როგორ Bloom ჟელატინი

ყვავილოვანი ჟელატინი არის ის, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ, როდესაც რეცეპტი ჟელატინისკენ მოუწოდებს. ჟელატინი შედის ან ფხვნილის სახით ან ფურცლის ფორმით. ჟელატინი არის წყლის ხსნადი პროტეინი, რომელიც წარმოებულია ცხოველური კოლაგენისგან და გამოიყენება საკვების წარმოებაში.

ფურცლებიდან ყვავის

ფურცლებიდან ყვავის
დაითვალეთ რეცეპტისთვის საჭირო ფურცლების რაოდენობა.
ფურცლებიდან ყვავის
შეავსეთ თასი ყინულით და ცივი წყლით
ფურცლებიდან ყვავის
ჟელატინის ფურცლები დადეთ ყინულის აბაზანაში იმ დროსთან ერთად, როდესაც ჟელატინი საჭიროა რეცეპტში. თუ ჟელატინი ყვავის ძალიან ადრე, სანამ ის საჭიროა, ან თბილ წყალში ყვავის, გელგინის ეფექტი შემცირდება. [1]
ფურცლებიდან ყვავის
როდესაც ჟელატინი არის რბილი და ადვილად შესქელება, გადაიტანოთ ფურცლებისგან ზედმეტი წყალი და გამოიყენეთ იგი რეცეპტში. [2]
  • ჟელატინი სითბოს მგრძნობიარეა და თბილ სითხეებში დაშლისას გლუვი სასიამოვნო მოძრაობით მოძრაობს. საუკეთესო შედეგისთვის, გაწურეთ ჟელატინი და თხევადი წვრილად დაჭერით chinois / sieve, გაცივდეს მაცივარში და შედგით გაცივამდე.

ფხვნილისგან ყვავის

ფხვნილისგან ყვავის
რეცეპტში საჭიროა ჟელატინის ფხვნილის საჭირო რაოდენობა.
ფხვნილისგან ყვავის
ნაზად დაასხით ჟელატინის ფხვნილი ზოგიერთ ცივ წყალში ან სითხესთან დაკავშირებით, რომელიც საჭიროა რეცეპტში. მოდით, ჟელატინი დაიშალა. [3]
ფხვნილისგან ყვავის
გამოიყენეთ ცხელი თხევადი, რომ შეათანხმოთ ახლა უკვე აყვავებული ჟელატინი და ყვავილოვანი სითხე რეცეპტში. დარწმუნდით, რომ ყველა კრისტალი დაიშალა, წინააღმდეგ შემთხვევაში წარმოიქმნება შეჯვარება და გამოიწვევს უგემური პროდუქტი. [4]
ფხვნილისგან ყვავის
საუკეთესო შედეგისთვის დააბლენდერეთ მზა პროდუქტი წვრილი mesh strainer- ის საშუალებით. მიეცით დრო ძალიან გრილ და განათავსეთ მაცივარში.
რამდენი წყალია საჭირო 3 გრ ჟელატინისთვის?
225 მლ (1 ჭიქა თხევადი) დააყენებს 3 გრ ჟელატინი.
რამდენ წყალს ადგენს 2oz ჟელატინი?
ჩვეულებრივ, ჟელატინი ყვავის წყლის რაოდენობით 4 ჯერ. თუ თქვენ გაქვთ 2oz ჟელატინი, აურიეთ იგი 8oz წყლით.
მარცვლოვანი და ფურცელი ცვალებადია?
დიახ, უბრალოდ გაზომეთ იგივე რაოდენობა, რაც გჭირდებათ გრამებში.
შემიძლია შემცვლელი ჟელატინის ფხვნილი ჟელატინის ფურცლებისთვის ნამცხვრის რეცეპტით?
დიახ, შეგიძლიათ, მაგრამ ჟელატინის ფხვნილის შემცვლელი ჟელატინის შემცვლელი ალბათ ყველაზე სადავო თანაფარდობაა, რომელიც ცნობილია საცხობი სამყაროსთვის. თქვენ ხედავთ ყველაფერს 1 კონვერტიდან, ტოლია 3 ფურცელიდან 5 ფურცლამდე. სამი და ნახევარი ფურცელი, როგორც ჩანს, საუკეთესოდ მუშაობს - ფურცლები, რომლებიც 3 დიუმით 5 დიუმით არიან.
რა წონაა 1 ჩ / კ ჟელატინი?
ეს იქნება 3 გრამზე ცოტა მეტი.
ჩემი ჟელატინი დამთავრდა წყალში პატარა მრგვალი ჟელევით, როდესაც მისი ყვავილი შევეცადე. ოდნავ მოსწონს ფაფა, ხომ ასეა?
არა, ეს არ არის სწორი. თქვენ უნდა გამოსწორება. მიჰყევით ინსტრუქციას საგულდაგულოდ, რადგან, სავარაუდოდ, ბოლო დროს რამე არასწორედ გააკეთეთ.
ფხვნილის ჟელატინის ერთი კონვერტი (დაახლოებით 1/4 უნცია) არის დაახლოებით 2 1/4 დან 2 1/2 ჩაის კოვზი.
ჟელატინით დამზადებული დესერტები უნდა გაცივდეს მინიმუმ რვა საათის განმავლობაში, მაგრამ საუკეთესოა ოცდაოთხი საათი. ოცდაოთხი საათის შემდეგ, ჟელატინი აღარ დადგება.
ზოგს ურჩევნია გამოიყენოს ფურცელი ჟელატინი, ამტკიცებს, რომ მას სუნი არ აქვს და ლარი უკეთესს ადგენს. კიდევ ერთი უპირატესობა არის ის, რომ ასევე არ არის შანსი გაუნაწილებელი გრანულები, როდესაც გამოიყენება ფურცელი ჟელატინი.
ჟელატინის ადუღება შეამცირებს მის გელანტურ თვისებებს. მნიშვნელობა; თუ თქვენს რეცეპტის სითხეს ადუღებთ, რომლითაც შედის თქვენი აყვავებული ჟელატინი, გელის ნაკრები შეიძლება არ იმუშაოს, როგორც მოსალოდნელი იყო. სითხის დათბობა კარგად არის. [5]
l-groop.com © 2020