როგორ გამოაცხვეთ Apple Pie საწყისი Scratch- დან

მიუხედავად იმისა, რომ მაღაზიაში შეძენილმა ვაშლის ღვეზელმა შეიძლება მოგაწოდოთ ტკბილი, მდიდარი არომატი, რომელსაც თქვენ სურთ, არაფერი არ სცემს ვაშლის ღვეზელს, რომელსაც სახლში ნულიდან აკეთებთ. არა მხოლოდ ვაშლის ღვეზელის დამზადება არც ისე ძნელია, როგორც ეს ჟღერს, არამედ საკუთარი თავის დამზადება დაგეხმარებათ ხარჯების შემცირებაში და ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ტორტი, რაც შეიძლება სუფთა. ის ასევე უფრო ჯანმრთელია. თქვენ უნდა გააკეთოთ ქერქი, შეავსოთ იგი გახეხილი ვაშლით და მრავალფეროვანი სანელებლებით, შემდეგ კი ქერქის დამატებითი სექციები შეავსოთ შევსებაზე, რათა ტორტის ზემოთ მოირგოთ. თუ ამ ინსტრუქციას მიჰყვებით, ნახავთ, რომ ვაშლის ტორტის გაკეთება ისეთივე კარგია, როგორც ბებიას, ისევე როგორც ტორტი.
გააცხელეთ ღუმელი 400ºF (200ºC). [1]
დარწმუნდით, რომ სუფთა, ფართო მრიცხველი გაქვთ, რომელიც ცომის გასათეთრებლად და გასაფუებლად გახდება.
ფქვილი, მარილი და კარაქი მოათავსეთ დიდ თასში. საკონდიტრო ბლენდერით ან ჩანგლით, დავჭრათ კარაქი ფქვილში, სანამ ფქვილთან ერთად პატარა ბურთებს არქმევს. შემდეგ ნელა დაამატეთ წყალი. [2]
დაჩოქება აყვავებული ხელებით, სანამ დიდი ცომის ბურთი ჩამოყალიბდება. გაანაწილეთ ბურთი ნახევრად და გადაიტანეთ ერთი ცალი პლასტმასის შესაფუთში. შეფუთული ცომი მოათავსეთ მაცივარში. [3]
  • ალტერნატივა არის ცომის ორივე ბურთის გადაღება და შედგით მათ 30 წუთის განმავლობაში შემდეგ ეტაპზე გადასვლამდე.
დაიწყეთ ცომი გაწურულ კონტრ-ზევით გახეხეთ. გააკეთეთ წრის ფორმა დაახლოებით 2 დიუმიანი (5.1 სმ) დიამეტრით უფრო დიდი ვიდრე ტორფის პანელი. ზოგი ურჩევნია, ცომის თავზე პლასტმასის გადაფარვის ფენა მოათავსოთ, რადგან ის გახვეული იქნება ისე, რომ იგი არ გადაბმულიყო მოძრავი პინზე. [4]
გაბრტყელებული ცომი გააუქმეთ საწინააღმდეგო ზემოდან ნელა. ამის გაკეთება ცომის მთლიანად გადაფარვით მოძრავი პინის გარშემო.
გაახურეთ ცომი ტაფაზე, ფრთხილად იყავით, რომ არ გაიშალოს. განათავსეთ იგი პანზე, დაჭერით მას ყველა მხარის წინააღმდეგ. [5]
გათიშეთ გადახურული კიდეები. დატოვე ღვეზელი (0,6 სმ) ზედმეტი ცომი მეტი ტაფაზე. [6]
მოათავსეთ ტორტის ღვედი მაცივარში.
შეავსეთ შევსება. გაშალეთ და დაჭრილი ვაშლის ნაჭრებად დაახლოებით 1/8 დიუმ სისქის ფენით ან დაჭერით 1/2 "კუბიკებად. განათავსეთ მათ დიდ თასში და შეურიეთ შაქართან (თეთრი და ყავისფერი), მარილი, ლიმონის წვენი, ფქვილი, ნიგოზი და დარიჩინი. [7] გაწურეთ ვაშლი 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გაათბეთ გამომუშავებული სითხე 3 კუბურ კარაქთან ერთად მიკროტალღოვანში, სანამ ის შემცირდება მისი მოცულობის მესამედზე და გახდება სქელი (ხელს უშლის მობეზრებულ ქერქს). [8]
გადმოდგით ცომის დარჩენილი ბურთი ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, ისევე, როგორც ადრე.
