუშვის ყველაზე პოპულარული გზაა ფქვილის, კვერცხის ცემისა და პურის ნამსხვრევებით ჩამოსხმა, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ იგი ჩანთაში. რომელი მეთოდის არჩევა გსურთ, თქვენ ვალდებული ხართ დასრულდეს რაღაც ჭეშმარიტად ჭკვიანური!

დაქუცმაცებული ქათმის ძუძუს დამზადება

დაქუცმაცებული ქათმის ძუძუს დამზადება
მოამზადეთ ქათმის მკერდი. ჯერ ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი, შემდეგ კი მოაცილეთ რაიმე ხილული ცხიმი. დაალაგეთ მათ მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით, შემდეგ კი ფუნჯი დაალაგეთ ბინა.
  • დაფქვის გამოყენებამდე დაფარეთ ქათამი პლასტიკური ფენით, დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად.
დაქუცმაცებული ქათმის ძუძუს დამზადება
ცალკე კერძებში მოათავსეთ ფქვილი, კვერცხი და პურის ნამსხვრევები. დაასხით ფქვილი მოქცეული ფირფიტის ან ზედაპირული კერძი. კვერცხები გახეხეთ თეფშზე და მოაყარეთ ჩანგლით, სანამ გახდება ყვითელი. დაბოლოს, დაასხით პურის crumbs სხვა ფირფიტა. დაასახელეთ სამი კერძები შემდეგი რიგით: ფქვილი, კვერცხი, შემდეგ პურის crumbs.
დაქუცმაცებული ქათმის ძუძუს დამზადება
ქათმის მკერდი წაუსვით ფქვილში. აიღეთ ქათმის მკერდი და მოათავსეთ ფქვილში. გადაწურეთ მასზე და ისევ მოათავსეთ ფქვილში, რათა ზურგსუკიდები გაუკეთოთ. აწიეთ იგი და ჩამოიბანეთ ზედმეტი ფქვილი.
  • ახლა მხოლოდ ერთ ქათმის მკერდზე იმუშავეთ.
დაქუცმაცებული ქათმის ძუძუს დამზადება
ქათმის მკერდი დაიტანეთ ნაცემ კვერცხში. ნაცემი კვერცხით მოათავსეთ ქათმის მკერდი. გადაწურეთ მასზე, მეორე მხარეს კი კვერცხები ჩაასხით. ქათმის მკერდი ამოიღეთ და კვერცხის ზედმეტი წვეთი თასში ჩადეთ.
დაქუცმაცებული ქათმის ძუძუს დამზადება
დაჭერით ქათმის მკერდი მკერდის პურზე. კიდევ ერთხელ დააჭირეთ ქათმის მკერდის ერთ მხარეს პურის ნამსხვრევებში. გადაწურეთ მასზე და დააჭირეთ მეორე მხარეს პურის ქერქებში.
  • გაუმკლავდეთ ქათამი წვერით, ისე რომ არ ამოიღოთ პურის ქამრები.
დაქუცმაცებული ქათმის ძუძუს დამზადება
გაიმეორეთ პროცესი სხვა ქათმის ძუძუსთვის. დაასრულეთ ისინი ფირფიტაზე ან საცხობ ფირფიტაზე. ნუ დაუკავშირდებით მათ.
დაქუცმაცებული ქათმის ძუძუს დამზადება
აცხვეთ ან გახეხეთ ქათამი თქვენი რეცეპტის მიხედვით. ადამიანების უმეტესობა შემწვარ ქათმის მკერდს კოტლეტებად დაასხით, მაგრამ მათი გამომცხვარიც შესაძლებელია. გახსოვდეთ, რომ საფუძვლიანად საზ თქვენი ქათამი; ძროხისგან განსხვავებით, ქათამი სრულად უნდა იყოს მოხარშული და იშვიათად არ შეიძლება მათი საჭმელად. შეგიძლიათ გითხრათ, თუ ეს მთლიანად მოხარშულია შემდეგით: [3]
  • ხორცის თერმომეტრი ჩადეთ ქათმში. უნდა წაიკითხოს 165 ° F (74 ° C).
