როგორ უნდა ვიყოთ კარგი მფარველი რესტორანში გასეირნებისას

ყველას გვიყვარს საჭმლის გარეთ წასვლა და ლოდინი. ამასთან, უმჯობესია იყოთ გულწრფელი, თავაზიანი და სექსუალური, როდესაც რესტორანში ხართ, განსაკუთრებით იმის გამო, რომ მოლოდინე პერსონალს ხშირად უწევს გამკლავება უხეში და გაბრაზებული მომხმარებლებთან. ეს არის იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა იხელმძღვანელოს, თუ როგორ უნდა მოხდეს სიამოვნება მომსახურებისა და საპატიო პატრონისთვის, როდესაც რესტორანში ვახშმობთ. გახსოვდეთ, რომ ზოგიერთი ელოდება პერსონალი, განსაკუთრებით მაღალი დონის რესტორნებში, როგორც სპეციალიზირებული, გამოცდილი და გამოცდილი, როგორც ნებისმიერი სხვა პროფესიონალი. პატივი სცეს მათ ცოდნას და ტრენინგს. ყველა დაელოდება პერსონალს არ სურს მაგიდების შერჩევა; ზოგი ეძღვნება საუკეთესო სასადილო გამოცდილებას.

დონტები

დონტები
რჩევა ყურადღებით. აქ მოლოდინი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ ქვეყანაში ცხოვრობთ. აშშ – ში 15–20% –ზე ნაკლები სერვერის მიტანა ძლიერი განცხადებაა და მათზე დიდ ფინანსურ გავლენას ახდენს; თუ ყველა ასე არ არის, სერვერები ამ ქვეყანაში იხდიან ყოველთვიურ ხელფასს ქვეყნის მინიმალურ ხელფასზე ნაკლები, რადგან მათ მოეთხოვებათ მოითხოვონ რჩევები, როგორც მათი შემოსავლის წყარო (ჩვეულებრივ, მათ $ 5 / საათში). ამიტომ, სერვერებს სჭირდებათ თქვენი რჩევები, რომ გადაიხადონ გადასახადები და შეაფასონ სხვები რესტორანში, სერვერზე მოვალეობის შესრულებისთვის (ბოსერები, ბარმენი, საკვები მორბენალი და ა.შ.).
  • სტანდარტულ 20% -ს აშშ-ში არ შეეხოთ, თქვენ სერიოზულად აზიანებთ ამ სერვერის ფინანსურ მდგომარეობას. სერვერისთვის ეს არ არის სამართლიანი. ძველი წესის დაცვა, რომელიც გაიარა ყურძნის ვაზმა, რომლითაც შეგიძლიათ უბრალოდ გაორმაგდეს გადასახადის საბოლოო გადასახადი, შორს არის სიმართლისგან და თითქმის ყოველთვის ჩამოუვარდება რეკომენდებული 20% მინიმალური რჩევას, რომელიც თქვენს სერვერს უნდა მიანიჭოთ. (იხილეთ ქვემოთ მოცემულ "რჩევა სამეურვეოზე" სწორი მიქცევის პროცესისთვის).
დონტები
ნუ იჩივლებ, თუ ეს აუცილებელი არ არის. ნუ იჩივლებ იმაზე, თუ სად იჯექი რესტორანში, განსაკუთრებით მაშინ, თუ უკვე ელოდებოდი ხანგრძლივ პერიოდს სუფრისთვის. ეს ეხება თქვენი კვების ხარისხს, დროულობას ან ის, რასაც მისგან ელოდით. ამ ტიპის პრეტენზიები მხოლოდ მაშინ უნდა მოხდეს, თუ რამე ნამდვილად გაუსაძლისია და არ უნდა იქნას გამოყენებული პატრონის უპირატესობის მისაღებად რამე უფასოდ ან დამატებით, უბრალოდ იმის გამო, რომ მათ იციან, რომ ამ სისტემით ისარგებლებენ.
