როგორ მოვხარშოთ ქათმის მკერდი

ქათმის მკერდის მოხარშვა არის მარტივი გზა თქვენს კვებაში ჯანსაღი ცილის დამატება. შეგიძლიათ ქათმის ბარის ადუღება ან დაამატოთ თქვენი წყალი დამატებითი არომატისთვის. მთავარია, ქათმის მკერდი დაიცვას საკმარისად დიდხანს, რომ ყველგან მოხარშოს და შიგნით ვარდისფერი არ იყოს. თქვენი ქათმის მოხარშვის შემდეგ, შეგიძლიათ მიირთვათ იგი მთლიანად, გახეხეთ ან გახეხეთ.

ქათმის ქოთანში ჩასმა

ქათმის ქოთანში ჩასმა
გამორიცხოთ ქათმის ძუძუს გასუფთავება, სანამ აცხობთ მათ. თქვენ შეიძლება უკვე გვასწავლიათ ქათმის ჩამოიბანოთ სანამ მოხარშობთ, მაგრამ ამით შეიძლება თქვენს სამზარეულოში მავნე ბაქტერიები და ბაქტერიები გავრცელდეს. როდესაც ქინძს ჩამოიბანთ, წყლის წვეთები აირია, რამაც ბაქტერიები იფეთქა მთელ ნიჟარაში, კონტრტოპებში, იარაღსა და ტანსაცმელში. უმჯობესია, თავიდან აიცილოთ ქათმის დაბანა ისე, რომ არ რისკოთ საკვები მოწამვლა. [1]
  • ქათამი ატარებს მავნე ბაქტერიებს, მაგალითად, სალმონელას. მას სჭირდება მხოლოდ მცირე რაოდენობით ჩანასახები, რომ ავად გახდეთ, ასე რომ არ გარისკოთ.
ქათმის ქოთანში ჩასმა
დაჭრილი ქათამი ნახევარ, მეოთხედში ან კუბებად, რათა სწრაფად მოხარშოთ. ეს ნაბიჯი არჩევითია, მაგრამ მას შეუძლია მკვეთრად შეამციროს თქვენი მზარეულის დრო. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ დაჭერით ქათმის მკერდი, დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად. დაჭრილიყავით მათ როგორც პატარა, როგორც გსურთ, დამოკიდებულია კერძის დამზადებაზე. [2]
  • თუ თქვენ ქათმის გახეხვას შეძლებთ, არ გინდათ პატარა წვრილად დაჭრილი, რადგან ამან გახეხვის გახანგრძლივება შეიძლება. ამასთან, შეიძლება სასარგებლო იყოს თქვენი ნაჭრების ძალიან მცირე რაოდენობა, თუ მათ სალათას ან შეფუთვას დაამატებთ.
  • გამოიყენეთ საჭრელი დაფა, რომელიც ეძღვნება ხორცის დაჭრას, რათა შეამციროთ სხვა საკვების დაბინძურების რისკი. სალმონელას მსგავსი ბაქტერიები შეიძლება გაჩერდეს თქვენს დაფაზე, თუნდაც დაიბანოთ იგი. თუ ბოსტნეულის ბოსტნეულს წვავთ, შესაძლოა მათ სალმონელას დაბინძურებული ჰქონდეთ.
ქათმის ქოთანში ჩასმა
განათავსეთ ქათამი საშუალო ან დიდი ქვაბში. ქათამი ჯერ ქვაბში ჩადეთ, შემდეგ დაამატეთ წყალი ან ბულიონი. ქათმის პანელის ძირში მოაწყეთ ერთი ფენა. [3]
  • თუ საჭიროა ქათმის ფენა, რომ ეს ყველაფერი მოქცეული იყოს, მაშინ უმჯობესია გადართოთ უფრო დიდ ქვაბში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი ქათამი შეიძლება ასევე არ საზ.
ქათმის ქოთანში ჩასმა
დაფარეთ ქათამი წყლით ან ბულიონით. ნელა დაასხით წყალი ან ბულიონი თქვენს ქათამს, ფრთხილად იყავით, რომ არ გააფუჭოთ. დაამატეთ საკმარისი წყალი, რომ მთლიანად დაიფაროს ქათამი. [4]
  • თუ წყალი დუღდა, საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი.
  • გაითვალისწინეთ, რომ ყლორტს შეუძლია სალმონელას მსგავსი ბაქტერიების გავრცელება.
  • შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი.
ქათმის ქოთანში ჩასმა
დაასვენეთ ქვაბი სანელებლების, მწვანილის ან დაჭრილი ბოსტნეულის გამოყენებით, თუ გსურთ. სუნელების დამატება არასავალდებულოა, მაგრამ ამან შეიძლება თქვენი ქათამი ბევრად უფრო არომატული გახადოს. მინიმუმამდე, ცოტაოდენი სუნელის მისაღებად დაამატეთ მარილი და პილპილი თქვენს წყალში. ამასთან, უმჯობესია დაამატოთ გამხმარი მწვანილი, როგორიცაა იტალიური სუნელი, ცხიმიანი სუნელი ან როზმარინი. ნამდვილად არომატული ქათმისთვის, დაჭერით ხახვი, სტაფილო და ნიახური, შემდეგ დაამატეთ ისინი თქვენს წყალში. [5]
  • ქათმის მომზადების შემდეგ, თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეინახოთ წყალი ან ბულიონი სხვა რეცეპტით გამოყენებისთვის. მაგალითად, შეიძლება კარგი წვნიანი იყოს.
  • თუ რომელიმე ვეგეტარიანმა წყალს ხელიდან გაუშვა, დაამატეთ მეტი წყალი ისე, რომ ბოსტნეული და ქათამი მთლიანად დაფარული იყოს.
ქათმის ქოთანში ჩასმა
დაფარეთ ქოთანი სახურავით. გამოიყენეთ სახურავი, რომელიც მჭიდროდ ჯდება ქოთანში, რომელსაც იყენებთ. ეს დალუქავს წყლის ორთქლში, რომელიც ქვაბიდან აორთქლდება ქათმის მზარეულის დასახმარებლად. [6]
  • სახურავის ამწევისას გამოიყენეთ პირსახოცი ან ქოთნის საყრდენი, რათა ხელი არ დაწვათ. გარდა ამისა, არ დაიჭიროთ სახე ქვაბზე, რადგან ორთქლი შეიძლება მოგწვას.