  • ქათამი მოათავსეთ skewer ან გაჭრა იგი ღია. შიგნით წვენები უნდა იყოს ნათელი, არა ვარდისფერი.
  • დაჭრილი ქათამი გახსენით. ხორცი თეთრი უნდა იყოს შიგნით, ან მის მახლობლად. [4] X კვლევის წყარო

გახეხილი ქათმის ძუძუს დამზადება

გახეხილი ქათმის ძუძუს დამზადება
მოამზადეთ ქათმის მკერდი. ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი, მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი, შემდეგ კი მშრალი გახეხეთ ქაღალდის პირსახოცით. ჩაყარეთ ისინი კოტლეტებში ან დაჭრილი მათ პატარა ნაჭრებად, ეს დამოკიდებულია თქვენი სამზარეულოს და რეცეპტის მიხედვით.
გახეხილი ქათმის ძუძუს დამზადება
მოათავსეთ ქათმის ძუძუს ხელახლა დალუქვა პლასტიკური ჩანთაში. მიიღეთ დიდი, გამძლე, Ziploc ტომარა, რომელიც საკმარისია 1 გალონის (3.8 ლიტრი) შესანარჩუნებლად. ტომარა უნდა იყოს მტკიცე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის შეიძლება მომდევნო რამდენიმე ნაბიჯის განმავლობაში დაიმალოს.
გახეხილი ქათმის ძუძუს დამზადება
დაამატეთ 2 ნაცემი კვერცხი ჩანთაში. კვერცხები ჯერ პატარა თასში გახეხეთ, შემდეგ ჩანგლით დაამარცხეთ, სანამ მათ ყვითელი არ გახდება. ნაცემი კვერცხები ჩაასხით ტომარაში, ქათმის ძუძუს თავზე.
გახეხილი ქათმის ძუძუს დამზადება
ბეჭედი დაალაგე და შეანჯღრიე ჩანთა. ჩანთა მჭიდროდ დახურეთ, შემდეგ შეანჯღრიეთ ტომარა ქათმის დასაფენად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გადაიტანოთ ქათმის მკერდი თქვენი თითებით, გადააქციეთ ჩანთა თავდაყირა, ან გადააგდეთ გარშემო. დარწმუნდით, რომ ქათმის მკერდი თანაბრად არის დაფარული.
გახეხილი ქათმის ძუძუს დამზადება
დაამატეთ პურის crumbs და სხვა სუნელები. დაგეგმეთ დაახლოებით 1½ ჭიქა (135 გრამი) პურის ხრაშუნა გამოყენება. უმჯობესია გამოიყენოთ ძალიან ბევრი და კიდევ დარჩეს, ვიდრე არ გამოიყენოს საკმარისი და მიიღოთ ყბაყური სასადილო. თუ გსურთ ქათმის ფენოვანი ქათამი, დაამატეთ რამდენიმე სუნელი, მაგალითად, მარილი, ხმელი მწვანილი ან გახეხილი პარმეზანის ყველი.
გახეხილი ქათმის ძუძუს დამზადება
ბეჭედი დაალაგე და კვლავ შეანჯღრიე ჩანთა. ფრთხილად იყავით, რომ ამ ნაბიჯის განმავლობაში ზედმეტად არ შეეხოთ ქათმის ძუძუს, თუნდაც ჩანთის საშუალებით. ეს ხელს შეუშლის პურის ნამსხვრევების შემთხვევით ნაპრალს. შეინარჩუნეთ ტომარა, სანამ ქათმის მკერდი არ თანაბრად იქნება დაფარული პურის ქერქებით. არ ინერვიულოთ, თუ ჩანთის ძირში დარჩა რამდენიმე crumbs.
  • უარი თქვან დარჩენილი ნარევი. ნუ გამოიყენებთ მას.
გახეხილი ქათმის ძუძუს დამზადება
მოხარშეთ ქათმის მკერდი თქვენი რეცეპტის მიხედვით. გამოიყენეთ წყვილი სამზარეულოს მანჯე, რომ ამოიღოთ ქათმის ძუძუს ტომრები. შეგიძლიათ მათი მომზადება გახეხვის ან გამოცხობის გზით. დარწმუნდით, რომ მათ საფუძვლიანად შეეძლოთ; ქათამი არ არის ძროხის მსგავსი და უნდა იყოს სრულად მოხარშული.