დონტები
ნუ გამოიყენებთ ხელის ჟესტებს თქვენი სერვერის ყურადღების მოსაპოვებლად. სერვერის ყურადღების მიქცევას, გაფართოებას, ხელების ამაღლებას, ან დროშის ქვეშ აყვანა უაღრესად უხეში და მოუთმენლობის ნიშანია. თუ სერვერმა უყურადღებოდ დატოვა თქვენი მაგიდა ზედმეტი დროის განმავლობაში, არ არის საჭირო ამ გზით მათი ყურადღების მიქცევა.
  • იყავით მომთმენი და თავაზიანი. რესტორანი შესაძლოა დაკავებული იყოს და თქვენი სერვერი დროულად დაბრუნდეს თქვენს მაგიდასთან (როდესაც მათ სხვა ყველა დავალება აქვთ სხვა ცხრილებთან დასრულებული). არ არსებობს გზა, რომ რასაც შენ მათგან მოითხოვ, კიდევ რამდენიმე წამის ლოდინი არ შეიძლება. გარდა ამისა, არ არსებობს გზა, რომელიც გჭირდებათ დრო კონკრეტულ და ზუსტ მომენტში, და საჭიროა უპატივცემულად დაეცვათ ისინი ამისათვის.
დონტები
არ გაუშვათ თქვენი სერვერი მორგებული. სერვერზე შეიძლება იყოს მოთხოვნა, მუშაობს უკან და უკან. როგორც სტუმარი, თქვენ გაქვთ ძალა, გააკონტროლოთ თუ რამდენს აკეთებს ეს სერვერი. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ არ ხართ სერვერის ერთადერთი პასუხისმგებლობა, ასე რომ, როდესაც თქვენ მუდმივად აკეთებთ მოთხოვნებს სერვერზე, რომ შეავსოთ ან მოგიტანოთ რამე, თქვენ ამ სერვერს გაცილებით რთულობთ, რომ შეასრულოს ეს სხვა პასუხისმგებლობები. გაეცანით თუ რა უნდა გააკეთოთ სერვერმა, როდესაც ისინი თქვენს მაგიდასთან შეამოწმებენ და ნუ გააკეთებთ მათ მრავალჯერადი ზედმეტი ვიზიტებით თითოეული მაგიდის ვიზიტისთვის, რომელიც მათ მოგაწვდით. შეაერთეთ ყველა მოთხოვნა სერვერზე ერთ ვიზიტად, ასე რომ მათ აღარ სჭირდებათ უკან დაბრუნება.
დონტები
ნუ მიიღებთ სერვერის ცხრილებს ერთი ხნის განმავლობაში. დიდი ხნის განმავლობაში მაგიდასთან ჯდომა, მას შემდეგ რაც გადაიხადეთ სერვერზე, ან დიდხანს იჯდებით მაგიდასთან, სანამ თქვენი პარტიის დანარჩენ ნაწილს ელოდებით, ძალიან საზიანოა თქვენი სერვერის მოგებისთვის. სერვერს არ შეუძლია "შეიტანოს" ეს ცხრილი მომხმარებლების ახალ რაუნდზე, როდესაც ამას აკეთებთ; ამიტომ მას ან მას აღარ შეუძლია ფულის გაკეთება, როდესაც მათ მაგიდას შეუდგებით.
დონტები
არ შეეცადოთ იფიქროთ, რომ შეგიძლიათ მოატყუოთ სერვერი იმის შესახებ, თუ როგორ მუშაობს რესტორანი. ნუ იტყვი "... კარგად მათ ეს გააკეთეს ჩვენთვის ბოლოჯერ", რადგან სერვერებმა იციან როგორ მუშაობს რესტორანი. არ არის მიზანშეწონილი, რომ მუშები გადაყაროთ იმაში, რომ გჯეროდეთ, მხოლოდ იმიტომ, რომ თქვენ მიიღოთ ის, რაც გსურთ.