სამზარეულო ქათამი

სამზარეულო ქათამი
წყალი ან ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო სიცხეზე. მოათავსეთ ქვაბი ღუმელის ცეცხლზე და გადააქციეთ სითბო საშუალოზე. უყურეთ ქვაბს სანამ არ დაიწყებს დაწვას, რომელიც დასჭირდება რამდენიმე წუთს. დააკვირდით ბუშტუკებს წყლის ზედაპირზე და სახურავზე კონდენსაციის ფორმირებაზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ წყალი ადუღდება. [7]
  • ნუ დაასხით წყალი ან ბულიონი ძალიან დიდხანს, რადგან ამან შეიძლება აორთქლდეს თქვენი სითხის ძალიან ბევრი ნაწილი. დარჩით ქვაბში, ასე რომ შეგიძლიათ გახადოთ ის, როგორც კი ადუღდება.
სამზარეულო ქათამი
გადააქციეთ სითბო სიბრტყემდე. ქათამი გააგრძელებს სამზარეულოს ღუმელში. გადააქციეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე, შემდეგ დააკვირდით მას რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა დარწმუნდეთ, რომ წყალი ან ბულიონი მსუბუქად ანელებს. [8]
  • არ დატოვოთ ქოთანი უყურადღებოდ, მაშინაც კი, როდესაც ის გრილდება. თქვენ არ გსურთ, რომ ეს შემთხვევით დაიწყოთ კვლავ დუღილის თავიდან ასაცილებლად ან წყლის აორთქლების მიზნით.
სამზარეულო ქათამი
შეამოწმეთ ქათმის ძუძუს ხორცის თერმომეტრით 10 წუთის შემდეგ. ამოიღეთ სახურავი ქოთნიდან. შემდეგი, ამოიღეთ ქათმის ერთი ნაჭერი ქოთნის მხრიდან. დააყენა თქვენი ხორცის თერმომეტრი ქათმის ცენტრში, შემდეგ წაიკითხეთ ტემპერატურა. თუ ეს არ არის მინიმუმ 165 ° F (74 ° C), ჩადეთ ქათამი ისევ ქვაბში, შეცვალეთ სახურავი და გააგრძელეთ მისი მომზადება. [9]
  • თუ ხორცის თერმომეტრი არ გაქვთ, ქათამი ნახევრად გაჭერით, რომ შიგნით ვარდისფერი იყოს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის ისეთივე ზუსტი, როგორც ხორცის თერმომეტრი, ის დაგეხმარებათ განსაზღვროთ, რამდენად სავარაუდოა თქვენი ქათმის გაკეთება.
  • ქათმის დიდი ნაჭრები, სავარაუდოდ, ამ ეტაპზე არ იქნება მზად. ამასთან, შეიძლება პატარა ნაჭრები ან ქათმის მეოთხედი მოხარშულიყო.
სამზარეულო ქათამი
გააგრძელეთ ქათმის მომზადება, სანამ მის შიგნით 165 ° F (74 ° C) არ მიაღწევს. თუ ქათამი არ არის მზად 10 წუთის შემდეგ, გააგრძელეთ სამზარეულო. შეამოწმეთ იგი ყოველ 5-10 წუთში, თუ ეს დასრულებულია. რამდენი დრო დასჭირდება თქვენი ქათმის მომზადებას, დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე: [10]
  • ქათმის ძუძუს კანი და ძვლები დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში უნდა საზ.
  • უცხიმო, უნაყოფო ქათმის ძუძუს უნდა საზ 20-25 წუთის განმავლობაში. თუ ისინი ნახევრად დაჭრეს, მაშინ სავარაუდოდ 15-20 წუთი დასჭირდება.
  • უნაყოფო, უნაყოფო ქათმის მკერდი, რომელიც 2-ინჩიან ნაჭრებად იქნა მოჭრილი, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში უნდა საზ.
სამზარეულო ქათამი
ამოიღეთ ქვაბი სითბოსგან. გამორთეთ დამწვრობა, შემდეგ გამოიყენეთ პირსახოცი ან ქოთნის საყრდენი, რომ ხელით მიიტანოთ ქვაბზე, ისე რომ არ დაიწვათ თავი. ქვაბი გადაიტანეთ გრილ ცეცხლზე ან ქოთნის გამაგრილებელ თაროზე. [11]
  • ფრთხილად იყავით ცხელი ქოთნის გამოყენებისას, რადგან შესაძლოა საკუთარ თავს დაწვათ.