შემწვარი ქათმის მკერდი

შემწვარი ქათმის მკერდი
შეავსეთ დიდი, თუჯის ოსტატი თქვენი სასურველი ზეთით. შეარჩიეთ ნეიტრალური გემოვნების სამზარეულო ზეთი, რომელსაც აქვს მაღალი სამზარეულოს წერტილი. შემდეგი ზეთები შესანიშნავი არჩევანია: canola, peanut, ან ბოსტნეულის. [5] შეავსეთ ოსტატი თქვენი არჩეული ზეთის ¼ ინჩით (0.64 სანტიმეტრით). [6]
  • არ გამოიყენოთ ზედმეტი ქალწული ზეითუნის ზეთი; ეს ქათამს მწარე გემოს მისცემს.
  • გამოიყენეთ ორი ოსტატი ერთდროულად დააჩქარეთ საქმეები.
შემწვარი ქათმის მკერდი
გაცხელეთ ზეთი მაღალ სითბოზე. თქვენ მზად ხართ შემდეგი ნაბიჯისთვის, როდესაც ზეთი დნება და თითქმის მოწევას იწვევს. ის უნდა წაიკითხოს დაახლოებით 375 ° F (191 ° C) მყისიერად წაკითხული თერმომეტრით. [7]
შემწვარი ქათმის მკერდი
მოათავსეთ გახეხილი ქათმის ძუძუს ზეთი. უმჯობესია, თუ ამას აკეთებთ წყვილი ენით, მაგრამ შეგიძლიათ ფრთხილად გამოიყენოთ თითები. იმისათვის, რომ ზეთი არ გააფუჭოთ, ქათამი მოაცილეთ თქვენგან. [8]
შემწვარი ქათმის მკერდი
გახეხეთ ქათამი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ნაზად გადაატრიალეთ პანში, ზეთის გადანაწილებაში. თუ საჭიროა, გადაატრიალეთ კოტლეტი გარშემო, რათა თანაბრად დაეხმაროთ მათ ყავისფერში. ზეთი გააჩერეთ მდგრადი ბუშტით, და მოაყარეთ ქათამი, სანამ ფსკერზე გახურდება და გახეხავს. ეს ჩვეულებრივ მიიღებს დაახლოებით 3 წუთს. [9]
შემწვარი ქათმის მკერდი
გააცალეთ ქათამი და გააგრძელეთ ფრაის კიდევ 3 წუთი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ წყვილი მაგრების ან სპატულას საშუალებით. გააგრძელეთ ქათმის მომზადება, სანამ ის ყავისფერი და ხრაშუნა იქნება ორივე მხრიდან, დაახლოებით 3 წუთი. წვენები აშკარად უნდა გამოირჩეოდეს, თუ მასში ჩახვეული ჯოხი გაქვთ.
შემწვარი ქათმის მკერდი
გადაწურეთ ქათამი მავთულის გამაგრილებელ თაროზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის პირსახოცები, მაგრამ ეს გახდის ქათმის ძირს. თუ გსურთ ქათმის სასიამოვნო და ხრაშუნა შეინარჩუნოთ, განათავსეთ იგი მავთულის გამაგრილებელ თაროზე. გადაიტანეთ კილიტაზე დაფარული საცხობი ფურცელი თაროს ქვეშ, რომ დაიჭიროთ წვეთები და დაიცვათ თქვენი მრიცხველი. [10]
შემწვარი ქათმის მკერდი
მიირთვით ქათამი. ტარტარის სოუსი, კეტჩუპი და ლიმონის ფრთები ყველა პოპულარული გარნირია, მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ ქათამი, თუმცა მოგწონთ.
შემიძლია პურის ქათამი კვერცხის გამოყენების გარეშე?