Do's

Do's
მოექეცი სხვებს ისე, როგორც გინდა მკურნალობა. პატივისცემის ეს მაჩვენებელი არაფრით განსხვავდება სერვერ-პატრონის ურთიერთობაში, როგორც ეს ნებისმიერი სხვა სახის ინტერპერსონალური ურთიერთობაშია. თქვენს სერვერს მოეთხოვება სუფრისადმი მაქსიმალური პატივისცემა. სამართლიანია, რომ მათ იგივე დაუბრუნოთ, როდესაც მათი სტუმარი ხართ. ნუ იქნებით პრეტენზიული ან ემსახურებით სერვერს, რადგან ფიქრობთ, რომ ისინი უფრო დაბალია ვიდრე თქვენ კაცობრიობის ტოტემურ ბოძზე.
Do's
გამოიყენეთ საპატიო სიტყვები, რომელსაც სერვერი იყენებს თქვენთან ერთად, როგორც მფარველი. ეს სიტყვები არის ის, რაც ჩვენ ყველას გვასწავლეს მას შემდეგ, რაც პატარა ვიყავით, და მართლაც ადვილი სათქმელია. ამ სიტყვებში შედის "გთხოვთ", როდესაც რაღაცას ითხოვთ, "მადლობა", როდესაც რაიმე მოგეცემათ ან აკეთებთ თქვენს მიერ გაკეთებულ საქმეს ან "გაითვალისწინეთ დრო", როდესაც ხედავთ, რომ რესტორანი / სერვერი დაკავებულია. შემოთავაზებულია, რომ ესაუბროთ სერვერს, როგორც სტუმარი იქნებოდეთ დედამთილის სახლში. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თქვენ არასდროს უნდა მოიქცეთ ისე, როგორც რაღაც გიპასუხებთ, იმიტომ, რომ თქვენი კონდახით არის რესტორანი სავარძელში. ეს გამოდის როგორც ამპარტავანი და ძალიან უსიამოვნოა ლოდინი.
Do's
არასოდეს შეგეშინდეთ კომპლიმენტების მიცემა. კომპლიმენტები ყოველთვის მისაღები და დასაფასებელია. არასოდეს იფიქროთ, რომ სერვერის კომპლიმენტი მათი პირისპირ ან მენეჯერისთვის არის დროის დაკარგვა ან არის ის, რაც აღარავის აინტერესებს. მიუხედავად იმისა, თქვენ აპლოდისმენტებით უყურებთ სერვერს მათი შესრულების შესახებ, ან მენეჯერს უვლით გვერდით და უყვებით მათ, თუ რამდენად სასიამოვნო იყო თქვენი სერვერი, ყოველთვის დაფასებულია სერვერები და მენეჯერები. კარგი გრძნობაა სერვერის მოსმენისას და გულწრფელად აძლიერებს მათ შესრულებას ღამით.
Do's
გაეცანით თქვენს სერვერს (თუნდაც ცოტა). სერვერის ცხოვრება ისეთია, რომელიც შეიძლება ძალიან რობოტი და უტვინო იყოს, რადგან მათ მაგიდასთან იგივე 5-10 რამ უნდა თქვან, რომ მაგიდები მისაღები და კეთილგანწყობილი იყვნენ. ამ ჯაჭვის შესამცირებლად, თქვენ უბრალოდ შეგიძლიათ სცადოთ საუბარი და გააცნოთ თქვენს სერვერს ცოტა მეტი, ვიდრე უბრალოდ იცოდეთ მათი პირველი სახელი, რომელიც მათ გითხრათ, როდესაც ისინი მაგიდას მიესალმნენ. მაშინაც კი, თუ ეს იმას ნიშნავს, რომ მათ უთხრათ, რომ თქვენს შვილიშვილს იგივე სახელი აქვს, როგორც მათ, ან ეუბნება მათ, რომ ისინი ჰგავს ვინმეს, ვინც იცით.
