როგორ დავაყენოთ ხელნაკეთი ღვინო

ღვინის დაყენება დიდი ხანია ბევრი ადამიანის ვნებაა. სინამდვილეში, მტკიცებულებები მხარს უჭერს იმ ფაქტს, რომ ღვინის წარმოება 8000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში მიმდინარეობდა. კომერციული მეღვინეობის შემოღებით, ის, რაც ოდესღაც ხელნაკეთი პროდუქტი იყო, სწრაფად გახდა დაბნეული ხარისხის ღვინოების მასობრივი წარმოებით. მიუხედავად ღვინის ფართო ხელმისაწვდომობისა, ბევრმა გადაწყვიტა გააკეთოს საკუთარი. მრავალი სახის ღვინის მოყვარულთათვის ხელნაკეთი ღვინო გახდა ჰობი; ისინი ღვინოს ნაკეთობებს ან მთლიანად ნულიდან ამზადებენ. ხელნაკეთი ღვინის დამზადების პროცესში ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი ღვინის დაძველებაა. დაძველებული ღვინო საშუალებას აძლევს არომატს მომწიფდეს, არომატიზაციას უკეთებს არომატს, ამიტომ არ არსებობს მკვეთრი არომატული ნოტები და შეამციროს ტანინების სიმტკიცე და სიმწარე. ხელნაკეთი ღვინოების ჩამოსხმის შემდეგ ასაკამდე მინიმუმ 4 კვირა სჭირდება.
გამოიყენეთ ხარისხიანი ღვინის ინგრედიენტები.
  • პირველი ნაბიჯი იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ღვინის დაბერების პროცესი კარგად წავა, ღვინის დამზადება ხარისხიანი ინგრედიენტების გამოყენებითა. მოხარშული წყლის, ხარისხის ყურძნისა და სხვა მაღალი დონის ინგრედიენტების გამოყენება აუცილებელია კარგი ხარისხის ხელნაკეთი ღვინის მისაღებად. რაც უფრო ხარისხიან ღვინოს მიიღებთ, მით უკეთესდება.
გამოიყენეთ სწორი ბოთლები.
  • წითელი ან ვარდისფერი ღვინოების შენახვა საჭიროა მუქი ფერის ბოთლებში; წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვინო შეიძლება გაუფერულდეს. ხელნაკეთი წითელი ღვინოების შენახვა შესაძლებელია 18 თვემდე ან მეტხანს, თუ ეს დესერტი ღვინოა. სწორად სტერილიზებული და დალუქული ბოთლი ასევე აუცილებელია ღვინის დაბერებისათვის.
აკონტროლეთ ტემპერატურა.
  • ხელნაკეთი ღვინოები არ იცავენ იგივე წესებს, როგორც მეღვინეებში დამზადებულ წესებს, სადაც ღვინო ინახება ბევრად უფრო დიდხანს. ჩამოსხმისთანავე თქვენი ხელნაკეთი ღვინო უნდა ინახებოდეს 50-დან 60 გრადუსამდე ტემპერატურამდე (10 და 15 გრადუსამდე C). მუდმივი ტემპერატურის შენარჩუნება მთავარია; ცვალებადმა ტემპერატურამ შეიძლება დააზიანოს ღვინის არომატი, მას შეუძლია დაკარგოს მისი არომატი, და ნებისმიერი განსაკუთრებული არომატული შენიშვნა, რომელსაც ეძებთ მის მისაცემად, შეიძლება დაიკარგოს.
განვიხილოთ ბოთლის პოზიცია.