თქვენს ქათამს ემსახურება ან ანაწილებთ

თქვენს ქათამს ემსახურება ან ანაწილებთ
სანიაღვრე სითხე ქვაბიდან. ნელ-ნელა დაასხით წყალი ან ბულიონი მჟავეზე, ფრთხილად რომ არ გააფუჭოთ. ქათამი და ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელსაც წყალს არომატიზებდით, კოლოფში შეაგროვებთ მარტივად მოსაპოვებლად. დააყარეთ გამაფხვიერებელი სუფთა კონტურზე, შემდეგ კი ჩამოიშალეთ ან შეინახეთ სითხე. [12]
  • თუ თქვენ აპირებთ თხევადი შენახვას მომავალი რეცეპტისთვის, ჩაასხით იგი სუფთა თასში. იქიდან შეგიძლიათ გაყინოთ ან გაყინოთ.
  • თუ თქვენ იყენებთ ბოსტნეულს თქვენი წყლის დასალაგებლად, უარი თქვით თქვენს კომპოსტში ან ნაგავში.
თქვენს ქათამს ემსახურება ან ანაწილებთ
ქათმის მკერდი გადაიტანეთ თეფშზე. გამოიყენეთ ჩანგალი, ქათმის კოლოფის ფირფიტაზე გადატანა. ფრთხილად იყავით, ნუ შეხებით ქათამს, რადგან ძალიან ცხელი იქნება. [13]
  • თუ გირჩევთ, შეგიძლიათ ქათამი ისევ ცარიელ ქვაბში გადაიტანოთ. მაგალითად, შეიძლება გირჩევნიათ ქათმის ქათმის გახეხვა, თუ აპირებთ მასში სოუსის დამატება. ამ გზით, შეგიძლიათ სოუსი გაათბოთ იმავე პანში, რომელსაც ქათმის მოხარშვას იყენებდით.
თქვენს ქათამს ემსახურება ან ანაწილებთ
გამოიყენეთ ქათამი 10 წუთის განმავლობაში, სანამ გამოიყენებთ. ეს საშუალებას აძლევს ქათამს გაცივდეს, სანამ გაუმკლავდებით მას. დააყენეთ ქრონომეტრი და ამ დროის განმავლობაში დატოვეთ ქათამი მარტო. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ემსახუროთ ან გახეხოთ ქათამი. [14]
  • თუ თქვენ აპირებთ ქათმის სოუსს დაამატოთ, კარგია ამის გაკეთება ახლა, სანამ არ შეეხოთ ქათამს. ამასთან, ნუ გააცხელებთ სოუსს, სანამ ქათამი გაცივდა 10 წუთის განმავლობაში. ეს დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ქათამი რეზინის გახვევისგან.
თქვენს ქათამს ემსახურება ან ანაწილებთ
მიირთვით ქათმის მთელი ნაწილი ან გაჭერით. თქვენი ქათმის გაცივების შემდეგ, შეგიძლიათ მიირთვათ, მოგწონთ. კარგია, რომ ძუძუს მთელი საჭმელები მიირთვათ, ან იქნებ დაგჭირდეთ მათი დაჭრა. [15]
  • თუ გსურთ, შეგიძლიათ თქვენი ქათამი უფრო სანელებლებით ან სოუსით დაასხით. მაგალითად, შეიძლება მას ბარბუკის სოუსში მოაწყოთ ან მანგოს სალაში შეურიოთ.
თქვენს ქათამს ემსახურება ან ანაწილებთ
ქათამი 2 ჩანგლით გახეხეთ, თუ თაკოსს ან სენდვიჩს აკეთებთ. ჩადეთ ჩანგალი თითოეულ ხელში, შემდეგ ჩანგლები გამოიყენეთ, რომ ქათამი გაიშალოს. გააგრძელეთ პირსინგი და გააცალეთ ქათამი, სანამ ის თქვენს სურვილებზე გახეხილი გახდება. შემდეგ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი თქვენი რეცეპტის შესასრულებლად. [16]
  • თუ გირჩევთ გამოიყენოთ დანა, ქათმის დაშლის დასახმარებლად.