  • დაჭრილი ზედა. ნაზად ჩამოყარეთ იგი ნახევარში და გააკეთეთ 4-დან 5 – ნახევარი დიუმის სიგრძის ნაჭრები ნაკეცის გასწვრივ და დასაკეცი ნაჭრის ცენტრში 4 ნაჭერი. ეს საშუალებას მისცემს შევსებას სუნთქვაზე და არ დაარღვიოს მხარეები. გახსენით ზედა ქერქი, გამოიყოფა იგი. [9] X კვლევის წყარო
  • ცხრილის ზედა. გაცივებული ცომი დავჭრათ 1 “ფართო ზოლზე, როგორც ეს გამოიღო. [10] X კვლევის წყარო
ამოიღეთ ღვეზელი და შეავსეთ მაცივრიდან.
ჩაასხით შევსება ტორფის ნაჭუჭში. გაავრცელეთ იგი კოვზით უკანა მხარეს. საკმარისია სავსე შევსება, რომ შეავსოთ მთელი პანი და ზღვარზე მაღლა დადგეს, მინიმუმ, ერთი სანტიმეტრით ცენტრში.
გახეხეთ ღვეზელი პიასის ნაჭრის კიდეები ნაცემი კვერცხით. [11]
მოაყარეთ ტორტის ზედა ქერქი.
  • დაჭრილი ზედა. შეავსეთ დაჭრილი ზედა ქერქი მეტი შევსების შესახებ. ზედმეტი კიდეები გათიშეთ კარაქის დანით. აიღეთ ორივე თითი ერთმანეთის პირისპირ და განათავსეთ ისინი ზღვარზე. დააჭირეთ წინ თითები და ერთმანეთისკენ. ამის გაკეთება მთელი ტორტის გარშემო გააკეთეთ დალუქვას.
  • ცხრილის ზედა. მოათავსეთ საკონდიტრო ზოლები ვაშლის ზემოდან მოქცეული ჯვრის ნიმუშით, შემდეგ გადაიტანეთ ისინი ერთმანეთთან ერთად, რათა შექმნან lattice ეფექტი. [12] X კვლევის წყაროს შეწყვიტეთ ზედმეტი საკონდიტრო ნაწარმი და დააჭირეთ კიდეებს ძირში, როგორც ადრე იყო აღწერილი. [13] X კვლევის წყარო
ზემოდან გაატარეთ რძე ან კვერცხის სარეცხთან ერთად გახეხეთ რგოლები. ეს ხელს შეუწყობს ყავისფერ შეფერილობას ქერქი . [14] ზემოდან მტვრის დარიჩინი და შაქარი ქერქი დამატებითი შეხებისთვის.
აცხვეთ 400ºF- ზე (200ºC) 15 წუთის განმავლობაში. ჩართეთ ღუმელი 375ºF (190ºC) 45 წუთის განმავლობაში. [15]
  • ამოიღეთ, როდესაც ზედა ქერქი ოქროსფერია.
მიეცით, რომ ტორტს 45 წუთის განმავლობაში ერთ საათში გაცივდეს, სანამ ემსახურება.
დასრულდა.
რა სახის ვაშლები საუკეთესოა ტორტის დასამზადებლად?
ეს დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე და რა გემოს აპირებთ. თუ გსურთ, რომ თქვენი ტორტი გახურდეს, სცადეთ მჟავე ჯიშები, როგორიცაა გრანი სმიტი, ჩრდილოეთ ჯაშუში ან ჯონატანი. ტკბილი ტორტისთვის გამოიყენეთ Fuji, Golden Delicious ან Jonagold. ასევე არსებობს მრავალფეროვანი შუალედური ვარიანტი, მაგალითად Braeburn, Pink Lady და Honeycrisp.
უნდა მოხარშოთ ვაშლი, სანამ ტორტში მოათავსებთ?
ყველა რეცეპტი პირველ რიგში არ გირჩევთ ვაშლის მომზადებას, მაგრამ ამით გარკვეული უპირატესობები აქვს. ვაშლის დროულად მომზადება არამარტო იმოქმედებს ტორტის გემოზე და მის უფრო კარამელიზებულ გემოს მისცემს, არამედ ხელს შეუწყობს ქერქსა და ვაშლს შორის უფსკრული ფორმირების თავიდან ასაცილებლად.
როგორ ინარჩუნებთ ვაშლის ღვეზელს წვიმისგან?
ამის გაკეთების რამდენიმე გზა არსებობს. პირველი, სცადეთ ვაშლის წინასწარ მომზადება, 5-10 წუთის განმავლობაში თქვენს სხვა შევსების ინგრედიენტებთან ერთად, რათა წვენები მოხარშოთ და გაამდიდროთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ წვენი შეამციროთ შაქრით რამდენიმე წუთის განმავლობაში შედუღებამდე, სანამ არ გახდება სქელი და სიროფი. სიმინდის სახამებლის ან ტაფიოკას მსგავსი ფხვიერი ასევე შეუძლია შეავსოს თქვენი შემავსებელი ნაკლებად მბრწყინავი. ტორტს რომ აცხობთ, ქერქში აურიეთ ან გამოიყენეთ ბადე, რომ გახურებული ღუმელი გამოიღოთ და ღუმელიდან გამოსვლის წინ მოხარშეთ ტორტი.