  • ექსპერტები არ არიან შეთანხმებულნი იმაზე, თუ როგორ უნდა ინახებოდეს ბოთლი დაბერებისთვის. ზოგი ექსპერტი ამბობს, რომ ვერტიკალური ბოთლი საშუალებას მისცემს ნარჩენი ნალექი ფსკერამდე დაეცეს, ზოგი კი ირწმუნება, რომ მის მხარეს ბოთლი საუკეთესოა, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ბოთლი დაფარულია. საჭიროა გარკვეული ტენიანობა, რომ ქერქის გაშრობა არ მოხდეს, მაგრამ მისი მხრიდანაც კი, ქერქის ერთი ბოლოები ნაკლებად ტენიანობას განიცდის. დიდი რაოდენობით ბოთლები საუკეთესოდ ინახება მათ მხარეს, რადგან ისინი უფრო ადვილად მოხვდებიან და მიიღებენ ნაკლებ სათავსოებს. ცქრიალა ღვინოები და შამპანური უნდა ინახებოდეს სწორად, რადგან ხაფანგში გაზიანი ნახშირბადის ბუშტი ხელს უშლის შინაარსის გაფუჭებას ჟანგბადის ზემოქმედების გამო.
აკონტროლეთ ტენიანობა.
  • ღვინის ბოთლები, რომლებიც დალუქულია ქერქებით, მოითხოვს, რომ ისინი ინახებოდეს ტენიანობის კონტროლირებად გარემოში. ტენიანობის 55 და 75 პროცენტამდე ტენიანობა ხელს შეუშლის ქერქის გაშრობას და შემცირებას. თუ კორპის გახეხა, ღვინოს გაჟონვა შეუძლია, ჟანგბადს შეუძლია შეხვიდე და ღვინო გააფუჭო.
შეინახეთ ღვინო სახლში.
  • სახლების უმეტესობა არ არის აღჭურვილი მიწისქვეშა მარანი, რომელიც მთელი წლის განმავლობაში რჩება გრილი და ნოტიო. ამასთან, არის ღვინის სათავსოები, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ. მათი რეგულირება შესაძლებელია თქვენი ტენიანობის და ტემპერატურის დონის შესანარჩუნებლად. ხელნაკეთი თეთრი ღვინოების უმეტესობა შეგიძლიათ მიიღოთ ჩამოსხმისთანავე, ასე რომ, გრძელვადიანი შენახვა საჭირო არ არის. ძვირადღირებული ღვინოები, ან ბუკები, რომელთა შენახვაც გსურთ, სწორად უნდა ინახებოდეს სახლში.
შეინახეთ ღვინის off-site.
  • ზოგი კომპანია გთავაზობთ ღვინის შენახვას. ეს ობიექტები არის ტენიანობა და ტემპერატურა, რომელიც კონტროლდება ღვინის ოპტიმალური შესანახად. ღვინის წარმოების ზოგიერთი მაღაზია გთავაზობთ საცავებს.
ჩვენ მოცვის ღვინო დავამზადეთ და ქვის ქილებში ჩავასხათ, როგორც ჩანს, ისინი კვლავ მწიფდება. როგორ მოვათავსოთ ისინი? ხუფები თითქოს ფუჭდება.
ძალიან ფრთხილად დააყენა სადმე, რომ თუ აფეთქდებოდა, არავინ დაშავდებოდა. მეისონის ქილები არ არის შექმნილი უკიდურესი წნევის გასაკეთებლად, საკმარისია მხოლოდ მათი დალუქვა კონსერვისთვის. მიზეზად ღვინის ბოთლები სქელია. ატარეთ პირადი დამცავი მექანიზმი, როდესაც მათ გახსნით. წნევამ შესაძლოა ძნელი გახსნა.
შემიძლია მაღაზიიდან ყურძნის წვენი გამოვიყენო ხელნაკეთი ღვინის დასამზადებლად?
დიახ! დარწმუნდით, რომ ეს არის 100% სუფთა ყურძნის წვენი და მას არ აქვს დანამატები, გარდა ასკორბინის მჟავისა (ვიტამინი C). ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა 100% წვენი.
თუ თქვენი ღვინო სათანადოდ არ იწვება და მისი გახსნის სუნი "გამორთულია" ან ძმარი, არ დალიოთ, რადგან არ ისიამოვნებთ. ამის ნაცვლად, შეეცადეთ გაერკვნენ, რა არასწორედ მოიქცა და ბოთლი გამოაგდეთ. ან, დაამატეთ იგი თქვენს საყვარელ Stew რეცეპტს, იმ პირობით, რომ ის ძალიან ძმარი არ არის.
l-groop.com © 2020