შემიძლია ქათმის გამოცხობა, რომ მოვხარშო? თუ ასეა, რამდენ ხანს ვაცხობ?
თქვენ არ გჭირდებათ ქათმის გამოცხობა მისი ადუღების შემდეგ. ეს უნდა იყოს სრულად მოხარშული.
რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ, თუ გრილზე მინდა მოვათავსო?
თქვენ არ გჭირდებათ მისი ადუღება, თუ მის გახურებას აპირებთ.
შეიძლება თუ არა ქათამი მოიყვანოს ადუღებამდე, გამორთეთ და დაუშვათ სითხეში დარჩენა სანამ ცივა?
დიახ, ეს ერთადერთი გზაა, რაც მე ჩემს მოხარშულ ქათამს ვაკეთებ, რადგან ის რჩება წვნიან და თქვენ არ წვავთ თითებს, რომ არ გამოწვას.
რამდენ ხანს შემიძლია დავტოვო ქათამი, რომელიც მაცივარში მოხარშული იყო ჭამის წინ?
რამდენიმე დღის განმავლობაში, შენახვის მეთოდის მიხედვით.
შემიძლია დავამატოთ ქათამი და ბულიონი noodles?
დიახ, მაგრამ ქათამი ცოტა ხანს უნდა მოხარშოთ, სანამ ბულიონში ბოსტნეულს დაამატებთ. Noodles იქნება გემრიელი.
შეგიძლიათ უბრალოდ დატოვეთ მაღალზე და მოხარშოთ ქათმის მკერდი, ნაცვლად 20 წუთის განმავლობაში, რომ დრო შეამციროთ?
შეგიძლია, მაგრამ შენი ქათამი ძალიან მკაცრი და უგემოვნო იქნებოდა. Სცადე; თქვენ ნახავთ, რომ მიზეზი არის მისი მომზადება, როგორც რეკომენდებულია.
ბულიონში ქათმის ხორცი რომ უნდა ვამზადო
ცალკე უნდა საზ. როდესაც ყველაფერი მზად არის, ან მოხარშეთ ბულიონში ნედლეული სანამ არ გაკეთდება, ან ცალკე მოხარშეთ noodles და ბოლოს დაამატეთ სუპი.
შესაძლებელია მოხარშული ქათმის ფრაის გაკეთება?
შეგიძლიათ, და ეს შეამცირებს თქვენს ფრაის დროს, მაგრამ ამან შეიძლება გამოიწვიოს რეზინის ქათამი.
რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ ქათმის მკერდი, როდესაც მათ კისერზე მოვათავსოთ, რომ გამოცხვება?
მიჰყევით ზემოთ მოცემულ სტატიაში მითითებულ მითითებებს.
ქათმის ადუღების შემდეგ, შემიძლია დავამატო ბოსტნეული იმავე წყალში?
Დიახ, შეგიძლია.
თუ თქვენი ქათამი გაყინულია, უმჯობესია იგი მაცივარში ყინვაში 9 საათით ადრე გაყინოთ. როგორც ალტერნატივა, გამოიყენეთ ყინვაგამძლე პარამეტრი თქვენს მიკროტალღოვზე. [17]
ქათამი, რომელიც მხოლოდ წყალში არის მოხარშული, შეიძლება გემრიელი დეგუსტაცია იყოს. განვიხილოთ ქოთანში ბოსტნეულის ან ბულიონის დამატება და დაასხით თქვენი ქათამი სხვადასხვა სამზარეულოს სოუსებით და სანელებლებით.
დარწმუნდით, რომ ხელები დაიბანეთ როგორც ადრე, ისე ქათმის გატარების შემდეგ, სალმონელას გავრცელების თავიდან ასაცილებლად. გარეცხეთ ან დეზინფექცია ნებისმიერი დანები, ჩანგლები, ფირფიტები და კონტრ-ტოპები, რომლებიც შეხებია უმი ქათამს.
ქათმის უსაფრთხოდ შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 2 დღის განმავლობაში. თუ ამ დროს მისი ჭამა არ გეგმავთ, შეინახეთ საყინულეში. [18]
l-groop.com © 2020