ყავისფერი შაქარი უნდა გამოვიყენო?
სასურველია ყავისფერი შაქარი. თეთრი შაქარი ვარიანტია, მაგრამ შეცვლის გემოვნებას / ტექსტურას.
თქვენ უნდა დაამატოთ დარიჩინი "მხოლოდ გემოვნებით"?
არა, მაგრამ გემოვნებას უწყობს ხელს.
კვერცხის გასაკეთებლად უნდა გამოვიყენო?
თქვენ არ გჭირდებათ, მაგრამ ამით ტორტს უფრო ოქროსფერი ყავისფერი ფერი მისცემს. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უბრალოდ რძე, ან მთლიანად გამოტოვეთ დავარცხნა.
როგორ მოდის ჩემს ღვეზელ ქერქზე არასდროს მზარეული?
სცადეთ გაზარდოს თქვენი საცხობი. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ პირველი ქერქის გამოცხობა, შეავსოთ იგი ვაშლის ღვეზელის შევსებით, შემდეგ კი კვლავ გამოაცხვეთ.
რა მოხდება, თუ სამზარეულოს გაკეთებამდე დარიჩინისა და შაქრის დაღვრას დავიწყებ?
არ გამოიწვევს რაიმე მკვეთრ ეფექტს, მაგრამ ასევე არ იქნება დამატებითი ტექსტურა და არომატი გამომცხვარი დარიჩინისა და შაქრისგან.
რა სახის კარაქი გამოიყენება? დამარილებული თუ არაგავსებული?
გამოიყენეთ უვარგისი კარაქი.
რატომ არ გამოირჩევა ჩემი ღვეზელი კარგად?
ვაშლის ღვეზელი არასდროს იცინება. ის ყოველთვის მზარეულობს. თუ გსურთ გქონდეთ ტორტი, რომელიც შეშუპდება, დასაწყისისთვის კიდევ ბევრი შევსება უნდა დაამატოთ. ეს დამატებით ინჩიზე, შესაძლოა, ინჩი და ნახევარი იყოს, კარგი დასაწყისია.
საუკეთესო შედეგის მისაღებად, გახეხეთ კარაქი ან ლარდა ფქვილში შეჭრამდე.
ლარდი ქმნის flakier ქერქი, ხოლო კარაქი უფრო მეტი არომატი აქვს. გამოიყენეთ ლორდი ზედა ქერქში და კარაქი ქვედა ფენებისთვის.
სანამ ტორტს ღუმელში მოათავსებთ, ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი!
შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელი იგივე ტიპის ექვსი ვაშლით, მაგრამ უკეთესი იქნება გემოვნებით, თუ იყენებთ ჯიშს, ვთქვათ, ორიდან სამი სხვადასხვა სახის ვაშლი.
შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ტაფიკოკა, რომ ტორტი ნაკლებად მბზინავდეს.
ვეგეტაციის ვერსიისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მყარი ქოქოსის ზეთი კარაქის ან ლარის ადგილზე.
ზედმეტი არომატული ქერქისთვის, დაამატეთ 2 tsp. დარიჩინის ფქვილს დაასხით 5 სტადიის. ვაშლის სიდრი 5 სტადიის. წყალი.
სცადეთ გამოიყენოთ ყველა ბუნებრივი შაქარი თეთრი შაქრის ადგილზე, ან თუნდაც შეამციროთ შაქრის რაოდენობა. ვაშლის ღვეზელის ტკბილს ბევრი სჭირდება, განსაკუთრებით თუ პირველ რიგში ტკბილ ვაშლს იყენებთ. ეს ასევე ამცირებს გემოს "სიმძიმეს", რაც იდეალური გახდება მათთვის, ვინც ტკბილეულს არ სიამოვნებს.
ღუმელის ძირში მოათავსეთ კილიტა ტორტის ქვემოთ. შევსება ხშირად გამოჟონვის დროს ხდება და კილიტა გაადვილებს. საჭირო ციტაცია
Როდესაც ცომი ცომი დარწმუნდით, რომ ხელები ზედმიწევნით არის გაჟღენთილი, რათა ნარევი ნაკლებად წებოვანი გახდეს და უკეთესად გააფართოვოს. საჭირო ციტაცია
არ გადააგდოთ ცომი.
l-groop.com © 2020