  • შეეცადეთ დაუსვათ კითხვები, რომელსაც მრავალი ადამიანი განიხილავს, როგორც კლიშე საუბრის დამწყებთათვის. კითხვები მოიცავს "საიდან ხარ?", "სკოლაში დადიხარ?" და "რომელია შენი ძირითადი?" გაითვალისწინეთ სერვერის აშკარა ასაკი. ეს ძირითადი ადამიანური ურთიერთქმედებებიც კი გაადვილებს სერვერს დროდადრო თქვენს მაგიდასთან დაბრუნებას. და ის არღვევს იმ ტვინის უსინდისო რობოტულ სერვერულ ქსელს და მიიტანეთ მას უფრო პირად და ჰუმანისტურ დონეზე, რაც სასარგებლოა როგორც სტუმრისთვის, ისე სერვერისთვისაც.
Do's
აკონტროლეთ თქვენს შვილს / შვილებს, როდესაც ისინი რესტორანში შედიან. ბავშვებზე დალოდება ასევე შეიძლება იყოს სერვერად ყოფნის ყველაზე რთული ნაწილი სერვერის გამო ამ შვილთან ერთად მშობლების გაჩენის გამო. ეუბნებიან თქვენს შვილს სერვერთან კონტაქტის დასადგენად და თქვან "გთხოვთ" და "მადლობა", როდესაც ისინი ბრძანებენ.
  • დარწმუნდით, რომ თქვენსმა ბავშვმა იცის, რომ მაგიდის ან იატაკის არეულობის გაკეთება, რესტორანში ყვირილი და დაკავებული ბილიკების გარშემო გარჩევა ყველა მიუღებელია. როდესაც მშობელი ამ ყველაფერს აკეთებს - და, მარტივად რომ ვთქვათ, მშობელიც არის - ეს არა მხოლოდ ამ ბავშვთან სტუმრობას უკეთებს რესტორანში ვიზიტებს, არამედ მას სიხარულს ხდის სერვერის გამოცდილებას თქვენი სპეციფიკური ცხრილით.
Do's
თქვენი შეკვეთა მოემზადეთ სერვერის მაგიდასთან მოსვლისთანავე. სერვერი არასოდეს ჩქარობს თქვენს და თქვენს პარტიას სწრაფად შეკვეთას. მაგრამ როდესაც სერვერი თქვენს მაგიდასთან მოდის და სთხოვს "ყველა, რომ შეკვეთა?", და თქვენ, როგორც ჯგუფი, უპასუხეთ "დიახ", მაშინ ეს ბრძანება მზად უნდა იყოს. გაეცანით ნივთს და მის ყველა ცვლილებას, რომლის შეკვეთაც მზად ხართ, როდესაც იტყვით, რომ მზად ხართ. ნუ იტყვი, რომ მზად ხარ იმისათვის, რომ არ ხარ. როდესაც შეკვეთის ჯერია, არ დაუსვათ შეკითხვები, ან უბრალოდ არ იცით რა გსურთ.
Do's
დაეხმარეთ თქვენს სერვერს თქვენი სუფრის ჭურჭლის გასუფთავებაში. როდესაც თქვენ გააკეთებთ ფირფიტას, იქნება ეს პურის ფირფიტა, მადის ფირფიტა, საზიარო ფირფიტა, დესერტის ფირფიტა, აბიტურიენტის ფირფიტა, ან ცარიელი ჭიქები, უბრალოდ დაეხმარეთ მათ მაგიდაზე გასვლას, როდესაც თქვენი სერვერი ამოვა. მაგიდა. არავის მოსწონს ჯდომა ჭუჭყიანი ფირფიტების და ჭიქების წინ მათ წინ, და სერვერმა ეს იცის.
  • სერვერის ერთ-ერთი მოვალეობაა ცხრილის წინასწარ დატვირთვა, რაც იმას ნიშნავს, რომ მან გაასუფთავა რაც შეიძლება ბევრი მზა ჭიქა და ფირფიტა მაგიდიდან ყოველ ჯერზე, როდესაც ისინი დაბრუნდებიან, რომ გადაამოწმონ თქვენზე. დაეხმარეთ საკუთარ თავს და თქვენს სერვერს ფირფიტების ჩამოსაყალიბებლად, სერვერზე გადასასვლელად და მაგიდის კიდეზე ბინძური / მზა თასები და ფირფიტების განთავსება.