შეეცადეთ ქათმის მკერდი წაისვით ზეთში, მდნარ კარაქში, პეპილში ან იოგურტში. გაითვალისწინეთ, რომ crumbs შეიძლება არ გამყარებაში ასევე.
უბრალოდ ვჭამ ნედლეულს?
არასოდეს ჭამოთ უმი ქათამი. ეს მხოლოდ ინსტრუქციებია ქათმის გასაშრობად მისი მომზადებამდე. თქვენ უნდა გადახედოთ breaded ქათმის რეცეპტს, რომ იპოვოთ სამზარეულო დრო.
რამდენი წყალი და კვერცხი მჭირდება?
საშუალო ქათმისთვის გამოიყენეთ დაახლოებით 5 კვერცხი და 1/3 ჭიქა ზეთი ან წყალი. ეს ნარევი ემსახურება როგორც "ლუჟს", რომელიც ქათმის მასას უჭირავს ნაყარის / ფქვილის ნაზავი. გადაყარეთ ნებისმიერი დარჩენილი ნაზავი. თუ მოკლედ გაიქეცით, უბრალოდ დაამატეთ კიდევ ერთი კვერცხი და შეურიეთ მას.
შემიძლია გამოვიყენო პრეტენზიული crumbs პურის ქათამი?
ნამდვილად. ფქვილის საფარში გამოიყენეთ ნაკლები მარილი, რადგან პრეტელის ქერქები მარილიანია.
შემიძლია პური დავლიო მის მიღებამდე 2 საათით ადრე?
ეს არ იქნება კარგი იდეა, რადგან პურის ნამსხვრევებმა შეიძლება მიიღონ soggy. თუ წინასწარ უნდა დალიოთ ქათამი, შეინახეთ მაცივარში, ისე რომ არ გააფუჭოს.
როგორ შემიძლია გავაკეთოთ ის შვრიის ფაფით?
თქვენ უბრალოდ შვრიის ფაფა მოათავსეთ პატარა ბლენდერში და შეურიეთ სანამ არ გახდება თითქმის ისეთივე მშვენიერი, როგორც ფქვილი, შემდეგ მიჰყევით სტატიაში მითითებებს.
1 ჩაის კოვზი ხმელი რეჰანი და ⅔ ჭიქა (65 გრამი) პარმეზანის ყველი შეურიეთ 1 ჭიქა (90 გრამი) პურის ნამსხვრევებს. [11]
ცხიმიანი არომატისთვის, სცადეთ 1 ჭიქა (90 გრამი) პურის ნამსხვრევები 1 უნცია (30 გრამი) გახეხილი პარმეზანის ან პარმეგიანო-რეგგიანოს ყველით. [12]
სცადეთ სეზონური პურის crumbs. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი მაღაზიიდან წინასწარ დამზადებული, ან აურიეთ თქვენი საკუთარი, უბრალო პურის ნამსხვრევებისა და გამხმარი მწვანილის გამოყენებით. [13]
თუ პურის ნამსხვრევები არ გაქვთ, სცადეთ დამსხვრეული, უვარგისი სიმინდის მარცვლეული. სეზონი დალიეთ რამდენიმე მარილი და პილპილი. [14]
ექსტრა-ხრაშუნის ქათმისთვის, ქათამი მოდით ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ პური გამოაცხობთ და გახეხეთ. ამას დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება. [15]
მოაყარეთ ქათამი სეზონური პეპლის შემადგენლობაში 4-დან 24 საათის განმავლობაში, სანამ გამოშრება. ეს გახდის მას უფრო ტენიანი და სატენდერო. [16]
თქვენ არ გჭირდებათ ღრმა fryer რომ შემწვარი breaded ქათამი. მძიმე ფსკერის, თუჯის ოსტატი ან ჰოლანდიური ღუმელი კარგად მუშაობს, თუ უკეთესი არ იქნება. ისინი ინარჩუნებენ სითბოს და კარგად ინარჩუნებენ მუდმივ ტემპერატურას. [17]
გაჭერით ქათმის მკერდი და გახსენით ისპანახი და კარაქი, შემდეგ დახურეთ. ამის გაკეთება სანამ პური გაქვთ. [18]
l-groop.com © 2020