მითითების სახელმძღვანელო

მითითების სახელმძღვანელო
თუ თქვენი საბოლოო ანგარიში ჯდება 34,65 აშშ დოლარად, გამოიყენეთ კალკულატორი ან გამოიყენეთ მარტივი გონებრივი მათემატიკა (შემოთავაზებულია).
  • კალკულატორი - ჩაწერეთ 34.65 (მთლიანი ანგარიში) და გაამრავლეთ იგი .20 (20%) = 6.93. ეს რიცხვი 6,93 აშშ დოლარის ექვივალენტია და ზუსტად 20% –იანი წვეთია ამ კანონპროექტზე.
  • გონებრივი მათემატიკა - როდესაც აკეთებთ გონებრივ მათემატიკას, რომ გაერკვნენ წვერიანი ტოტალიზაცია, ადვილია უბრალოდ გადახედოთ ჩეკის პირველ პირველ რიცხვს (ებ) და და უბრალოდ გავამრავლოთ 2-ით, რაც არის გაზომვა 20% –იანი წვერით. ეს გამშვები აქვს თავისი პირველადი ციფრისათვის 3 და 3 x 2 მოდის 6. ეს ნაკლებია ვიდრე ჩვენთან ზემოთ მოცემული წვერი, კალკულატორის გამოყენებისას, ასე რომ, ეს არის ადგილი, როდესაც დამრგვალების პროცესი იწყება. თუ მთლიანი მე –2 ნომერი არის 5 ან ზემოთ, თქვენ უნდა შეიკრიბოთ და დაამატოთ კიდევ ერთი დოლარი. ამ შემოწმების შემდეგ, როდესაც დამრგვალდება, $ 35 (ან 3,5 თქვენი გონებრივი მათემატიკის გულისთვის) უდრის. თქვენ ახლა 3 x 2-ის ნაცვლად გააკეთებთ 3.5 x 2-ს, რაც მოგცემთ 7 დოლარის წვერი (რაც არსებითად ტოლია იმ 6.93-ზე, რომელიც ჩვენ მივიღეთ კალკულატორის გამოყენების დროს).
მითითების სახელმძღვანელო
თუ თქვენი საბოლოო ანგარიში ჯდება 27,32 აშშ დოლარად, მიიტანეთ კალკულატორის მიდგომა ამ საბოლოო კანონპროექტთან დაკავშირებით. 27.32 x .20 (20%) = 5.464. სწორი დამრგვალების გამოყენებით ეს $ 5,50 წვერი იქნება.
  • გონებრივი მათემატიკის მიდგომისთვის: უბრალოდ გააკეთეთ 2.7 (პირველადი ციფრი) x 2 (20%) და თქვენ მოდით 5.4-ზე. თქვენ გატეხოთ ეს წვერი და მიაღწევთ $ 5.40. ახლა ეს მხოლოდ წესის დაცვაა, როგორც მფარველი, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი $ 5,40 დოლარით, ან შეამციროთ იგი უფრო მარტივ რიცხვამდე და მიაღწიოთ 6,00 აშშ დოლარს
  • ამ მაგალითისთვის გონებრივი მათემატიკის იდიოტის სახელმძღვანელო (ეს ეხება ნებისმიერ სხვა მაგალითს): მრგვალდება 2.7-დან მარტივ რიცხვამდე 3. გააკეთეთ ამ გამრავლების პირველი რიცხვი 2-ით (20%): 3 x 2 = 6 $. გონების მათემატიკის ამ იდიოტის სახელმძღვანელო ყველაზე მარტივი მიდგომაა.
მითითების სახელმძღვანელო
თუ თქვენი საბოლოო თანხა ჯამში $ 121.38 მოდის: ამ მაგალითისთვის, პირველ რიგში, ჩაითრიე გონებრივ მათემატიკაში. ასე რომ, ამ კანონპროექტის პირველადი რიცხვი, რადგან კანონპროექტი არის 121 და არის სამჯერ ციფრი, ახლა არის ერთი რიცხვის ნაცვლად 2 ნომერი, როგორც ეს ნაჩვენებია პირველ ორ მაგალითში. ეს რიცხვი 12-შია. ასე რომ, უბრალოდ გააკეთეთ იგივე მიდგომა, როგორც პირველი ორი მაგალითი და გააკეთეთ თქვენი კანონპროექტის 1-ლი ნომერი, რომელიც ამ შემთხვევაში არის 12 და გაამრავლეთ იგი 2-ით (20% წვერით) და მიხვალთ 24-მდე. შესაბამისად, მინიმუმ 24 დოლარი უნდა დატოვოთ თქვენი სერვერი ამ კანონპროექტზე.
  • გამოიყენეთ კალკულატორი. ასე რომ, 121.38 x .20 = 24.276. რაც ტოლია $ 24 ჩვენ მივიღეთ თქვენი გაცილებით მარტივი და სწრაფი გონებრივი მათემატიკის მიდგომით.
მითითების სახელმძღვანელო
თუ თქვენი საბოლოო ანგარიში მთლიანობაში $ 66.89 მოდის, გააკეთეთ თქვენი პირველადი ნომერი, რომელიც ამ შემთხვევაში 6-ია. ამასთან, მისი რიცხვი კიდევ 6-ია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ თქვენი პირველი ციფრი 7 – მდე. შემდეგ გაამრავლოთ 7 x 2 (20% წვერი) და მოდით 14 – ზე. წრე, რომელიც გსურთ ამ კანონპროექტზე წასვლა, 14 დოლარი იქნება. ეს მარტივია!
მითითების სახელმძღვანელო
თუ თქვენი საბოლოო ანგარიში 234.56 დოლარს შეადგენს, გააკეთეთ პირველადი ციფრი, რომელიც ამ შემთხვევაში არის 23 (რადგან თქვენ საქმე გვაქვს საბოლოო კანონპროექტისთვის სამმაგი ციფრის ნომერზე). გააკეთე ეს პირველი ციფრი, 23 და გაამრავლე ის 2-ით (20%) და მიიღე 46. წვერი, რომელსაც ამ კანონპროექტს დატოვებდი, 46 დოლარი იქნება.
მითითების სახელმძღვანელო
თუ თქვენი საბოლოო ანგარიში 72,33 დოლარს შეადგენს, გაამრავლოთ თქვენი პირველადი ციფრი (7) თქვენი 20% -ით (2). 7 x 2 = 14 $. და იქ თქვენ ის გაქვთ. ამ ჩეკისთვის 14 დოლარს დაუტოვებთ.
მითითების სახელმძღვანელო
დაიმახსოვრე, რომ მსოფლიოში არის ადგილები, სადაც მიქცევა არ არის სავალდებულო. თქვენ არ ხართ ვალდებული შეაფასოთ დიდ ბრიტანეთში. ზოგიერთ ადგილას რჩევები ჯილდოა კარგად შესრულებული სამუშაოსთვის და არა უმნიშვნელო ხელფასის ტოლფასი.
რაც შეეხება გრაფას, ეს კიდევ უფრო მარტივია. 6 ან მეტი მოზარდის წვეულებით, რესტორანი ავტომატურად უმატებს 18% -იან გრაფიკს თქვენს საბოლოო ანგარიშს. გაანგარიშება უკვე გაკეთებულია თქვენთვის, ჩეკის ბოლოში და დიდი თამამი ტოტალი შედის თქვენი ჯამში, გადასახადში და უსასყიდლოდ. თქვენ უნდა გადაიხადოთ მხოლოდ ეს ნომერი და გადაიხადეთ თქვენი ბილეთი და საკმარისია თქვენი სერვერზე მიბრუნება. ცხადია, 18% არ არის 20%, მაგრამ 18% მეტია, ვიდრე თქვენი სერვერისთვის მისაღები წვერი. 20% მხოლოდ იმიტომ არის გამოყენებული, რომ ბევრად უფრო ადვილია გამოთვლა ნორმალური პატრონებისათვის, რომლებიც არ მოდიან დიდ წვეულებებზე, რომლებსაც აქვთ კანონპროექტი ავტომატურად დამატებული გრანტი.
l-groop.com © 2020